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内訳。クリスマスの直前、マドレーヌの生産量が 1 日あたり 120,000 個に達していた最盛期のある朝、マドレーヌ ジャネット オーブンが故障しました。しかし、ビスケット工場は、新しいオーナーであるブノワ・マルティネ氏と同様に、他の工場にも目を向けました。彼は小さな目で、「2021年からまた少しお金を稼ぎ始めた」ジャネットのように、オーブンが再び動き出したことを教えてくれます。 12月4日、30歳の彼はコロンベルにある会社を買収した（カルバドス）を700万ユーロで獲得し、2019年の前回買収時に起業家アンドレ・レオルと提携した際に設定した目標を達成した。
ジャネットは新たに見つけた静けさを楽しんでいます 何年もの嵐の後。 2013 年の清算は、2014 年に初めて奇跡的な回復が見られるまで、従業員による工場の占拠が特徴でした。「2019 年には、1 週間以内に新たな清算が行われました」とブノワ・マルティネ氏は振り返ります。彼はフランスの有名なスポーツ店ブランドで昇進を遂げていました。 「元同僚が私にアンドレ・レオルと連絡を取らせてくれました。私はジャネットに恋をしました。全体として、会社は5年ごとに破産の危機に瀕していましたが、私たちはそこに到達できるという大きな確信を持っていました」と、ボスとなった元ゼネラルマネージャーは語ります。
ジャネットさんの損失を考えると国の援助がないため、ビスケット工場の不安定な経営状態にさらに新型コロナウイルスの感染が加わっている。でも「跡はあるよ、 1850年以来の歴史。私たちは基礎を練り直し、すべての会計とコストを引き継ぎ、量を増やすために品質を落とさないことを選択しました。」
年に 2 ～ 3 つの新しいレシピ
マドレーヌ家はまず本拠地ノルマンディーで復活し、パリ地方の新たな遊び場に取り組みます。イシニー PDO バター、ノルマン産小麦粉、リジューで割った平飼い卵、フランス産砂糖、フランスで加工されたアーモンド。主にデリカテッセンやファクトリーアウトレットで販売されるビスケット用で、大手小売店ではほとんど販売されていません。
「当社の製品はより高価ですが、このレベルの品質を備えているのはこの製品だけです」とブノワ・マルティネ氏は言います。それはこれからも変わりませんし、さらに進化していきたいと思っています。たとえば、私たちが本当に美しいと思うマドレーヌに出会ってからわずか数週間です。たくさんのトライが必要だった」と、チームを「家族」と比べて称賛することをやめない男は笑顔で語った。
報われる選択。コロンベル工場からは 10 トン強の製品が出荷されます。この工場ではイーサットの労働者の支援を受けて 23 人の従業員が働いています。ジャネットのモデルは、苦悩の末、競争の激しい市場でスレッド上に残っています。したがって、目がお腹より大きいことに疑問の余地はありません。 「特に製品の熟成テストに時間がかかるため、新しいレシピをリリースするのは年間 2 ～ 3 件だけですが、私たちは 100% 防腐剤を含まない製品を作っています。」とディレクターは続けます。彼は2～3年以内にシェルチョコレートに投資する予定だ。大食いの人は不足分を少しでも食べたいという食欲を持っています。
#私たちはさらに前進したいと考えていますマドレーヌのゼネラルディレクタージャネットがカルヴァドス会社を買収