この夏、3 つの簡単なサイドディッシュでゲストを驚かせましょう – ニューヨーク デイリー ニュース

グレッチェン・マッケイ | (TNS) ピッツバーグ・ポスト・ガゼット

戦没将兵追悼記念日が過ぎ、料理好きの皆さんは、この夏、家族や友人を招いてバーベキューパーティーを開くのを楽しみに、すでにグリルのほこりを払い落としているのではないでしょうか。

メイン料理は簡単に計画できます。誰もが鶏肉が大好きです。ハンバーガーやホットドッグをグリルに放り込むよりも簡単なことなどあるでしょうか? 面白くないかもしれませんが、炎の上でジュージュー焼ける肉のスモーキーな香りには、信じられないほど楽しい何かがあります。

クリエイティブな料理人にとって不安になるのが、付け合わせです。

コールスロー、とうもろこし、ベイクドビーンズなどの定番のサイドディッシュは欠かせませんが、たまには意外なものを加えて味に変化をつけ、食事をワンランクアップさせるのも楽しいものです。

PG アーカイブからのこの 3 つの型破りなサラダは、地元のファーマーズ マーケットですぐに見つけられる季節の食材や、自宅の庭で育てている食材を使って簡単に作ることができます。すべて数時間前に作って、食べるまで冷蔵庫で保存できます。

ピクルスピーマン添えポテトサラダ

PGテスト済み

ユーコンゴールドポテト 6個（約2ポンド）

オリーブオイル大さじ6杯（分けて）

ニンニク 2片（薄切り）

新鮮なコリアンダーのみじん切り 1/2カップ

1/2カップのピクルスピーマンを薄く輪切りにする

コーシャーソルト小さじ1杯

鍋にジャガイモを入れ、数インチほど水を注ぎます。沸騰させます。皮むきナイフでジャガイモが簡単に刺さるまで、15～20分ほど煮ます。水を切り、冷まします。皮をむき、フォークで粗くつぶします。ボウルに移します。

大きめのフライパンに大さじ 2 杯の油を入れ、中火で温めます。ニンニクを加えてかき混ぜながら約 3 分間炒めます。油とニンニクをジャガイモに注ぎます。残りのオリーブ オイル、コリアンダー、ピクルス ペッパー、塩を加えて混ぜ合わせます。

作ったその日に室温でお召し上がりください。

4〜6人分。

— マイケル・ソロモノフ著「ザハヴ：イスラエル料理の世界」

エロテサラダ（メキシコのストリートコーン）

PGテスト済み

新鮮なトウモロコシ 4 本 (皮をむいて芯から切り離したもの) (約 4 カップ)

植物油大さじ2杯

マヨネーズ大さじ2杯

ニンニク 1片（細かく刻む）

新鮮なライムジュース大さじ1杯

ネギ 4本（みじん切り）

砕いたフェタチーズまたはコティヤチーズ 1/3カップ

新鮮なコリアンダーを一掴み、みじん切り（約1/4カップ）

ハラペーニョ 1個（種を取り、細かく刻む）

スモークパプリカ小さじ1杯、ふりかけ用に追加

塩とコショウ

大きめのテフロン加工のフライパンに油を入れ、きらきらと光るまで温めます。トウモロコシの粒を加え、トウモロコシ全体がカリカリになるまで約 5 ～ 6 分間炒めます。ドレッシングを準備している間、置いておきます。

大きめのボウルに、マヨネーズ、ニンニク、ライムジュースを入れます。ネギ、フェタチーズ、コリアンダーを加えてよく混ぜ、温かいコーンを加えます。全体に絡むように混ぜ、ハラペーニョとスモークパプリカを加えます。

混ぜ合わせたら、塩とコショウで味を整えます。温かい料理としてすぐにお召し上がりいただくか、パプリカをふりかけてお召し上がりになる直前まで冷蔵庫で保存してください。

4人分。

— グレッチェン・マッケイ、ポスト・ガゼット

タイヌードルジンジャーサラダ

PGテスト済み

ドレッシング用

タヒニ 1/2カップ

醤油大さじ5杯

米酢大さじ2杯

すりおろした生姜小さじ4杯

蜂蜜大さじ1杯

ホットソース小さじ2杯、または好みに応じて追加

ニンニク 1片（みじん切り）

塩 小さじ1/2

サラダ用

ごま油大さじ2杯

ブロッコリーの小房12オンス、1/2インチに切る

トウモロコシ 2本（穂軸から外したもの）

ズッキーニヌードル 1 ポンド（ズッキーニ 2 個から）

赤ピーマン1/2個と黄ピーマン1/2個、茎と種を取り、細切りにする

皮をむいて千切りにしたニンジン 1本

ネギ 4本（斜めに薄くスライス）

煎ったゴマ大さじ1杯

ドレッシングを作る: すべての材料をブレンダーで約 30 秒間滑らかになるまで混ぜます。濃すぎる場合は、酢または醤油をもう少し加えます。さらに辛いのがお好みの場合は、ホットソースを追加します。

大きめのボウルに移します。(ドレッシングは 24 時間前までに作って冷蔵保存しておくことができます。使用する前によく混ぜてください。)

サラダの準備: 12 インチのテフロン加工フライパンに油を入れ、中強火できらきら光るまで熱します。フライパンにトウモロコシとブロッコリーを加え、柔らかくなり、斑点状の茶色になるまで約 5 分間炒めます。皿に移し、完全に冷まします。

ズッキーニ、ピーマン、ニンジン、ネギ、トウモロコシ、ブロッコリーをドレッシングの入ったボウルに加え、混ぜ合わせます。ゴマをふりかけてお召し上がりください。

4〜6人分。

— America’s Test Kitchenの「The Complete Salad Cookbook」より抜粋

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