経済の原動力となるパスタ料理「アマトリチャーナ」から再出発

AGI – スパゲッティ (ただし、ブカティーニや 半袖）アマトリチャーナスタイル 10年前の8月24日の地震によって崩壊したラツィオ地域の経済を再開するツールとして。このため、欧州委員会から「伝統的専門性保証（TSG）」 そこで開催されます 最初の国際アマトリチャーナデー。

今日、サラ・タタレッラの下院で、3日間のプログラムが発表されました。 イベント 広告が行われます アマチュア このイニシアチブは、アマトリーチェ市の後援のもと、アマトリーチェ・レストラン経営者・ホテル経営者協会（ARAM）によって推進されています。ローマ トレ大学ラツィオ州とリエティとヴィテルボの商工会議所の。

記者会見の中で、 イベントの公式ロゴ 3日間のプログラムが説明されました テーマ別カンファレンスワークショップ、建設現場訪問 復興ハイキングや電動自転車ツアーなど、数多くの 試飲の卓越性と特殊性を高めることを目的として、 地域 それが世界で最も有名な料理のひとつを生み出しました。

アマトリチャーナが再始動の原動力に

講演者は、ARAMジョバンニ・アパ会長、理事会および会員、アマトリーチェ・ジョルジョ・コルテッレージ市長、名誉あるルチアーノ・チョケッティ氏、復興担当臨時委員グイド・カステッリ氏、ラツィオ州文化担当評議員シモナ・レナータ・バルダッサーレ氏らであった。 「私たちにとって、トマトとベーコン それは単なる象徴ではありません 素晴らしい料理とワイン – アマトリーチェ・ジョルジョ・コルテッレージ市長は説明した – しかし何よりも、それは 社会経済再起動の原動力 アマトリーチェとその周辺。それは ブランド 私たちはこの地域を地域の道徳的回復のために活用しなければならず、人々がそこに住み、そこで働くために戻ってくる必要があります。 レストラン経営者ホテル経営者とその地域のすべての活動。」 復興担当コミッショナー グイド・カステッリ ビデオリンクを通じて、彼は地震後の旅におけるこの取り組みの象徴的な価値を強調した：「この 3 日間は、有名なブランドを宣伝する単なる機会ではなく、重要な期限に関連した旅の始まりです。 震災から10年。私たちは追いつきつつありますが、本当の課題は、コミュニティ、社会、組織の間の信頼関係を再構築することです。」

イタリアらしさと文化遺産の大使

ラツィオ州文化評議会議員シモナ・バルダッサーレ氏はこう説明する。 文化 知識と風味を組み合わせる能力があり、特にほとんど知られていない、または到達するのが難しい内部領域を再起動する能力があります。アマトリチャーナは本物です 世界におけるイタリアらしさの大使: これは最もよく知られ、最も高く評価され、最も食べられている料理の 1 つであり、まさにイタリア語を話します。レヴィ＝ストロースが言ったように、料理は文化が話す言語であり、イタリア料理は私たちを完全に表しており、それが認識されている今日ではなおさらです。 ユネスコ無形遺産」。

収容能力と運営目標

運営上の観点から、ARAMのジョバンニ・アパ会長は、この地域の現在の宿泊施設のキャパシティーを強調し、「現在、アマトリーチェは約1000を期待できる」と語った。 300床 e 1 日あたり 1,500 件のカバー。私たちは小さな会社ではないので、イベントやデモンストレーションを主催することができます。この取り組みにより 私たちは実証したい 依然として困難が存在するにもかかわらず、何か美しく具体的なことを成し遂げることは可能だということ。」

STGの認識と製造番号

日付の選択はランダムではありません。2020 年 3 月 6 日に、アマトリチャーナは「伝統的専門性保証 (TSG)この認証は、イタリアではモッツァレラ、ナポリ風ピザ、マチェラータ風ヴィンチスグラッシの 3 つの製品のみによって保持されています。 固定日この日は毎年祝われ、次の週末には地域内でイベントが開催されます。アルシアルのデータによると、アマトリーチェ市とアキュモリ市だけでも、およそ 年間100トンのアマトリチャーナソース年間約 2 万 5,000 食に相当しますが、ラツィオではその数は 100 万皿以上に達します。カルボナーラの日やピザの日と並んで、なぜアマトリチャーナの日五大陸すべてでこの料理を祝うことを目的としており、同時に、 原点の場所を再起動する。