消費量の増加に卵生産が追いつかない

消費は伸び続けている フランスで ヨーロッパそしてで アジア : 10 年間で +17%、年間および住民 1 人当たりの卵の数は平均 192 個になります。そこには 中国 そしてインデ は世界的な需要を牽引する 2 つの要因です。

短期的には卵の消費が弱まるとは予想されていない。」 すべてのライトは緑色です » は、家禽、ウサギ、魚類部門技術研究所（Itavi）の経済部門ディレクター、サイモン・フォーディン氏が要約しています。その結果、世界の生産量は毎年平均2.8%近く増加しているにもかかわらず、十分ではありません。

鳥インフルエンザ、生産への大きな障害

生産にブレーキをかけている鳥インフルエンザは、2022年以来顕著に再発し、フランスに影響を与えている。 米国 それはスペイン 最近：2025 年の最初の 10 か月間で、世界中で 9,000 万羽の家禽が被害を受け、その半数以上が米国で発生しました。

ヨーロッパでは、生産のペースは、放し飼い農法などの代替システムを支持してケージ農法が段階的に終了していることにも影響を受けています。この移行には新しい設備が必要となるため、時間がかかります。

ヨーロッパからの輸入ブーム

欧州市場におけるこの緊張により、輸入が急増している。 2025年には赤字を補うために60％増加するが、欧州諸国によって状況は大きく異なる。フランスはほぼ均衡しているが、来年は今年よりも若干バランスが崩れるだろう。

ヨーロッパの主な卵の供給国はウクライナ70%の市場シェアを誇ります。今年、同国はより多くの卵製品の輸出を行った。これらの卵は、レストランや製造業者が使用する液体または粉末の状態である。ヨーロッパへの殻付き卵の売上も増加し、爆発的にさえなりました。 2 年間で 4 倍に増加しました。

受賞歴

ヨーロッパでの価格上昇が信じられるとすれば、輸入品は市場を安心させるのに十分ではなかった。たとえば、フランスでは「 2025 年の最初の 9 か月間、一般サーキットと屋外エッグで – 主な生産方法 –、増加は 4.6 です % »、Itavi データによると。この価格は2022年1月と比較して18.4%上昇した。翌月に始まったウクライナ戦争により農産物原材料の増加、したがって卵を作る鶏の飼料の増加につながったため、この日は極めて重要な日となった。サイモン・フォーディンは次のように回想しています。 50 家禽の生産コストの % は飼料によるものです »。

国によって増加額は異なりますが、「 ほぼどこでも価格が上昇する傾向にあります », Itavi の専門家によると。この状況は、卵を多くの食事に適した経済的なタンパク質源と考える新たな消費者の食欲に生産が追いつかない限り続くはずだ。 「 短期的には、欧州市場のニーズを満たすためにさらに多くの輸入が必要になる可能性が高い », 農産物市場の専門家、ニコラ・ピンチョン氏はこう述べています。

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