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テーブルクロスは片付けられ、冷蔵庫は必死に空になっています。モンスリーパビリオンは先週末、完全に閉館しました。パルク・デュ内にあるレストランの清算 14区 イヴァン・クールの38年にわたる冒険に終止符が打たれる。 「とても悲しいです。特にクライアントに別れを告げることも、なぜ終わったのか説明することもできなかったのですから」と、パリの別のレストランのディレクターとして研鑽を積んだ男性は息を呑んだ。 グラン・ヴェフール。
1987 年 7 月に、緑豊かな英国風の公園に面したテラスを備えたエレガントな建物、パビヨン モンスリーの利権を引き継いだとき、ビジネス マネージャーは、大きな出窓のある部屋を拡張する工事に着手しました。 2 階にはプライベート ラウンジがあり、150 席のほか、晴れた日には屋外に 95 席をご用意しています。
洗練された料理によってビジネスは繁盛しており、その究極のメニューは今も人気のない部屋に吊るされた石板に書かれています。 59 ユーロのメニューの最後の客は、カニ添えコンキリオーニ、スズキのアラ・プランチャ、またはクリスピーなスイートブレッドを味わいました。
困難なコロナ後の状況
パリ市との契約は4回更新されており、最近では2019年に10年間の更新が行われた。イヴァン・クールにとって問題の始まり。ケータリング業界全体と同様、この国が新型コロナウイルスの影響を受けている間、この施設も外出制限や外出禁止令により営業を休止しています。 COVID。しかし、疫病の勢いがなくなると、モンスリー館は完全な健全性を取り戻すのに苦労しました。忠実な顧客は存在しますが、入場者数が 2020 年以前のレベルに戻ることはありません。
「作品は 近所で 施設に隣接する駐車場の恩恵を受けているイヴァン・クール氏は、「テレワークや企業の経済的困難も、ビジネスでの食事に影響を与えている」と指摘する。年末の盛大な食事会は中止。原材料やエネルギーのコストが高騰しましたが、それをすべて価格に転嫁することはできませんでした。 » レストランの従業員は 35 名からわずか 10 名に減り、特定の夜は閉店しなければなりません。 「もう利益がなくなってしまったのです。」
しかし、74歳のビジネスリーダーは何よりもパリ市に責任があると考えている。 2019年に契約を結んだとき、年俸は2倍の17万ユーロ近くに達した。彼はまた、1889 年に建てられた建物を改修するために 160 万ユーロ相当の工事を請け負いました。投資はその一部のみが実行されました。
「毎月5万ユーロを失っていた」
「Les Bâtiments de Franceは、サービスが再建に圧倒されたため、予定より遅れたプロジェクトを阻止した。」 ノートルダム大聖堂 そして オリンピック。 2024 年 6 月にようやく認可を取得したとき、この事業を収益化するにはあと 4 年しか残されていなかったため、私に従う銀行はありませんでした。私は市に対し、家賃を見直すか銀行の同意を得るために利権を延長するよう求めましたが、彼らは知りたがりませんでした。 2020年以来自分に給料を払っていないので、キャッシュフローが枯渇し、最終的には月に5万ユーロを失っていました。自己破産をするしかありませんでした。 »
市側としては、新型コロナウイルス危機により、「コンセッション保有者は2020年に定額料金の67％を免除され、その後2021年には3か月分の料金（定額料金および売上高に応じた）が免除された」こと、および2024年に発行された建築許可により工事の軽減が規定されたことを思い出している。市役所はまた、契約条件の変更は競争上の理由から法的に不可能だったと明記している。最終的には、滞納金の支払いを条件に円満に解雇することが提案された。しかし最終的には「債務整理がない場合」に拒否された。
「私はまだ市に136,000ユーロの借金があり、特定のサプライヤーに対しても借金を抱えています」と経営者は認めた。彼は今、壁が何年も空っぽのままになるのではないかと懸念している。 “あるだろう 地方選挙 そうなると、誰もこれらの条件を満たさない入札を開始する必要がある、とイヴァン・クールー氏は断言する。建物が不法占拠され、老朽化が進むリスクがあります。それでは誰がそれを取り戻そうとするでしょうか？ »
モンスリー公園の路地では、レストランの閉店がすでに残念です。 「少し高かったですが、本当に格別な場所でした」とマルティーヌさんは犬の散歩をしながら言います。ランチや飲みに気軽に立ち寄れる場所であり続けたいと思っております。もう存在しなくなったら残念です。 »
#もう儲からなくなったパリモンスリー公園の歴史あるレストランが料金請求で首を絞められ閉店