プレススプリット
私たちの食べ物の選択は偶然ではありません。新しい研究は、身体がどのように影響を受けるかを示しています。 ©Zoonar/Imago
私たちの食事の選択を決定するものは何ですか？現在の研究は、体重と血糖調節が体にどのように影響するかを明らかにしています。
なぜ私たちは特定の食物を本能的に使用し、他の食品がより少ないものを使用するのですか？科学者は何十年もこの質問に取り組んできました。新しいもの 勉強、ジャーナルに投稿されました 生理学と行動、 今、私たちの摂食行動に影響を与えるメカニズムについての刺激的な洞察を提供します。血糖値、またはより正確に言ったのは、SOコールされたグリメイミアンコントロールに焦点を当てています。
食物が私たちの味をどのように形成するか：研究は関係を明らかにします
バージニア工科大学の研究チームは、人間と動物が味と栄養素とどのように結びつくかを調べました。多くの実験では、異なる食品が味とその後の摂食行動にどのように影響するかをテストしました。特に興味深いのは、体重に影響力の要因として集中する代わりに、科学者は血糖調節の役割を分析しました。
被験者は、人間と動物の両方で、異なる栄養素で食物を受け取りました。同時に、彼らの血糖値を監視しました。目的は、栄養素組成で身体がどのように「学ぶ」ことと、生理学的信号がどのような役割を果たしているかを調べることでした。
味覚コーチとしての血糖：なぜ安定した価値を違いにするのか
結果は驚くべきことでした。体重は味覚栄養リンクに大きな影響を与えませんでしたが、良好な糖尿病コントロールI.Eが示されました。血糖値を安定させる能力は、特定の栄養素に体がどのように関連するかについて非常に重要です。
安定した血糖調節のある人は、食物の栄養素にもっと反応し、どの皿がエネルギーを提供するかをより速く学びました。 24vita.deとの会話の中で、栄養士のダニエラ・キエルコウスキは、血糖値の変動と渇望がどのようにつながっているかを説明しました。
血糖調節がどのように栄養を変えることができるか
これらの発見には、はるかに届く効果があります。糖尿病や他の代謝障害のある人が長期的に食事を変えるのが困難な理由を説明することができます。さらに、彼らは太りすぎや栄養疾患の予防における血糖の役割に新しい光を投げかけます。
研究のために、これは体重のみに集中するのではなく、将来の研究と治療が血糖調節の改善にもっと焦点を合わせることができることを意味します。結果は、たとえばより健康的な製品の開発において、消費者の好みを考慮に入れるなど、食品業界にとって画期的なものである可能性があります。
そのため、食事を最適化できます
この研究の結果は、私たちの摂食行動にとって安定した血糖調節がいかに重要であるかを示しています。などの新鮮な食材を使用している食事 野菜、可能な限り処理されていない高品質の脂肪と食品は、地中海料理など、このプロセスをサポートすることもできます。
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透明性メモ
#研究は腸が私たちの食物の選択にどのように影響するかを示しています