ブルターニュで最高のアーモンド パンケーキは、プロムールのメゾン クレスパン ベーカリーで作られています。同店は 12 月 9 日にこの賞を受賞しました。プルムールとロリアンの 2 つの拠点で年初の売上が好調に推移していることは恩恵です。
2026 年 1 月 2 日の金曜日、パティシエのロイック・ドゥーセ氏がパンケーキを準備するのは、プロムールにあるメゾン クレスパン ベーカリーの研究室です。細心の注意を払って行われます。 」手順がたくさんあります「最初にパイ生地を減らし、それから各パンケーキにアーモンドクリームを飾り、たっぷりと注ぎます。豆を忘れずにもう一枚パイ生地で閉じます。1時間休憩し、オーブンで1時間調理したら、それで終わりです。プロムールとロリアンのパン屋で、その場で直接焼きます。しかし、勝つのはそう簡単ではありません。」 ブルターニュ最高のアーモンドパンケーキ賞。 12月9日に受賞。
優勝ケーキの前に立つロイク・ドゥーセさん（左）とエティエンヌ・クレスパンさん。 © Radio France – ローラ・ブレレ
これには多大な労力が必要でした。これにより、 Loïc Doucet がレシピをテストしてから 4 か月パン屋での通常の仕事に加えて。 」1週間に3～4枚のパンケーキを作っていたはずです「彼はロイック・ドゥーセを数えます。試み、それが彼をテストさせました。」さまざまなパフ、さまざまなアーモンドクリームの作り方、他のサプライヤーによって異なる、アーモンドパウダーのさまざまな品質など。最終的に勝利のレシピに出会うには、 隠し味のおかげで、」アーモンドクリームが入っているので、さらに美味しくなります。」
すでに売上が25%を超えています
ロイク・ドゥーセさんは準備中、上司で店長のエティエンヌ・クレスパンさんに頼り、特定のレシピをテストしてもらいました。彼にとって重要なのは、見た目の美しさと、生地と餡のバランスでした。 」バランスを見つけるのは難しいが、彼は成功した。」
店頭ではすでにこのケーキは大盛況です。 」去年のケーキが良い思い出なので、今年もまた来ます「6人前を注文したルドヴィクさんは説明します。ブリギッテはすでに新しいレシピを味わっています。」とても、とても良いです。はい、本当に品揃えが豊富です。素晴らしい。「成功はパン屋の数字に反映されています。」昨年に比べて、より多くのパンケーキが売れている、とエティエンヌ・クレスパンは計算します。 豆を1500個追加する予定でした。すでに売上が25%を超えています。」
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