『テイスト・オブ・シングス』監督のトラン・アン・ユン：「映画は非常に官能的で、非常に肉体的である必要がある」 映画

T現在の映画やテレビの料理物語のメニューは、すべて紛争と危機です。戦場としてのキッチン、激怒する真っ白なフライパンで鍛えられた料理です。 しかし、新しいフランス映画 物事の味 そこからさらに遠くに行くことはできませんでした クマ または 沸点。 ベトナム生まれの監督トラン・アン・ユンによるこの作品の温度は、コントロールされた煮込みというよりも、この作品のような人気のグルメ旅行以来、最も熱狂的な料理芸術への賛歌です。 バベットの饗宴 または 食べる 飲む 男性 女性。

1880年代を舞台にしたこの映画は、トランが昨年カンヌ国際映画祭で最優秀監督賞を受賞したもので、料理人ウジェニーとの関係を描いている（ジュリエット・ビノシュ）と彼女のグルメな雇用主であり恋人のドダン（ブノワ・マジメル）。 しかし、この映画は最終的には創造性に関するものだとトランは言う。 「アートについての映画を作りたくて、食べ物を選んだのは、このアートが非常に具体的だからです。 私にとって映画とは、非常に官能的で、非常に身体的なものである必要があります。」

ホーチミン市からZoomで英語で講演し、接続不良のためカメラがオフになっていたトラン監督は、登場人物たちが食べることを楽しむだけでなく、魚、家禽、セロリアックなどの素材をまるで彫刻のように扱うことにも喜びを感じる映画の楽しさを語った。 、奇跡的に幻想的なペストリーの雲。 エレガントに振り付けされた長いシーケンスの中で、ビノシュとマジメルが実際に複雑な料理を細心の注意を払って準備しているのがわかります。 「私たちにとってはとても簡単でした」とトランは、もっともらしくは言いませんが、「鶏肉かレタスを与えるだけだから、それで、やってみましょう！」と言いました。 そして彼らがそうしたとき、すぐに何かが変化するという喜びが彼らに生まれました。」

もし 物事の味 典型的なフランス映画として印象づけられる。最終ノミネートにはならなかったものの、同国のオスカー候補作となった。それはトラン監督が12歳のときに移住した国の食べ物の意味についての映画を作りたかったからだ。 「フランスでは、食事は人々が集まる場所であり、食べ物についてだけでなく文化についても話します。 ベトナムではテーブルを囲んであまり話しませんが、フランスでは親が子供たちに『最近何を読んだの？』と尋ねるのをよく見かけます。」

トラン氏はまた、フランスの食文化の体系的で正式な歴史についても指摘しています。 「彼らは、テーブルのセッティング方法、グラスの数、フォークの数など、すべてを定義しました。」 この映画のドダンが「料理界のナポレオン」として知られているのはこのためです。彼は料理の手順を成文化し、確立しているからです。 その意味で、彼は 1903 年の著書で現代フランス料理を形式化したオーギュスト・エスコフィエのようなものです。 料理ガイド。 「その前はかなり混乱していました。 今日では、これが 20 グラム、あれが 1 キロ必要であることがわかりました。 しかし当時、レシピは詩のように見え、それを解釈できなければなりませんでした。」

トランはエスコフィエとともに、ブリヤ＝サバランの 1825 年の胃哲学の古典を研究しました。 味覚の生理学, 一方、彼の撮影現場のコンサルタントはミシュランの三ツ星シェフ、ピエール・ガニエールでした。 しかし、トランは自分で料理をあまりしたことがなく、この映画を製作して以来、危険を冒してストーブの後ろに立つのはフランス料理だけでした。 「フランス語はそれほど複雑ではありません。 ベトナム料理を作るには、たくさんの異なる料理を作らなければなりません。」

本当に特徴的な成分のブレンド 物事の味 ビノシュとマジメルの組み合わせです。かつては実生活のカップルでしたが、1999 年以来共演していません。その結果、彼らのキャラクター、長年お互いを知っている成熟した 2 人の人間の間に、明らかな優しさと敬意が画面上に現れています。 トランによれば、ビノシュは当初、この組み合わせがうまくいくかどうか、あるいはマジメルがその役を受け入れるかどうかについて懐疑的だったという。 しかし、結果は完璧だった、と彼は言います。 「ブノワには脆さがある。 彼がこのとても強い女性、ウジェニー、ジュリエットの前で疑問を抱いていることはご存知でしょう。」 トランのお気に入りのシーンは、二人がオムレツを共有するシーンです。 「どういうわけか彼女は彼に愛していると伝えていますが、彼には完全には理解できない方法です。 その瞬間は完全には明らかではありませんが、私はそれがとても気に入っています。」

彼の新作は、ベトナムドラマで名を馳せた監督にとっては出発点のように見えるかもしれないが、1993年のトランのデビュー作と非常によく似ている。 青パパイヤの香り1950年代から60年代のサイゴンを舞台に、若い家事使用人が周囲の世界の質感に魅了され、食べ物も含まれます。 この映画は、その純粋な詩が表面的な意味を多少覆すものではあるが、奴隷としての女性の人生を明らかに美化しているという点でいくつかの論争を引き起こした。 と 物事の味、一部の批評家は同様に、恋人とその男性の美食家仲間を喜ばせるために食事を準備する女性というテーマに難色を示している。 逆に、ドダンがウジェニーのために献身的に料理を作り、芸術家としての彼女に畏敬の念を抱いている様子も見られます。 「この関係の性質を決めるのはユージェニーです」とトランは言う。

Tランはフランス軍の制服を作った両親の息子としてラオスで育った。 1975年にベトナムとラオスが共産主義者に占領されることが明らかになったとき、一家はフランスに移住した。彼はパリで映画撮影を学んだ後、映画を製作した。 青パパイヤの香り, フランスのスタジオセットで昔のサイゴンを再現。 あの映画と 夏の盛りに現代のハノイの三姉妹を描いたこの作品は、細心の注意を払う映画詩人としての評判を確立しましたが、その中間には、 シクロ は、90年代初頭にベトナムに戻ったトランが見たものに基づいた、ホーチミン市の路上生活についての激しく暴力的なドラマでした。

トランの最初の 4 本の映画の主演は、90 年代のアート映画で最も魅力的な存在の 1 人である妻のトラン・ヌ・イェン・ケでした。 それ以来、彼女はカメラの後ろで彼と協力し、アートディレクターを務めています。 物事の味。 20代の息子と娘がいるこの夫婦は、イェン・ケの絵画と彫刻の展覧会のためホーチミン市を訪れている。 「私の映画に登場するすべての美しさは、まさに彼女から来ています」とトランは言います。 「彼女はいつもモニターの後ろで私の隣にいて、すべてをチェックしています。」 トランさんは、短編映画のキャスティングをしていたときにパリで彼女に会ったとき、突然ベトナムを発見したかのような気持ちになったことを覚えている。「先祖が私の肩に触れて、『ご存知のように、彼女が適任者だ』と言ったようでした。」 物事の味 夫婦自身の関係のベールに包まれた肖像画？ 「はい、それは明らかです」とトランは言いました。私には彼が笑っているようには見えませんが、笑っているのではないかと思います。

と 物事の味, トランはハイパーフランスの監督として自分自身を再発明したようです。 ビノシュは私にこう語った。「彼がベトナム人としての側面を失ったわけではないが、彼はベトナムを愛している フランスの洗練、洗練 – それは彼自身、彼の感性の一部です。 フランス人になるにはさまざまな方法がありますが、彼は最も洗練された方法を見つけました。」