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2024-09-14 03:45:00
夏休みの最後の残党が戻って来ようとしています。秋はもうすぐそこです。夏が最後の暖かい日を奪い去るこの時期、多くの夏季営業の店は来年までシャッターを下ろし始めます。しかし、アイスクリーム店はもうそうではありません。彼らは一年中営業を続けています。アイスクリーム業界は主に夏に依存していますが、この業界の企業は、一年の残りの期間の気温上昇と消費者の習慣の変化により、売上高と消費の面で一年の残りの期間がますます重要になってきていると語っています。より高品質の製品がデザートとより密接に結びついています。「夏は、良い年、非常に良い年、そして素晴らしい年の違いを生み出します」とスペインの主要アイスクリーム製造会社の1つであるLa Menorquinaの広報担当者は言います。このバレアレス諸島の会社は、アイスクリームを主に一年中販売しています。 5月から8月までの4か月間の売上の約60％同社は「アイスクリームは年々季節感のない商品になりつつある」としている。
「当社では、夏季の売上高が全体の約50％を占めています。ただし、アイスクリームを使った新製品では、その割合を下げて 25% 未満にしたいと考えています」と、スペイン全土に 7 店舗を展開するロコ ポーロは認めています。
年間の売上を左右するもうひとつの要因は天候で、この問題は今年前半のアイスクリームの売上に悪影響を及ぼした。「このため、昨年の売上を上回ることはないと予想しています」とラ・ヒホネンサ氏は言う。 このアリカンテの会社は、2024年の夏に1800万ユーロの売上高を見込んでいる。そして彼らにとって、今シーズンの売上高は年間合計と比較して 58% を占めています。
経済はアイスクリーム業界に休息を与えたようだ。「エネルギー、輸送、多くの原材料のコストを急騰させた過去数年間の非常に強いインフレ緊張は、2024年には緩和されました。例えば、これによりスタッフの給与が4％増加したと言われています。」
「2021年以降、生産コストは大幅に上昇している「原材料の多くが3倍、4倍に値上がりしました。チョコレートのコストは過去3か月で60％以上上昇したと言えます。素晴らしいことです」とサンセバスティアンで生まれた会社ロコポーロは言います。
「変化と投機の激しい市場において、ココアの価格が過去12か月間で3倍に上昇したため、チョコレートを含むアイスクリームの製造コストは急騰している」とラ・メノルキナは認めている。
製品の製造コストがますます高くなっているにもかかわらず、ラ・メノルキナのアイスクリームの売上は伸び続けています。同社によると、昨年は約3,000万リットルのアイスクリームが販売されました。「当社は数年にわたって飛躍的な成長を遂げており、売上は35%（2021年）、45%（2022年）、25%（2023年）増加しています。今後もこの調子で、2桁の大幅な成長を達成したいと考えています。」
ラ・ヒホネンサ社は、原材料価格の高騰によるコストを負担していることを認めている。同社の広報担当者によると、同社は今夏、アイスクリームを380万リットル販売し、約1,800万ユーロの請求を見込んでいるという。
地中海でアイスクリームがより多く売れている理由は、気候だけではありません。主なアイスクリーム会社は、半島の東側にあります。フロネリ・イベリア、アイスクリームファクトリー・コマッカー、アラカント、エラドス・エスティーウです。
地元の商売は夏に左右される
地元のアイスクリーム産業は主に夏に依存している。「私たちのビジネスでは、夏季が売り上げの80％を占めます」とマラガにあるサンタ・ジェマ社の営業部長兼アイスクリーム職人のフランシスコ・ガルシア氏は電話で認めた。
このプロにとって、最も高価なアイスクリームは松の実入りのものです。実際、そのフレーバーの値段がいくらか高い理由を顧客に説明していると、彼は認めています。
原材料費は多少高くなるものの、ガルシア氏は2023年夏よりも若干高い請求額になると予想していることを認めている。「年初に主要サプライヤーと価格を確認し、コストが大きく変わらないようにパーセンテージ調査を行い、その結果に基づいて料金を設定します。」
ガルシア氏は、アイスクリームの季節感が薄れつつあると語る大手業務用アイスクリーム製造業者の意見に同意している。「私たちは何年も前から季節が長くなっていることに気付いていました。そして何よりも、私たちはレストランのお客様に一年中アイスクリームを供給しています。」
急成長中の手作りアイスクリーム
近年アイスクリーム業界で繁栄しているもう一つの分野は、手作りアイスクリームです。投資ファンドもこのタイプの製品に注目し、価格を推測しています。「手作りアイスクリーム市場は最先端です。スペインは他のどの国にも負けません。何年もの間、人々は業務用アイスクリームよりも手作りアイスクリームを選んできました」と、手作りアイスクリーム全国協会 (ANHCEA) の会長、マルコ・ミケル氏は認めています。
投資家を追い払う対策として、このアイスクリームシェフは「製品のコストを下げるために季節のフルーツアイスクリームの生産を促進しており、より競争力のある価格を得るために地元のサプライヤーにも賭けている」と認めている。
ミケル氏は、手作りアイスクリームの売上が今年は若干伸びるだろうと認めている。「私たちの計算では、天候が良ければ5％伸びるでしょう。」
アイスクリーム部門の売上は12.2%増加
スペイン農水産食品省の食品消費パネルのデータによると、スペイン人は2023年6月から2024年5月の間に1億4000万リットルのアイスクリームを消費したが、これは前年比0.6％減である。この期間中、スペイン人1人当たり平均3リットルのアイスクリームを消費し、これは前年比1.6％減であり、一人当たりの支出は13.94ユーロで、これは前年比11％増である。
アイスクリームの平均価格は1リットルあたり4.63ユーロで、前年より12%上昇しました。この期間、アイスクリーム部門の売上高は12.2%増加し、6億5000万ユーロに達しました。
この資料によると、スペインで消費されるアイスクリームの量の 80.7% は 4 月から 9 月の間に消費されます。アイスクリームの購入場所に関しては、スペイン人がアイスクリームを購入する最も人気のチャネルはスーパーマーケットで、総リットル数の 65% がそこで購入されています。
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#アイスクリームも冬に解凍される #経済