栄養成分が互いに出会い、体内の吸収と消化の妨げ
入力 2024.11.19 10:35
入力 2024.11.19 10:35修正 2024.11.19 11:34
景色4,030トマトに砂糖を打って食べるとトマト中のビタミンBの吸収率が低下する。 [사진=클립아트코리아]
一緒に食べると味も栄養も相乗効果、すなわち相乗効果を出す食品の組み合わせがある。リンゴとチョコレートは相性がよく合う代表的な例だ。チョコレートのフラボノイドとリンゴのケルセチン成分が出会い、抗酸化物質がより強力に作用するためだ。
しかし、一緒に食べると、むしろお互いに逆効果を出す食品の組み合わせもある。食べ物の組み合わせを調べた。
トマト+砂糖トマトは抗酸化成分であるリコピンをはじめ、各種ビタミンやミネラルが豊富な過菜類だ。健康に有益な食べ物だが甘さが少なく砂糖を加えて食べる人が多い。しかし、砂糖を打って食べるとトマト内にあるビタミンBが砂糖を分解するのに使われ、体内の吸収率が低下することになる。
トマトに入っているライコペンは軽く煮込んだときに体内の吸収率が高くなるので、水につけたり、オリーブ油に炒めて食べる方が良い。トマトの味わいが惜しいなら、むしろ塩味を軽くするほうがいい。
アンチョビ+ほうれん草=成長期の子供たちに最も必要な栄養素の一つはカルシウムです。カルシウムは骨の強度と密度を高め、成長するのに役立ちます。スーパーフード野菜に挙げられるほうれん草とカルシウム王と呼ばれるアンチョビがカルシウム含量が高い代表的な食べ物だ。したがって、成長期の子供を持つ母親はほうれん草とアンチョビの炒めをおかずに準備する。
しかし、これら2つの食べ物を一緒に食べるのは良くありません。ほうれん草に含まれる有機酸成分である水酸がアンチョビのカルシウム吸収を妨げるからである。水酸は体内に入り、体内カルシウムと結合して水酸カルシウムに変わるため、カルシウム吸収率を落とす。
ニンジン+キュウリ=ニンジンとキュウリは一緒に食べると良い食べ物の組み合わせのように見えるが、栄養学的な面ではそうではない。ニンジンのアスコルビナーゼ成分がキュウリに含まれるビタミンCを破壊する。ただし、アスコルビナーゼは酸に弱く、キュウリに酢を塗ると損失をある程度防ぐことができる。また、この成分はにんじんの皮に多いので、にんじんの皮をはがして食べるのも方法だ。
バナナ+ミルク=牛乳とバナナの組み合わせは重く、消化が長くかかる。食べ物が消化される間、疲労感と無気力感を感じるようになる。バナナミルクシェイクが好きならシナモン粉を少し入れると消化を促進するのに役立つ。
チーズ+豆類=豆類の食べ物とチーズを一緒に食べると腹にガスを冷やして腹部膨満感を誘発することができる。消化を円滑にするには、両方の食品は食事別に別々に食べるのが良い。
ナッツ+オリーブオイル=ナッツに含まれるタンパク質とオリーブオイルの脂肪はよく合わず、消化過程に支障をきたすことができる。
子羊+エビ=パーティーやビュッフェの食事では、子羊とエビを同時に食べる場合があるかもしれません。この二つの食べ物を一緒に食べると上に負担をかけたり、他の消火器の問題を引き起こすことができる。
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#トマトに砂糖打って食べてはいけない同じように食べると逆効果を起こす食べ物は