AlejandroAlvarezはペストリーシェフではありません。アレルギーと食物不耐性に特化したあなたの仕事は、毎日慎重であり、最小限の詳細を思いやりがあることを意味します。
ポッドキャストの最後のエピソードに招待されました どのように食べますか de Cadena Serは、Angela Quintasの個人的な緊張と犠牲と共有し、製品に完全にアレルゲンがないことを保証します。 「私は毎日怖い」と彼は告白した。
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「私が完璧で、すべてを正しくできると思う日、私は自分自身を他の何かに捧げる方が良いでしょう。」彼にとって、精度は創造的な選択ではなく、重要なセキュリティの問題です。
クライアントの深刻な反応を引き起こすには、最小限のエラー、交差汚染、または衛生不足で十分です。そして、その可能性は常にあなたの心に存在します。 「手袋を洗うために手を出したので、手袋を洗って作業しなければならないことがあります」と彼は言いました。
自己尋問のレベルは強迫観念をブラシをかけますが、それはその約束を維持する唯一の方法です。最も脆弱な人々の健康を完全に持たない物質が完全にないことです。
「あなたは妄想的に生きているか、働いています」と彼は要約し、仕事の真ん中でさえ、彼がすべてのプロトコルに従っているかどうかは常に自分自身に疑問を呈していると説明しました。
アレルゲンテーブル
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「私は手を洗って、テーブルに行きます、私は何かを始めて言い始めます：私は手を洗ったことがありますか？はい、私は濡れていますが、私は再びそれらを洗うつもりです。」
その絶え間ない監視は疲れ果てているだけでなく、彼のワークショップの外部製品の間でそれを防ぐなど、彼が並外れた措置を講じることを余儀なくされました：「ゼロ」、アレハンドロは言いました。
#手袋を洗うために手を出したので時々私は手袋を使わなければなりません