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Auvergne Blueのココリコ！この有名なauvergnatプラウドチーズは、このセクターで最も美しい成長の1つです。数年にわたってこのセクターが実施したバックグラウンド戦略のおかげで、偶然にも偶然の成功です。
「私たちがボリュームの底にいたとき、私たちは自分自身に疑問を呈しました」と、サンフラー（Cantal）のプロデューサーであるAOP Auvergneの社長であるNicolas Cussacは要約します。 「私たちは多くの質の高い仕事、消費者のテストから製品の再配置を行いました。目的は、人々がauvergneからの青い購入で、均一性と製品の明確なアイデンティティを持っていることを知ることでした。»»
期待に固執するための再設計された申し出
成功のもう1つの鍵：オファーのより良い適応。大規模なフォーマットを終了し、125グラムの部分に道を譲り、セルフサービスにアクセスしやすく実用的です。 「今日、消費者は少量を購入しています。ディストリビューターと顧客により適したフォーマットをやり直しています。結果：私たちは非常によく参照されています。
この形式は、お金に適した価値があるため、特に棚にAuvergneの青をさらに固定することが可能になりました。 「価格、品質、消費者の購入行為の間、任意の接着剤！」ニコラス・カサックは喜んでいます。
このセクターは、より多く販売されているだけでなく、さらに多くを生産しましたが、急いでいません。 2018年の4,900トンから、生産量は今日5,300トンに増加しました。しかし、PDOの大統領の社長は、「年間2％から3％の穏やかな成長をターゲットにしています。翌年には + 15％と-15％を行うことではありません。規則性を避け、減少を避けます。 D’Auvergneがあります。
フレンチブルースの頭に
20〜30％のボリュームがまだ輸出されている場合、特にスペイン、ドイツ、またはポルトガルに – 現在の成長は、主にフランス市場によって推進されています。 「輸出は一時的なものになる可能性があります。特に、適切な校正製品を持っている場合、全国市場はより信頼性が高くなります。»»
後ろに 手に負えないロックフォートAuvergneの青は、Parsley Pastaの宇宙の主要なプレーヤーとして際立っています。 「私たちはフランスのブルースのトップ3にいます」とアペラシオンの社長は言います。 「そして、フランスで柔らかい味で進歩するゴルゴンゾーラとは異なり、私たちのauvergne Blueは断定的なキャラクターを維持します。これはフランス人が求めるものです。»»
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