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この3つのスターレストランミシュランは、「肉は役立たない」と述べました。今、彼は「多様性を抱きしめる」ために回復する

シェフが2021年の終わりでした ダニエル・ハム、3つ星のミシュランイレブンマディソンパーク（ニューヨーク）のオーナーは、オート料理でほとんど前例のないステップを踏むことを敢えてしました。彼のレストランから肉と魚を完全に排除します。 もう1つだけではありませんでした ビーガニスト宣言、ただし、私が提供したいものの陸生であろうと海洋であろうと、動物から製品の製品を削除することもできます。 あなたが菜食主義者を知る必要がある7つの神話私は神話に陥る 今、ちょうど4年後、 インタビューで確認してください a ニューヨークタイムズ それは再び肉と魚を提供します。偽善者として広がるリスクがあるとしても、ハムは批評家に オファーリストの申し立て ここで、たとえあなたのレストランが再び肉や魚を提供しても、最初のメニューはベジタリアンのままです。 つまり、 それは提案に完全に飛行することはありません、 グリーンオファーに焦点を当てますが、パスの一部で肉、魚、魚介類を飲むことができるように、ダイナーに広い袖を残します。 ニューヨークの新聞が収集すると、ハムはそれを要約しています：「ビーガン料理を守るための最良の方法は、誰もがテーブルに参加できるようにすることであることを知っています。」これは、彼がビーガンと包括的な提案をすることは必然的に終わると考えていたという事実にもかかわらず 人を除く。 毎年恒例のRehink Foodのガラ中にダニエルハム。 ©Eleven Madison Park。 数字にへこみを作ります。イレブンマディソンパークは来年10月に戻り、本質的には365ドルの7つまたは9つの料理の最初の提案があります 100％ベジタリアンのままです、しかし、一部のダイナーは、代替品の特定のパスを肉、魚、または魚介類に置き換えることができるというオプションが与えられます。彼の古典の1つを回復することに加えて、ラベンダーの蜂蜜でgl薬アヒル。 ニューヨークのような都市のすべての人を買うわけではない、ある程度の実験主義。これを考えると、ハムは嘆き悲しんだ。たとえば、苦情は、ビーガンのメニューだけで作業イベントの複雑さに及んだ。 強力な収入源、しかし、彼は「会社の食事から30人をレストランに行くのが難しいと考えていました 植物ベース「。 11のマディソンパークの発表は、メニューに動物製品が含まれていることを説明しています。 ©Eleven Madison Park。 それはそのドラマだけではありません。彼はまた、飲むときにそれを消費しないクライアントプロファイルがあることを思い出し、特定のダイナーはの仕事のためではないことを理解しています 同じことを使ってください メニュー肉が取り外されている場合。今では、時間が正しいかどうかを確認するだけです... 画像| イレブンマディソンパーク DAP |世界で最高のレストランの1つであるイレブンマディソンパークが6月に再開されました。…
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