しばしば栄養モデルとして賞賛されるクレタン政権は、啓発的なドキュメンタリーで署名されたアレクサンドロス・メルコウリスでステージの前に戻ります。医学と料理の伝統の交差点で、この53分間の映画は、脅迫されているのと同じくらい高潔な食事の中心への旅行を提供します。
果物、野菜、魚、全シリアル、オリーブオイル、肉のごく少ない砂糖、砂糖なし：これらは、一般的に「地中海ダイエット」、またはより具体的には「クレタン」と呼ばれるものの柱です。アメリカのドクター・アンセル・キーズによって第二次世界大戦後に強調されたこの食品モデルは、今日でも魅力的な公衆衛生研究者です。
しかし、ドキュメンタリーは最初から強調されています 現代のクレタ島の不穏なパラドックス ：以前は質素で保護的な食事のゆりかごでしたが、島は今や肥満、特に最年少の中で激しく打たれています。西洋の習慣 – 余分な肉、ソーダ、ウルトラ形成食品 – は、以前のシンプルな料理を退位させました。長寿と心血管予防の世界モデルであった地域の恥。
貧困が健康を築いたとき
Alexandros Merkourisによるこのドキュメンタリーは、特定の経済的緊縮から生まれたクレタン政権の起源：地元の季節的で控えめな食べ物に戻ります。まさにこの質素性であり、地中海環境の植物の豊富さと相まって、世代全体を慢性疾患から保護していたでしょう。によって確認された仮説 優れた研究 2000年代初頭のスペインで、および他の研究により 癌や認知症に対する予防効果。
この映画は、ボルドーからミラノ、パリ、ナバラ、または米国経由でアテネまで、医師と研究者を介してさまざまなイニシアチブを探ります。 科学データ et 料理の送信。いくつかの研究は、実践的で友好的なワークショップ中に患者を一緒に料理するように招待し、したがって、健康、喜び、社交性の間のリンクを再接続するために行われます。
私たちは、地中海政権が心臓やニューロンに良いだけではないことを発見しました。 また、生態学的に持続可能です 季節、テロワール、忘れられた食事のバランスを尊重します。
食品業界は、優れたマーケティング補強で加工製品を促進し続けていますが、このドキュメンタリーは、古代人のシンプルさと食物の知恵への有益な復帰を提供します。ドグマティズムがなければ、彼は現代の病気との戦いも私たちのプレートを通過することを思い出します。
写真クレジット：DR
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