私 最近、ディナーパーティーに行ったところ、鯛のバター炒めと素晴らしいタヒニソースがトッピングされたこの料理が出されました。 私と料理人の友人ダニエルは、平日の夜の簡単な夕食に、豆とグレモラータに美味しいパンを添えるだけで簡単に提供できるのではないかと思いつきました。
白インゲン豆、ネギ、フェンネルのキャセロール、ナツメヤシ、レモン、ピスタチオのグレモラータ添え
準備 15分
料理する 30分
サービスします 4
2tオリーブオイル大さじ
ニンニク 3片、皮をむき、細かくスライスします
1 わずか tSPフェンネルシード
1tSPチリフレーク火を弱めたい場合は、または小さじ半分、または完全に放置します
切り落としネギ 2本、薄い半月に切ります。
フェンネルの小さな球根 2個、1cmの角切りにします
フレーク状の海塩
野菜ストック 600ml
カネリーニ豆 400g缶 2個、水気を切り、すすぎます
2tたとえば、タヒニ
ジュース レモン半分
温かいフラットブレッド、奉仕する
グレモラータの場合
6 メジュールデート、 みじん切り
殻付きピスタチオ 50g、粗く刻んだ
コリアンダー 30g、 みじん切り
2tオリーブオイル大さじ
細かくすりおろしたレモンの皮 1/2個分
幅の広いキャセロール皿または深いフライパンに油を入れて加熱します。 ニンニク、フェンネルシード、チリフレーク（使用する場合）を加え、中火で30秒間かき混ぜながら炒め、ネギ、フェンネル、フレーク状の海塩小さじ1を加えます。 鍋の一部を覆い、ネギとフェンネルが柔らかくなるまで、数分ごとに全体をかき混ぜながら10分間調理します。
鍋を強火にして蓋を取り、ネギに少し色がつきます。 鍋の底をこそげます。必要に応じて、野菜ストックを少し加えて、こびりついた部分を取り除きます。次に、豆と残りのストックを加えます。 沸騰したら火を弱め、必要に応じて追加のだし汁を加えながら20分間調理します。
その間に、ボウルにすべての材料と小さじ1杯の塩を混ぜてグレモラータを作ります。
豆が20分経ったら、タヒニとレモン汁を加えてかき混ぜ、必要に応じてだし汁をさらに加えてソースを緩め、単一クリームの粘稠度にします。 ここでスープを求めているわけではありません。 味見をして必要に応じて塩を調整し、温めたボウルにスプーンで入れ、ナツメヤシのグレモラータをトッピングし、フラットブレッドを添えてお召し上がりください。