科学＆テクノロジー

「ビーガンステーキ」「ベジタリアンハム」…植物由来の製品ラベルで肉関連の用語が禁止

「ビーガンソーセージ」や「野菜ステーキ」という呼称はもうありません。 発表された新しい法令によると、5月末から植物由来の製品に肉関連の用語を使用することはできなくなる 今週火曜日の公式ジャーナルより。食肉業界の専門家らはかねてからこの措置を求めており、消費者に混乱を招く恐れがある。 この原則は2020年6月10日の表示法に既に盛り込まれていた。 最初の法令は取り消された パー 2022年6月の国務院政府に文書の手直しを強いる。この法令は、フランス領土内で製造および販売される植物性タンパク質をベースにした食品の説明、マーケティング、または宣伝において、伝統的に動物由来の食品を指定する名前の使用を規制します。彼は直す 使用が禁止されている用語のリスト 植物性タンパク質を含む食品の指定: フィレ、サーロイン、ランプステーキ、ステーキ、エントレコート、フランクステーキ、エスカロップ、ハム、フランシェットまたは肩ロース。 植物タンパク質を含む製品を販売または宣伝する場合、「種および動物種のグループの名前、動物の形態学または解剖学に言及する」という用語も禁止されています。アンドゥイユ、ベーコン、チョリソ、コルドンブルー…2 番目のリストは、植物タンパク質を含む可能性のある動物由来の食品の指定と、植物タンパク質の最大割合を許可します。 明らかに、植物の最大割合（パーセンテージ）が尊重される限り、「植物性タンパク質を含む可能性のある動物由来の」食品に対して特定の用語を使用することができます。 これらは、植物成分が「動物由来の食品に代わるものではなく、これらの集合体の一部として動物由来の食品に追加される」製品です。アンドゥイユ、ベーコン、チョリソ、コルドンブルー、ハム、ベーコン、パストラミ、パテ、さらにはテリーヌ、ロゼット、ソーセージ（調理、揚げ、グリル、ロレーヌ、トゥールーズ、アルザス、リヨンなど）などの名前があります。 これは、例えば、植物性タンパク質（調味料、香料）が 1% を超えて含まれていないブラッド ソーセージの場合に当てはまります。 ソーセージには最大 5% の植物性タンパク質が含まれています。 植物性タンパク質の最大含有量は、液体全卵の 0.1% からポーピエットの 6%、またはソーセージの 5% までの範囲です。 メルゲスには最大 2% の植物性タンパク質が含まれます。予定されている罰金香りに対する動物界の用語の使用も引き続き許可されています。 「欧州連合の別の加盟国または第三国で合法的に製造または販売される製品」は引き続き認可されており、本文では政府が明記されており、この規定は出版から3か月後に発効する。この政令は、違反があった場合に、自然人については 1,500 ユーロ、法人については 7,500 ユーロを超えない行政罰金による制裁を規定しています。 さらに、この文書は火曜日の発行後3か月以内に発効期限を残している。 この期間は、事業者に表示を適応させるための時間を与えなければならず、また、発効前に製造または表示された食品を、在庫がなくなるまで、遅くとも発効から 1…