シンコ ティンタス出版社のフランソワ レジス ゴードリー著「Flavors of Italy」のパスタ カタログに対応する画像。写真はパスタの詰め物。ピエール・ジャベル
50年代に初版が出た の 銀のスプーン。 イタリア料理のバイブルと考えられているこの本は、現在までにイタリアだけで 300 万部以上売れ、16 か国語に翻訳されています。ファイドンの刻印があるスペインでは、この国の伝統的な料理本を探すとき、この膨大な本が安全な選択肢となります。すべてここにありますが、その内容の一部だけが必要な場合はどうすればよいでしょうか?おそらくこれは、Planeta Gastro がオリジナルから 300 以上のパスタ レシピを抽出して市場に投入することを検討したときに考えたことです。 銀のスプーン。ペースト。この本はイラスト付きとハードカバーで書店に到着したところです。同様に、Phaidonもオリジナルの別の抽出物をリリースしたばかりですが、今回は甘い世界に捧げられており、 チョコレートスプーン。イタリアのペストリー。 「この本は包括的なリファレンスガイドであることを目的としており、そのため、学問とインスピレーションの源として手元に置いておくべきです」と編集者は書いています。
リビング・イタリアはイタリア人家族のテーブルに座っています。さらに、それは家庭のキッチンに入り込み、毎日の料理を準備する瞬間を共有しようとすることを意味します。確かに、イタリアのほとんどのキッチンでは生パスタが調理されていません。しかし、それが完了すると、それは家族のイベントや友人との集まりになります。
詳細情報「銀の匙」に登場する本格イタリア料理レシピのひとつ、ペンネ・アッラビアータ。ペースト’。この本はプラネタ・ガストロによって編集されました。写真提供は編集部です。
この精神はそれを完璧に捉えた 「youtuber」ヴィッキー・ベニソン 彼は、イタリアのさまざまなキッチンを通じてオーディオビジュアル プロジェクトを開始し、縞模様のエプロンを着た 200 人以上の女性を録音およびインタビューし、パスタ作りの本当の秘密を純粋に明らかにしました。彼が 5 年間を費やしたこのプロジェクトは、2020 年ジェームス・ビアード賞美食部門を受賞しただけではありません。 2 冊の本を作ることもあります: パスタグラニーズ (サラマンドラ ファン&フード) y ノンナと一緒に料理をする。最高のイタリア料理からの自家製レシピ (ドームブックス)）。 「パスタ作りは、何十年もの間、そして今も、インスピレーションを与え、リラックスさせてくれます」と著者は書いています。それはファストフードと電子レンジの対極です。そうすることで、速度を落として、何か作成可能なものに集中できるようになります。そして、伝統的な祖父母について話していると、自分の祖父母のことを思い出します。 「この本はその愛情に応えるものです。」生パスタのレシピ本には、たとえば、 ウサギのフェットチーネ アレイスキナータ デ ビギナ （イスキア島で煮込んだウサギと一緒に）または 甲状腺腫 イルマ（ネギのラビオリとトレンティーノキャベツ）など。
ビッキー・ベニソン著（Libros Cúpula）の本「Cooking with the Nonna」のために、イスキア島のウサギの煮込みを使ったフェットチーネの準備中に撮影されたビジーナ。リジー・メイソン
イタリア人特有の生き方、人間関係、料理の仕方におけるその真実は、書店に入荷したばかりの珠玉の本で見て、読んで、感じることができます。 イタリアの味。全てイタリア料理。パネトーネと茄子のパルミジャーナ（シンコ・ティンタス）料理評論家でジャーナリストのフランソワ＝レジ・ゴードリーが監督した作品。見事な写真とインフォグラフィックス、細心の注意を払った貴重なコンテンツを備えた、ボリュームのある、魅力的に編集されたコピー。最も純粋な形のイタリア。この本では、歴史、文化、レシピ、料理人、道具、珍品が詳しく説明されており、本当の料理とはどのようなものかを私たちに明らかにしています。この美しい版に求められる穏やかな気持ちでページをめくると、レオナルド・ダ・ヴィンチは大の動物愛好家であり、特定のジビエ料理を避けていたにもかかわらず、この芸術家がベジタリアンであったことを裏付ける信頼できるデータはないことがわかります。ジェスチャー言語のみを使用して純粋なイタリア風にコミュニケーションする方法を学びます。あるいは、1630 年のナポリの飢餓の時期に、パスタが初めて食生活に欠かせないものになったという説もあります。その時、ナポリ人はナポリタンと呼ばれ始めました。 マカロニを食べる人 (「マカロニを食べる」)、この形容詞は後に世界中のイタリア人全員に適用されるようになりました。あるいは、パスタはスプーンで食べるものでも、ナイフで切るものでもなく、ましてや歯で切るものでもない…「イタリア料理に没頭するのはとても良いことだ」と著者は書いています。イタリアの専門家、研究者、シェフ、職人、愛好家、イラストレーター（…） 3 年間、私たちは世界で最も魅力的な料理の伝統の 1 つを隅々まで旅してきました。結果は私たちの期待に応えます。フランスとイタリアの愛の宣言です。 台所 イタリア語」。
ピッツァイオーロ ギョーム グラッソが作った最も伝統的なナポリピザ 10 枚が掲載された、ピザ ナポレターヌの見開きページ。フランソワ・レジス・ゴードリー著「イタリアの味」という本に収録されています。 『Tutta la cucina Italiana』（シンコ・ティンタス出版社）。デビッド・ジャピー
シンコ・ティンタス出版社による翻訳により、この本は必要不可欠であるだけでなく、閲覧や楽しみ、弱火での調理、さまざまな種類のパスタやパンの閲覧、知識を学ぶための逸品となっています。イタリア移民の料理、イタリアの偉大なシェフについて、または現在世界で最も人気のある飲み物であるスプリッツの起源について。このことから、私たちはその歴史の一端を知ることができます。「19 世紀にオーストリア占領下で誕生しました。ウィーンから兵士、商人、役人、外交官がヴェネツィアに集まったと著者は書いている。居酒屋では、ビールに慣れていた後者は、地元のワインがアルコール度が高すぎると感じ、ウェイターに「スプラッシュ」を注ぐように頼みました。潮吹き ドイツ語で）ワインに（炭酸）水を入れたもの。持っている人は誰でもそう言えるでしょう 銀の匙 そしてこの新しい宝石、 イタリアの味、 イタリアの味と雰囲気をご家庭でもお楽しみいただけます。どちらも欠かせないものです。
孫娘のビアンカと一緒にバジルソースを使ったトロフィーを作るロゼッタ。ジェノヴァの代表的なフレッシュチーズ、プレシンセウアが含まれています。彼女のレシピは、ヴィッキー・ベニソン著「Pasta Grannies」という本に掲載されているレシピの 1 つです (サラマンドラ編集長)。EMMA LEE
サラ・クカラは作家であり、 映画製作者 美食専門のジャーナリスト。最初の美食と旅行に関するブログの 1 つを作成した彼女は、多数の本を執筆し、TVE のアフタヌーン マガジンの料理コンテンツをコーディネートし、いくつかの映画やドキュメンタリーを監督しました。彼女はの創設者兼共同所有者です。 美食の本屋兼料理学校「A Punto」。
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