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地元商業の持続可能性の問題は多くの地方自治体のプログラムの中心でしたが、 ハロルド・ヒューワートのものも含めてノジャン・ル・ロトルーでの第二回投票で46.99%の得票率で当選 (ウール エ ロワール）、ユーレリア人の若いカップルは、投票の終了を待たずに行動を起こしました。
「私たちの年齢の人々は、都市の中心部を活性化するエネルギーと力を持っています」と、少しの偶然で、そして何よりも愛情からパートタイムのパン屋になったマノン・ファリンさん（24）は断言します。というのは、2025年6月のある土曜日の朝、訓練を受けたパン職人兼パティシエの仲間、アレクシス・カデューさん（26歳）と市場に出かけていたとき、活気あふれる市役所職員が、エルス通りで販売される商業用賃貸契約のポスターに出会ったからである。
ビジネスを始めるというアイデアは「気まぐれに」芽生え、すでに 2026 年に結婚式を予定していた 3 歳の女の子の幸せな両親は、この新しいプロジェクトの実現に全力を尽くしました。 「恐怖は危険を避けられない」と確信しているので、彼らは銀行の前でもひるむことなく、売却価格の交渉さえします。二人は自腹で結婚式には惜しい1万5000ユーロを投資し、シャルトルの小麦粉生産者レ・ムーラン・ヴィロンと提携を結んだ。
早朝は市役所で、夜はパン屋で
アレクシス・カデューにとってパン窯には開店前にほとんど秘密がなかったとしても、マノン・ファリンにとってその発見は完全なものだった。 「私はプロではありませんし、セールスウーマン、パティシエ、トレーダーになったこともありません。3 月初めにオープンしたときは、おつりを数えるのに苦労しましたが、仕事の中で学びました。」 そして、成人してから管理の仕事をしてきた人にとって、セールスの関係性の側面は啓示です。彼らは私たち全員がとても勇気があると感じています。」
確かにペースは維持されている。マノン・ファリンさんは毎朝、サン・テュルファース（サルト）市庁舎で午前8時30分から午後12時30分まで秘書として働き、その後午後1時から午後8時30分までパン屋で働き続けます。彼女のパートナーは午前 3 時にストーブに加わります。これに家族生活も加わります。「スポーツではありますが、私たちは順応しています。たとえば、今ではパン屋の上のアパートに娘と一緒に住んでいます。もっとシンプルです。」彼の現在の上司であるサン・ウルファス市長は、この二重の専門的役割を認識しており、依然として理解を示しています。
「すでに彼とは話し合っています。彼は元電気技師で、私の状況を理解しています。ここ数日間、私は選挙、市議会を手伝い、その後アレクシスを助けるために立候補しました。やりくりしなければならず、疲労に注意しなければなりません。中期的には職を離れなければならないことはわかっています。」 1日に400個のバゲットが売れ、成功しているにもかかわらず、新人のパン屋夫婦はまだ給料を払っていないため、当面は不可欠な安全策です。カットしたパンにイチジク、アプリコット、ヘーゼルナッツを添えました。
「オンラインに投稿されたクッキーを買うのに何キロかかるか」
マノン・ファリンはパン屋に100%の力を注ぐために、「フルニル・ド・ラ・エルス」のイメージを大切にしています。 Facebook や Instagram でつながっている彼女は、若さを別の強みに変えています。「私の世代は、デジタル テクノロジーで関心を引く方法を知っています。人々はネットワークで私たちをフォローし、私が写真に投稿したクッキーを買いに来るためだけに、何マイルも移動することができます。」
親戚がウール・エ・ロワールのベルド・ユイとブルネル出身のこの夫婦も、「地元産の質の高いもの」だけを提供するために、以前の所有者が請求した価格よりも価格を上げるという賭けに出た。マノン・ファリン氏はまた、無駄を避け、ハラールまたはベジタリアンの食事を尊重することについても考えています。「私たちはできるだけ多くの人を満足させ、よりオリジナルの製品を提供するよう努めています。」
若い母親は、大規模なチームを結成して新しい住所を開くために、将来が繁栄することを望んでいます。その間、彼女はこの起業家としての経験から得られる最初の恩恵を享受しています。 「アレクシスのおかげで、私たちは以前よりもずっとお互いに会えるようになり、それが私たちを団結させたと認めざるを得ません」と彼女は打ち明け、その後、適切な人材と十分な努力があれば「人生を変えることは可能です！」と付け加えた。 »
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