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あらゆる形のチョコレート

サロン・デュ・ショコラは来週水曜日にパリで5日間開催されます。フランス人が愛するこの製品について話す機会。 発行済み 2024/10/26 10:21に 読書時間: 2 分 良いチョコレートを作るには、最初から良いカカオ豆が必要です。 (ヴィンセント・ヴォーグトリン / MAXPPP) 一世帯あたり年間 13 キロ: チョコレートとフランス人は古いラブストーリーです。ダークチョコレートの好み。主要な国際ブランドや全国 50 社の中小企業以外にも、主要都市にはそれぞれ歴史あるショコラティエがあります。 ランスのラ・プティ・フリアンデのような家族経営の職人経営のビジネスは、1832年に立ち上げられたアドベンチャーです。現社長のユーグ・ジュバン氏は、今も熱意を持っています。 「本当に情熱が私たちを動かすのです。チョコレートの職業は技術的であると同時に芸術的でもあります。私は父と祖父から学ぶ機会があったので独学です。私の息子、彼は CAP を取得しましたが、本当の職業は生涯にわたる毎日の仕事を通じて獲得したものです。」 フランスでは、この部門は 30,000 の直接雇用を占めており、その半分は生産に従事しています。カカオ豆は赤道を中心とした2000kmのベルト地帯で栽培されています。最大の生産者はコートジボワールですが、歴史的には、バナナやサトウキビに取って代わられる前に、アンティル諸島が最初にこの豆を輸出した国の一つでした。 マルティニーク出身のアストリッド テンメルマンは、A-Typica ブランドを設立しました。 「ほとんどの人はカリブ海にカカオがあることを知りませんが、17 世紀にはカリブ海が主な生産地でした。西インド諸島では、飲むことがカカオ消費の通常の形態であるため、私はこの飲み方を強調したいと思いました」それは液体の状態です。」 A-Typica はチョコレート、スパイス、ラム酒のドリンクを販売しています。 確かにフランスでは、チョコレートの 3 分の 1 をバーにかじり、4 分の 1…