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きっと心が温かくなる訪問でした A64のウルトラ カルボンヌ近郊で動員された オートガロンヌ県。 「ミシェル・サランは私たちに支持を示し、フランスの美食における農業の基本的な役割について話し合った。農家の仕事が私たちの料理の伝統と私たちの製品の素晴らしさの中心であることを思い出させてくれる、偉大なシェフによる力強いメッセージだ」と団体はソーシャルネットワーク上で反応した。
今週金曜日、12月26日は、 クリスマスの翌日によって有名になった有名なシェフ 「トップシェフ」 12月12日以来、カルボンヌを訪れ、そこで設立された農家に会いました。35年近くミシュランの星を獲得してきたトゥールーズのシェフにとって、それは当然のことでした。 「私は農民の息子です。私はジェールの農場で育ったので、この世界を知っています」とノガロ出身の彼は回想するが、彼は「この職業が不当に扱われ、虐待されることを常に知っていたという印象」を持っている。
彼の個人的な経歴を超えて、今回の訪問は彼の職業とも結びついています。 「彼らなしでは、私たちは存在しません。彼らが私たちに栄養を与えてくれていることを忘れてはなりません」と、不快感や要求がしこり状皮膚疾患（CLD）だけに関係しているわけではないことを理解しているミシェル・サラン氏は強調します。 「解決されていない問題はたくさんありますが、それらは常に政治家によって多少無視されています。歴史は繰り返すのです、ジャッキーたち」とシェフは分析します。
「国民は農民は好きだが、農業は好きではない」と彼は判断する。特にこの職業は環境汚染で非難されることが多いが、同氏によれば、「気候変動に加え、ヨーロッパやヨーロッパの政府の決定に永久に監督され、服従している」生活を送っている専門家を擁護することに熱心である。 「彼らは私たちがあまり尊敬していない人たちです」と、元「トップシェフ」の陪審員は残念がる。
「我々の問題はすぐにレストラン経営者の問題になるだろう」
Ultras de l’A64 のリーダーであるジェローム・ベイルとの議論から、彼は「聞くに値する多くの興味深いアイデア」を保持しているが、労働組合に加入していないことで私たちは重みを持たないことを辛らつに指摘している。ミシェル・サランに関しては、見直さなければならないことがたくさんある。そして、学校の食堂や病院に供給できないほど高すぎる食肉の生産コストについてランダムに言及すると、 フランス産オーガニックの高すぎる価格 多くの消費者にとって、あるいは農家だけが法令により赤字で販売することを許可されているという事実である。
「私の世界では、製品に通常の価格を支払う余裕があり、私は地元生産者の大使であり続けます。しかし、若い人たちにたいまつを手に取ってもらいたいとは思いますか？小さな起業家であることは複雑です、私が言いたいことはわかります。しかし、農民であることは英雄的です」とミシェル・サランは言い、集団意識を呼び掛け、「私たちを統治する者の責任」を強調する。
ジェローム・ベイルも「話し合うことができた」と満足している。 [nos] それぞれの課題を解決し、未来へのつながりを生み出します。」 「サポートされるのはいつも嬉しいことだ。最も小さな人は私たちに大きな影響を与えますが、スターシェフの訪問が私たちに可視性を与えてくれるのは確かです。私たちは、テロワール、アイデンティティ、高品質の製品を守るこれらすべてのレストラン経営者が、私たちがいなくなってしまえば、もうそれを守ることができなくなるため、私たちの問題は間もなく彼らの問題になることを理解する必要があります。 »
#農家であることは英雄的だシェフのミッシェルサランがA64のウルトラを応援しに行った