植物ベースの食事の台頭により、これらの食事パターンの栄養の質に対する注目が高まり、私たちの社会でその支持者がますます増えています。
多くの人が、健康、倫理、持続可能性の理由から、動物由来の食品の摂取を減らすか完全に排除し、ベジタリアンまたはビーガンの食事に従うことを選択しています。しかし、この移行には、特に特定の必須栄養要件を満たしているかどうかに関して、疑問がないわけではありません。
これに関連して、医療専門家の間で最も議論を呼び、栄養士の相談で最も関心を集めるトピックの 1 つは、強化食品の摂取です。ビタミンやミネラルが豊富なこれらの製品は、私たちの食事を補完し、起こり得る栄養不足を防ぐように設計されています。しかし、それらはベジタリアンやビーガンの食生活を送っている人にとって本当に必要なのでしょうか？もう少し詳しく知りたくて、お問い合わせをさせていただきました パトリシア・オルテガ・モレノ、ベジタリアンおよびビーガンの栄養学、消化器病理学および食育を専門とする栄養士および栄養士であり、9年以上のコンサルティング経験があります。 ソーシャルネットワークで25,000人以上のフォロワー、そして「Planifica-VEG」という本の著者は誰ですか。より植物ベースで健康的で持続可能な食生活を手に入れましょう」（Oberon 発行）。
オベロン。 Planifica-Veg: より野菜を多く含む、健康的で持続可能な食生活を手に入れましょう
強化食品とは何ですか?なぜそれが重要ですか?
「強化食品とは、必須栄養素が追加されたものです」と専門家は説明します。 「最も一般的な栄養素は、ビタミンB12、ビタミンD、鉄、カルシウム、EPA、DHAなどです。」
たとえば、栄養士によると、ビタミンB12は植物由来の食品には自然には含まれない栄養素だそうです。したがって、ベジタリアンまたはビーガンの場合は、このビタミンを補給する必要があります。赤血球の形成と神経系の機能に不可欠です。これに関連して、植物性ミルク、シリアル、栄養強化酵母などの強化食品は、サプリメントと合わせてビタミン B12 をより多く摂取するのに役立ちます。
強化食品を摂取するメリット
パトリシア氏によると、植物ベースの食事で強化食品を使用することは、一般的な状況では必ずしも必要ではありません。しかし、これらの食品を摂取することに決めた場合、これらの食品が私たちにもたらす可能性のある利点の一部を次に示します。
1. 栄養不足の予防にお役立てください。 ただし、この場合、食事が適切かつ完全であることを最初に確認することが望ましいでしょう。
2. 利便性とアクセシビリティ: 強化食品を食事に組み込むことは、サプリメントだけに頼らずに栄養ニーズを満たす簡単な方法です。ただし、前に述べたように、通常はビタミン B12 の補給のみが必要です。
リスクやデメリットはあるのでしょうか？
パトリシアによれば、強化食品は有用なツールですが、それらへの過度の依存を避け、人生の段階や目標に合わせて、多様で健康的でバランスのとれた食事を維持することも重要です。 「例えば、強化食品に含まれる鉄分は、動物由来の鉄分ほど生体利用可能ではない可能性があります」と彼は説明する。 「このため、鉄分が豊富な食品とビタミンCを組み合わせて鉄分の吸収を高め、強化食品で提供できる量を超えて、マメ科植物やナッツなどの食品を通じて植物由来の鉄分を確実に摂取することが推奨されます。」
「同様に、栄養素の摂取量をより適切にコントロールするために、強化食品の代わりにサプリメントを選択することを好む人もいるかもしれません。栄養士兼栄養士としての私の観点から、ビタミンB12のサプリメントを除いて、専門家の監督なしでサプリメントを摂取することは完全に不必要であり、場合によっては健康上のリスクさえあるように思えます。」
結論として、個人のニーズに適した、綿密に計画されたベジタリアンまたはビーガンの食事とそれに対応するビタミン B12 の補給により、すべてのエネルギーと栄養の必要量を問題なくカバーできます。したがって、強化食品の摂取はサポートにはなりますが、重要な栄養素の唯一の供給源となるべきではありません。
「どのような食事パターンにおいても、計画が重要であることを覚えておく必要があります。専門の栄養士や栄養士に相談することで、自分の食事をカスタマイズし、強化食品を食事に取り入れている場合には、その力を最大限に活用することができます。」と専門家は結論づけています。
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#強化食品に含まれる鉄分は動物由来の鉄分ほど生体利用可能ではない可能性があります