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トゥールーズ（オート ガロンヌ県）のコロンベット通り 22 番地にあるジュリアン アテンザ ガッハの小さな店では、新鮮な果物や野菜だけでなく、乾燥した果物や野菜が詰まった小さな瓶や袋も見つけることができます。戦うために 食品廃棄物トゥールーズ出身のこの 37 歳の果物は、実際にはフランス初のフリーズドライ フルーツです。大手ブランドの八百屋として8年間働いた後、9月初めにこの新しい活動を始めた。
「私はトゥールーズ駅の市場で生産者から直接果物や野菜を調達し、新鮮なカゴに入れて販売しています」とファスト・フルーツ社のボス、ジュリアン・アテンザ＝ガッハ氏は説明する。 ” いつ 破損して販売できなくなる可能性があります私は、何十年も前から知られ習得されてきた技術であるフリーズドライを使用して、別の形で食欲をそそります。これにより、経済的損失や食品の無駄が回避され、さらに栄養素の 95 ～ 97% が保存され、一年中あらゆる種類の果物を食べることができます。 »
このシステムのおかげで、毎日 2 ～ 4 kg の果物や野菜をゴミ箱に捨てるのを避けられると推定しています。
生のフルーツ 50 g に対してフリーズドライ フルーツ 5 g
棚に並んだジッパー付き袋を前にすると、顧客は赤いイチゴ、オレンジの房、さらには食前酒として美味しいフリーズドライのエンドウ豆に唾液を垂らすことができます。実際には、5 g のフリーズドライ フルーツは 50 g の生のフルーツに相当し、消費される量が減ります。
隣人のオリヴィエさんは、特に娘のおやつのために、この新しい店に乾燥果物を買い込むために定期的に来ています。 「私は市販のフルーツヨーグルトを使うのをやめて、カッテージチーズにラズベリーやフリーズドライのイチゴを加えています。とてもおいしいです」と彼は断言する。 「さらに、果物や野菜は、ポットや袋に入れてこの形で約 2 年間、より長く保存できます。」
Fast Fruits では、レシピを強化するためのフリーズドライ調味料も提供しています。
#これにより栄養素の #が保存されます #トゥールーズのこの八百屋ではフリーズドライの果物や野菜を販売しています