「あなたには学校に行くお腹が空いている子供がいますが、埋め立て地に入る食べ物の山」

デイビッド・ロングは、ダブリンの名高いシェルボーン・ホテルのシェフとして、16歳で家を協力して見習いにしました。現在、61歳で、彼はカナダの西西西部で5,000万ドル（2500万ポンド）のフードバンク事業を担当し、毎年1,000万ポンド（4,500トン）を倉庫からシフトしています。 かつてのグローブトロッティングシェフは、ビジネスの世界からの侵入者と見なされていたため、グレーターバンクーバーのフードバンクをリードするための彼の昇格は普遍的に歓迎されていませんでした。「これはビジネスです。ここには年間予算が大量にあり、ビジネスとして適切に運営される必要があります。それが私がそれに取り組むアプローチです」彼は、彼の任命にいくつかの不安があることを認めたが、人々が彼が組織で何をしようとしているのかを理解したので、それは緩和された。7年以上後、これは大西洋のこの側面とは異なり、巨大な操作ですが、1つはビジネスに根ざし、公共の寄付に丁寧にノー、季節的で新鮮な食べ物の使用に焦点を当てた長年の哲学、そして世界で無駄にされている農産物の量に対する農産物の多くの哲学です。「お腹が空いている子供がいますが、同時にこれらの山々の食べ物が埋め立て地に入っています」とデイビッドは言います。グレーターバンクーバーフードバンクの長、デイビッドロング 「世界の埋め立て地で腐敗している食物の量は、埋め立て地で腐敗した食品から配られた温室効果ガスは、世界中の航空業界で放出されたものの5倍です。 「不足の問題はありません。分布の問題があります。それは間違っており、意味がありません。」 間違いなく邪悪な方法で、これは銀行と毎月60,000を超える「訪問」に利益をもたらします。これは、放課後プログラム、コミュニティセンター、薬物リハビリテーションユニットなど、直接およびパートナー経由の両方です。「先週、農民がトウモロコシを栽培しているという先週、食料品店によって拒否されました。それは仕様が半分だけ短すぎたためです... 50,000ドル相当のトウモロコシ」とデイビッドは明らかにします。「食料品店によって完全に拒否されました。なぜなら、彼らはすべてが完璧でなければならないと考えているからです。「しかし、私たちは穂軸の50,000ドルの美しいトウモロコシの受領者でした。」 グレーターバンクーバーフードバンクのために食品を運ぶために使用されるトレーラー それから、最初の20トンのマンダリンオレンジが店舗に適していないか余剰のいずれかとみなされ、後で埋め立て地に運命づけられました。これは55トンに上昇して、フードバンクが昨年秋に受け取った100トン以上のリンゴに追加されました。 先月から、デビッドと75人の従業員のチームがジュースビジネスに参加しており、フードバンクブランドのマンダリンとアップルベースの製品をバンクーバーエリアの店舗に販売しています。銀行はすでに8,000ドルの利益を上げています、とデイビッドは言います。 このお金のほとんどは、53フィートのトラクタートレーラーに支払って、カナダ西部のサスケッチワン州の別のフードバンクに約18トンの新鮮な野菜を運び、その見返りにオート麦とレンズ豆をバンクーバーに送り返しました。 デビッドは16歳の家を出て、ダブリンのシェルボーンホテルで見習いシェフとして働いています サリバンのアッパー瞳が彼のOレベルを座る前から、ダビデの食べ物の世界への旅が始まりました。幼い頃から料理に魅了されたのは、ダブリンのセントスティーブンズグリーンにあるシェルボーンホテルで見習いシェフの広告を見たのは彼の父親でした。彼はインタビューのために降りて雇われ、その後、長年の他の人の指導の下でティーンエイジャーとしてプロのキッチンの激しい世界に投げ込まれました。しかし、それはスイスへの動きであり、ダビデは「食べ物の季節性」について学びました。40年後の「私にとって大きなこと」です。 野生のキノコはスイスで季節を過ごしたと彼は覚えており、後にイチゴを年間12か月間食べる理由はないと付け加えます。 デビッド・ロングは、埋め立て地に捨てられた食べ物の量にかろうじて怒りを閉じ込めています 「それは食べ物の質と本当の適切な食べ物とは何かについてです。それは、私が若いシェフの頃からいつも私に染み込んできたものです。「適切に食べる方法、よく食べる方法で、適切な栄養価の高い健康的な食べ物を食べるために高価である必要はありません」と4人の父は言います。 オーストラリアへの移動の前に、リッツを含むロンドンでさらに学習が行われました。そこでは、トライプはスイスでは多くのメニューで繊細さであり、さまざまな方法で準備されているが、ドッグフードが下にあると述べたように、国々の味の違いがあります。「それはただ驚くほど見えました」と彼は言います。しかし、ダブリンに戻ってカップルを含む数年かかりました。その間、彼はアイルランドのチームをホテリーマンピアの金メダルに導きました。 グレーターバンクーバーのフードバンクは、埋め立て地に向けられたリンゴとマンダリンのトンを与えられた後、ジュースビジネスに登場しました 彼は、バンクーバー国際空港のフェアマウントホテルでエグゼクティブシェフとして最初の任命の前に、フォーシーズンズやその他の会場でホテルビジネス、その他の会場で働いていました。1890年代に設立されたバンクーバーのターミナルシティクラブは、排他的かつプライベートで、市内の発動機とシェーカーのための頼りになる場所です。 デイビッドはそこでエグゼクティブシェフに任命され、その後、彼にとってさえ驚きであったことで、約2,000人のクラブの全体的なボスの申請で成功しました。彼の在職期間には、2008年の世界的な金融クラッシュに先立って600万ドルの改修が含まれていました。これは、メンバーが減少している激しい時間であり、クラブはそれを通り抜けることができました、とデイビッドは言います。バンクーバーの倉庫を出るトラック しかし、2010年の冬季オリンピックと、世界中の政治家、さらには英国オリンピック協会の名誉会長であるアン王女の政治家とのワインと食事の高官と多くの政府契約がありました。 クラブでの地位を去った後、デイビッドはセキュリティ会社で働いて、ホテルや会議センターから燃料への廃油を変換するのを手伝うなど、企業に響き渡りました。後者は、石油の価格が高いままである限り、「見事に働いた」という概念でした。 しかし、それはそうではなく、2010年代半ばの100ドルの最高値から半分に急落しました。 その後、エグゼクティブ検索会社から興味深い命題を持って電話が来て、「私たちはあなたが本当に識別できるものを手に入れました。」 「すべてが私をこの点に導いた」とデイビッドは言う。公共の食事の推進の早期禁止は批判を引きましたが、彼の理由は、「1980年頃、私たちは誰にも与えない」からの一部を含め、使用不可能な食品を処分するのに年間30,000ドルかかるということでした。人々はウェブサイトに行き、購入したいものを選択できます。「私たちは、これらすべてのスタッフとボランティアから、年間80万ドル以上を調達する仮想フードドライブを用意するために食べ物を整理する必要がありました」と彼は言います。ほとんどの食品は、常に消費者製品である農場や食料品会社の倉庫から直接来ています。フードバンクをいくつかのビジネスにランク付けしたビジネスとして運営するというアイデアが、究極の目的が廃業することである唯一の事業であるとデイビッドは言います。 #あなたには学校に行くお腹が空いている子供がいますが埋め立て地に入る食べ物の山