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2024-06-22 06:39:03
「私はまだ何かを味わうのを拒んだことはありません。でも、絶対に口に入れたくないものもあります」とシェフのヤン・プンチョチャールは言う。彼はコオロギやミミズは気にしないが、例えばスウェーデンの発酵ニシンから作られるシュールストレミングは好きではない。「あれは本当に、人生で二度と感じたり味わったりしたくないものです」と彼はスポットライトで付け加えた。
パンティストッキングも同様に、アジア料理に注目している。同時に、彼はただ楽しみのために何かを味わう必要はなく、むしろ好きなものを楽しむべきだと主張する。「食べ物が好きなのは、それが喜びを与えてくれるからです」と、彼はインタビューで語っている。
プンチョチャール氏によると、シェフであっても健康的なライフスタイルに気を配る機会があるという。「私は週に5、6回運動し、メニューと分量を調整したので、餃子は4つではなく1つになりました。分量が問題ですが、それ以外は多様な食事をしています。思いついたものは何でも食べます」とプンチョチャール氏は言う。
スポットライト誌のインタビューで、彼は最も重要なのは運動だと語った。しかし、摂取量についても考えることが不可欠だ。「もちろん、バターを塗ったペストリーやパテを大量に食べることはできません。それが減量の基本です。私は7か月で約12キロ痩せました」と彼は付け加えた。
ホージリーによると、脂肪分をカットした食品を使わなくても体重を減らすことはできる。「ラードをたっぷりかけた豚バラ肉を毎日食べることはできませんが、脂肪分のない食品ばかりをいつも食べることもできません。味はそれほど良くありませんが、ある程度バランスが取れている必要があります。野菜や魚をたくさん入れて、上手に調理すれば、健康的でおいしく、楽しく食べられます。重要なのは食事の多様性であって、体重を減らすことではありません」とシェフは結論づけた。
インタビューの全編は以下のビデオでご覧いただくか、お気に入りのポッドキャスト アプリでお聞きいただけます。主なテーマは何でしたか?
00:08-03:57 シェフ兼レストランオーナーのヤン・プンチョチャールが人生で挑戦しないものはありますか? シェフはどのようにしてテレビの有名人になるのでしょうか? プンチョチャールは、ソーシャル ネットワークで美食を広める影響力のある人々を認識していますか?
03:57-07:01 ホージリーが美食の世界で成功を収めることができたのはなぜでしょうか? 料理の仕事を辞めたいと思ったことはありましたか? シェフには健康的なライフスタイルを心がける機会と時間があるのでしょうか?
07:01-11:54 ホージリーさんはどうやって体型を維持したのですか？健康的なライフスタイルに伴う社会へのプレッシャーについてどう思いますか？また、近年チェコ人の食習慣は変化しましたか？
11:54-19:59 ストッキングマンはなぜ、現代の若者は働きたがらないと考えるのでしょうか? 料理業界の条件は適切に整っているのでしょうか? 厨房での 1 日の仕事はどのようなものでしょうか? そして、ストッキングマンによると、現代の見習い学校はどれほど優れているのでしょうか?
19:59-24:49 スタッフをきちんとケアする質の高いレストランとはどのようなものでしょうか? 料理リアリティ番組は、中小都市のレストランのレベルに影響を与えましたか? そして、パンデミックによる制限の時代は、美食業界にどのような影響を与えましたか?
24:49-29:57 ホージエリーはデリバリーサービスについてどう考えているのでしょうか? ホージエリーが美食で発見できるものは他に何かありますか? 彼の「自慢の料理」は何ですか? また、彼によると、料理の成功の鍵はあるのでしょうか?
スポットライト Aktuálně.cz – Jan Punčochář。 | ビデオ: スポットライトチーム
#ひどい悪臭だストッキング職人は二度と味わいたくないと言った気分が悪くなるだろう