そのサンドイッチの材料はどこから来たのですか? 当社のグローバル栄養トラッカーは複雑なストーリーを伝えます

朝食、昼食、夕食を振り返って、さまざまな食材がどこからお皿に届くまでに移動したのかを考えたことはありますか?

ニュージーランドの基本的なサンドイッチは、オーストラリア産小麦とインド産ゴマのロール、デンマーク産サラミ、地元産のレタスとチーズをベトナム産胡椒で味付けしたもので、簡単に 5 か国を表現できます。

食べ物は長い道のりを経てあなたに届くので、栄養も届きます。

世界の食料貿易、特に穀物貿易に関する研究には長い歴史があります。 最近では、研究者たちは、取引される食品に含まれて世界中を移動する栄養素（エネルギー、タンパク質、ビタミン、ミネラル）について検討し始めています。

栄養素の世界貿易についてさらに学ぶにつれて、これらの重要な食物成分がどのように分布し、それらが世界の人々の健康にどのように影響するかについて、より良い全体像を構築することができます。

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世界の栄養塩貿易のマッピング

の 持続可能な栄養イニシアチブ 世界の食糧生産と世界人口の栄養との関係に関するモデリング研究に取り組んでいます。

私たちは、ブラジルのサンパウロ大学およびカンピナス州立大学の研究者と協力して、この度、 より広範な分析 世界の栄養塩貿易の長期にわたる推移とその健康への影響。

これは、富の異なる国の間での栄養素貿易の違いと、栄養素貿易と健康の間のいくつかの前向きなつながりを示しています。

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私たちのチームは、1986 年から 2020 年までの 254 か国間の人間の消費のためのすべての食料の流れの大規模なデータセットを構築しました。そこから、その期間における 48 の必須栄養素の流れを割り出しました。

これは単一の科学論文としては情報量が多すぎるため、チームは インタラクティブなアプリ 誰でもデータを探索できるようにします。

この論文自体は、タンパク質、カルシウム、鉄、ビタミン A と B12 といったいくつかの重要な栄養素に焦点を当てています。 これらは人間の健康にとって重要であるため、食料安全保障（十分な手頃な価格で栄養価の高い食料を確実に入手できること）の分析によく使用されます。

これらの栄養素の一部は、世界の多くの地域、特に低所得国で供給が不足しています。 同時に、以下のビタミン B12 のグラフに示されているように、私たちが分析した 35 年間にわたる栄養素貿易は急速に成長しました。

富と栄養の格差

高所得国はビタミンB12の最大の輸入国であったが、分析対象となった他の栄養素も主に他の高所得国との貿易から来ていた。 これらの国々の人口は世界の人口のわずか約15％であるにもかかわらずです。

対照的に、低所得国は栄養素の世界貿易にほとんど関与していません。 このため、国境外からの食物を通じて食事の多様性と質を向上させる能力が制限されています。

ニュージーランドの貿易相手国のほとんどは高所得層に属します。 ニュージーランドのタンパク質輸出の大半は牛乳と肉であり、主要なパートナーは中国である（下のグラフを参照）。

輸出されるタンパク質の量は、ニュージーランド人口のほぼ7倍の需要を満たすことになる。 もちろん、中国のような国では、これは人口のほんの一部にすぎません。

対照的に、ニュージーランドのタンパク質輸入量のほぼ 60% はオーストラリアからのもので、そのほとんどが小麦および小麦製品です。 そしてニュージーランドは、人口の約半分の需要を満たすのに十分なタンパク質を輸入している。

また、食品消費パターンや栄養素の取引に関連する可能性がある社会経済的、人口統計的および健康結果のデータも分析しました。

この研究結果は、栄養素の取引ネットワークへの関与が高いほど、乳児死亡率の改善、生殖可能年齢の女性の貧血有病率の低下、および平均余命の延長と有意に関連していることを示唆している。

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食料安全保障と栄養

特に国民の健康にもたらす恩恵を考えると、低所得国の栄養貿易への関与が低いことは憂慮すべきことである。

私たちの研究は、各国の人口要件を満たす上で、取引される栄養素がいかに重要であるかを示す背景を提供します。 この知識は、世界の食料システムの弱点や、どのショック (気候、政治、生物学的) が栄養に最大の影響を与える可能性があるかを特定するために使用できます。

これらのデータは、国家レベルでの食料生産、流通、消費に関する他の知識やモデリングと組み合わせることで、食料システムのより完全な全体像を得ることができます。

食料貿易は、食料安全保障と良好な栄養状態を促進する上で重要な役割を果たしています。 過去 35 年間で、貿易は量と経済価値の両方で急速に成長しました。 健康的な栄養にとってその重要性を理解することが不可欠です。