お腹がすいた？ – では、スタッフおよびフード ライターの T. スーザン チャンが推奨する、2025 年のお気に入りの料理本をいくつか紹介します。ここのレシピは、セントルシア、イタリア、パキスタン、アメリカ南部など、世界中から集められています。甘いもの、おいしいもの、スパイシーなもの、または上記のすべてを 1 つの風味豊かな食事で満たしたい場合でも、当社が対応します。
まだお腹が空いていますか？ 「私たちが愛している本」にアクセスしてください 何百冊もの料理本を閲覧する 過去 13 年間にわたって – によって厳選されました。
心に残る：大切に保管しておきたいレシピ、 ヘイリー・カタラーノ著
最初の数週間ほど短期間でこれほどたくさんのおいしいものを食べたことはありません。 心から。 ヘイリー・カタラノは、家族のサンデーグレービー料理、料理学校での日々（パートナーと出会った場所）、レストランのキッチン、そしてその過程で見つけた味、フレーバー、インスピレーションについて私たちを案内します。日記のように個人的に読める料理本です。店内の料理は、季節の食材とシェフのちょっとした野心を活かしたものでありながら、心安らぐものです。彼女はメニューの隅々まで網羅しているので、計画はカタラーノに任せて、地元のファーマーズ マーケットに行き、友人をディナー パーティーに招待しましょう。 — ルーカス・チェン、開発ライター
本を購入する暗記: 大切に保管しておきたいレシピ による ヘイリー・カタラーノ
祝う：一年中楽しいパン作り、 ポール・ハリウッド著
彼は明らかにギラギラした目をしていないように見えます ベイクオフ、 ポール・ハリウッドは最新作の表紙で、芸術的なドリップケーキの上にチェリーを愛想良くぶら下げている。それがあなたを怖がらせるなら、決して恐れないでください。この本には、おいしいズッキーニとライムのケーキなど、利用しやすい方法がたくさんあります。約 15 分でオーブンで焼き上げることができます。偶然にも、それを食べるのにかかる時間とまったく同じです。簡単なホワイトチョコレートクランベリーとナッツのクッキーや、とんでもなくバターたっぷりのガーリックとオニオンのフォカッチャ、バブカとカスタードのタルト、ミートパイとクランブルがあります。それぞれが独立したパーティーであるのに、なぜ祝祭日まで待つ必要があるのでしょうか。 — T・スーザン・チャン、フードライター
本を購入する祝う：一年中楽しいパン作り による ポール・ハリウッド
ディナー: その日の最も重要な食事のための 120 のビーガンおよびベジタリアン レシピ、 ミーラ・ソーダ著
控えめなタイトルと 8 本の手描きのフォークが描かれた飾り気のない表紙で、 夕食 料理本セクションの贅沢な楽しみを閲覧しているときに、気付かないかもしれません。ミーラ・ソーダ（米メディアのベテラン食品コラムニスト）としては、これは残念なことだろう。 ガーディアン）は再び、肉を使わないメイン料理の優秀な同人誌を集めた。アスパラガスとカシュー トーラン、マンゴーとパニールのカレーなど、インド風にアレンジした群衆を喜ばせるメニューだけでなく、ヒラタケのラーブや、奇妙な中毒性のあるトウモロコシ粒をトッピングしたゴールデン マイル ピザなどの印象的な革新的なメニューもある。グローバルな視野を持ち、時間を節約し、 夕食 毎晩、耳をつんざくようなお気に入りが見つかります。そしてページをめくると、別のものを試してみることができます。 — T・スーザン・チャン、フードライター
本を購入するディナー: 120 のビーガンおよびベジタリアン レシピ による ミーラ・ソーダ
クェヨル / クレオール: セントルシアのシェフの旅からのレシピ、物語、ヒント、 ニーナ・コンプトン、オサイ・エンドリン著
カリブ海料理は、料理本の世界では、アッキー、ソルトフィッシュ、ハトエンドウで埋められない埋められない溝があるかのように軽視されることがよくあります。島の料理本を一冊試してみるなら、ニューオーリンズのレストランで有名なセントルシアのシェフ、ニーナ・コンプトンによるこの本を選んでみてはいかがでしょうか。旨味たっぷりのサルサベルデを添えた柔らかいビーフエンパナーダや、定番のシュリンプ＆グリッツなど、簡単に手に入れることができます。ローズマリーが散りばめられたねっとりとしたリブのためだけに、グアバ ペーストを見つける価値はあります。アタウルフォスの季節になると、マンゴー クレーム ブリュレに酔いしれるでしょう。ヤギの足を手に入れたら、すぐにコンプトンの世界的に有名なカレーを食べに行きます。 — T・スーザン・チャン、フードライター
本を購入するクレオール / クレオール による ニーナ・コンプトンとオサイ・エンドリン
ミルク・ストリート・バックロード・イタリア：イタリアの忘れられたレシピを見つける、 クリストファー・キンボール、JM・ハーシュ著
年に 1 ～ 2 タイトルが ミルクストリート メディア帝国なら、何が料理されているかを見失っても仕方がありません。寝ないでください イタリアの裏道、 けれど。最も地域に特化したこの料理は、受賞歴のあるグルメおよび旅行ライターの JM ハーシュ氏の注目を集めています。ミートボール カチャトーレやチキン サルティンボッカなどの定番料理は、詳細で確実な手順で生き生きとしています。サフラン、エビ、ムール貝のニョッキは、ニョッキでもパントでも自分で作っても最高です。何よりも、パンチェッタとパルメザンチーズを添えた「エルバゾーネ」、つまりセイボリーグリーンタルトをぜひ試してみてください。私は何週間も夢中になって食べました。 — T・スーザン・チャン、フードライター
本を購入するミルク ストリート バックロード イタリア による クリストファー・キンボールとJM・ハーシュ
パキスタン：家庭のキッチン、レストラン、道端の屋台のレシピとストーリー、 メアリー・ジラーニのメアリー
パキスタン料理と聞いて思い浮かぶのは、ボリュームたっぷりのカレーやケバブかもしれません。しかし、マリアム・ジラーニはここで、それ以上のものがあることを説得力を持って伝えます。ジラーニは生まれ育った国を縦横に歩き、その多様な人々と独特の美食についての理解を共有します。インド、イラン、アフガニスタン、中国などの影響を受けたパキスタンは、料理のモザイクです。ここのレシピには、ダルなどのおなじみの料理に加えて、バプ（タマリンドとフレッシュハーブ入りの魚のスープ）やフンザの蒸し餃子であるマムトゥなどの驚きも含まれています。私はチャプリ ケバブ (牛ひき肉にザクロの種などの調味料を加えたもの) とビンディ マサラ (オクラとトマトと玉ねぎの和え物) が大好きです。私はパヤ: ゆっくりと調理されたヤギの速歩を食べる準備ができていませんが、それぞれの料理について読むのは楽しいです。 — ハンナ・ブロック、インターナショナル・デス社シニアエディターk
本を購入するパキスタン：レシピと物語 による マリアム・ジラニ
簡単シャッター、 サブリナ・ガユール著
英国のフードライター、サブリナ・ガユールによるペルシアナの本は、その名前とは裏腹に、メソポタミア文明発祥の地を完全に放棄することなく、はるかに超えて広がっています。スパイシーなソーセージ タコスは、サルサにミントの非メキシコ風なアクセントを加えています。塩コショウのエビは、驚きの粉をまぶされています！ — ザアタル。ピーナッツ、ココナッツの風味を加えてフライパンで揚げた豚ロース肉のソースは、何だろう？ — ハリッサ！これらのにぎやかな味は、ブルガーサラダ用にズッキーニを焦がしたり、新ジャガイモを潰してチャートに漬けたりすることを恐れず、自信に満ちた手で融合されています。また、この本は魅力的に写真が撮られていますが、目を楽しませるのはほんの始まりにすぎません。 — T・スーザン・チャン、フードライター
本を購入するイージーシャッター による サブリナ・ガユール
アメリカ南部のレシピ、 マイケル・W・トゥイッティ著
この野心的で広範な料理本は、21 世紀の南部料理の基礎的な調査であり、キッチンに真剣に取り組む人にとっての必需品です。料理歴史家のマイケル・W・トゥイッティは、チェサピーク湾からオザークまで、南部平原からテキサス・ヒル・カントリーまで、そして深東から南下してメキシコ湾に向かって歩き回ります。 Twitty は、深く研究され、愛情を込めて表現された 250 以上のレシピを通じて、ガラ・ギーチーのベンシードウエハースなどの愛される地元の主食から、モンゴメリーやアトランタのユダヤ人コミュニティのセファディック・ピンクライスのレシピに至るまで、南部とその料理が何百年にもわたって、先住民、アフリカ人、ヨーロッパ人、カリブ海人、ラテン人、アジア人などの大勢の人々によってどのように形作られてきたかを思い出させてくれます。 — アナスタシア・ツィオルカス、特派員、カルチャーデスク
本を購入するアメリカ南部のレシピ による マイケル・W・トゥイッティ
サルサ・ダディ: 料理本: メキシコ料理に浸ってみよう リック・マルティネス著
長い間、私はサルサが何であるかということについてかなり限定的な考えを持っていました。通常、食料品店で購入する、瓶に入った緑または赤のソースです。しかし サルサパパ ジェームズ・ビアード賞受賞作家のリック・マルティネスは、そのアイデアを爆発させました。彼の本には、チョコレートとチリ・デ・アルボルで作るデザート・サルサ「チョコレート・ピカンテ」と、カボチャの種で作るマヤ風サルサ「ラ・ペピタ・ロハ」のレシピが掲載されている。サルサはメキシコ料理の基本であり、 サルサパパ サルサの世界がいかに広大であるかを示しています。途中で、彼はそれぞれのサルサと組み合わせる食べ物の提案を提供します。この料理本は主にサルサのレシピで構成されていますが、マルティネスは他の古典的なメキシコ料理のレシピもいくつか掲載しています。 — ミルトン・ゲバラ、プロデューサー、 朝刊 そして 最初に
本を購入するサルサパパ による リック・マルティネス
ウンマ: 韓国のお母さんのキッチンの知恵と家族の 100 のレシピ、 サラ・アン、ナム・スン・アン著
“何てことだ。”正確なタイトルの「豚バラ肉の揚げクミンシーズニングソルト添え」をかじりながら、私はそう言った。ジャガイモデンプンが溶けて、柔らかくガーリックのきいたリブ肉の周りに、サクサクとした歯ごたえのあるゴマがちりばめられた甲羅が出来上がっていた。それは、後で告解に行くためだけにカトリックに改宗するような料理でした。それほど罪悪感はありませんが、同様に美味しかったのは、鶏肉を使った主に韓国風のリフです。ハチミツとニンニクのドラムスティック、醤油で煮込んだ手羽先です。魂の状態（そして脂質パネル）が気になるなら、酢漬けやバンチャンもたくさんあります。個人的で具体的で非常に風味豊かな、 ウンマ 『』は、America’s Test Kitchen の有能なハウツー本リストに加えられた、珍しくて新鮮な本です。 — T・スーザン・チャン、フードライター
本を購入するウンマ による サラ・アンとナム・スン・アン
これは、今年の Books We Love に掲載された 380 以上のタイトルのほんの一部です。 今年のタイトルをチェックするにはここをクリックしてください、または過去 13 年間の約 4,000 冊の書籍を閲覧できます。
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