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マリニー・マルマンドの南にある大規模なトリュフ市場で アンドル エ ロワール朝早くからファンが集まります。 18世紀からこの地域で栽培されてきた「チューバーメラノスポルム」の今年の生産量は半マストとなっている。収穫量は「少なくとも2倍、あるいはそれ以上であった」 水分不足のため トゥーレーヌのトリュフ生産者協会の会長、ジェローム・レスパーニュ氏は、この農家は穀物栽培者でもあるが、その活動は「これ以上うまくいっていない」が、少なくとも10年間はそのような不運を経験していなかった、と評価している。
業界全体の見通しは暗い。「ある生産者は、これまで 1 日で作っていた量と同等の量を 1 週間で集めたと話してくれました。今年は本当に暗い年です」と、タンプルリー・デ・フルール・トリュフ・エ・グースト・フォワ・グラ・アン・リッシュ・リュー・ド・トゥーレーヌのグランドマスター、ジャン・マリー・ルイリエは嘆く。
この不足は顧客をイライラさせます。フレデリックさんは、クリスマスメニューを引き立てる「ブラックダイヤモンド」の香りがとても好きだが、それなしで過ごすことを諦めた。 「いつもの売り手がもう何も持っていなかったので、先週、この非常に有名な市場に行きました。でも遅すぎました。すべての売り手が強盗に遭いました。12月28日に開催される次の市場に行く意味はありません。」とトゥーランジョーさんは、やはり「破産」したくないと断言します。
「うちの犬は9月以来何も見つけていません」
トゥーレーヌのトリュフ生産者協会の会長ジェローム・レスパーニュ氏によれば、マリニー・マルマンドでは小売価格は交渉によって自然に引き上げられ、「1キロ当たり900ユーロから1,200ユーロの間」だという。フレデリックのプロデューサーであるイザベルは、シーズン開始以来、何も在庫を持っていません。 「冷凍庫に1つ残っているので、家族で食べるつもりです。でも売り物には何もありません。うちの犬は9月以来何も見つけていません」とこのトリュフ栽培者は語ります。
幸いなことに、「この歴史的な市場で自分の生産物を販売した」母親からトリュフオークを受け継いだこの介護者にとって、この活動は二の次のままだ。彼女は2月の幸運を祈っています。しかし、それが起こるためには、彼の所有地に乾いた寒さが長期間続く必要があります。
ジェローム・レスパーニュはあまり楽観的ではありません。 「責任を負っているのは母なる自然です」と、「シーズンの始まりが悪く、良く終わったという季節を一度も経験したことがない」この農家は認めています。この観察はこの地域全体およびポワトゥー・シャラントなどの近隣地域でも共有されています。主要なトリュフ栽培地域（ヴォクリューズ、ガール、ドローム）でさえ、この高貴な産物の収量低下の影響を受けている。「1世紀前にホイルで調理されていた頃は、現在ではどちらかというと風味付けとして使われている」とジャン＝マリー・ルイリエは語る。
気候変動や気候変動の影響で、 干ばつ豊かな生産が戻ることを誰も信じていないようです。「数字がすべてを物語っています」とジェローム・レスパーニュは辛辣に観察します。 1900年代にはフランスで1,000トンのトリュフが販売されたが（アンドル・エ・ロワール地域では20トン）、「今日では国内の生産量は50トンに達するのに苦労している」。
#今年は本当に暗い年だトリュフ不足がトゥーレーヌの生産者を直撃