次の食品・飲料のトレンドは蜂蜜、缶詰の魚など

人類は何千年も前から蜂蜜を食べてきたが、一部の食品・飲料メーカーの間では蜂蜜がフレーバーとして注目を集めている。SFAのショーに関する予備レポートでは、トレンドスポッターたちが蜂蜜を取り上げ、その健康効果を指摘した。

ショー全体を通じて、ハチミツは食品と飲料の両方で主役でした。Green Bee はハニーコーム サイダー フレーバーを含むハニーソーダを披露しました。Owl Creek Organics & Natural Flavors はカフェ モカからレモン ポピーシードまでさまざまなフレーバーのハニースプレッドを展示しました。そしてオランダの会社 Klepper & Klepper は自社のリコリスのフレーバーとしてハチミツを使用しました。

過去数年間、缶詰の魚は主にスペインとポルトガルのパビリオンのブースに限定されていました。しかし今年は、出展者が展示会場全体で缶詰の魚製品を披露しました。

昨年、TikTokは缶詰魚の流行を後押しし、缶詰イワシの売り上げを押し上げた。現在、専門食品会社がこれに反応している。

これは昔のツナ缶とは違います。味も種類も豊富で、シーフードの種類も豊富、パッケージも流行の先端をいっています。1987年にアラスカで設立されたワイルドフィッシュ・キャナリーは、ベニザケの新しいレトロなデザインを披露し、高級感を演出しました。クリル・アークティック・フーズは、オキアミ肉の缶詰を展示しました。パッケージは昔のように魅力的ではありませんが、栄養価の高さを誇っています。

出展者はまた、消費者の利便性と食事にもっとタンパク質を摂りたいという欲求を利用しようと、外出先で魚を食べる新しい方法も披露した。協会は「満足感のあるスナック」を注目しているトレンドの 1 つとして挙げた。

アクメ・スモークド・フィッシュは、クリームチーズまたはアボカド入りの新作スナックキット「ロックス・イン・ア・ボックス」を宣伝した。アジア食品サプライヤーのレジェンド・オブ・マスター・インターナショナルは、ストリングチーズのように食べたり、料理に使ったりできるカニのフィッシュケーキスティックを試食した。

缶詰の魚と同様に、シャルキュトリーボードの人気はソーシャルメディアに大きく依存しており、ユーザーは保存された肉、チーズ、果物を精巧にディスプレイしてフォロワーを魅了することができます。

サマー ファンシー フード ショーに参加した企業は、シャルキュトリー、特にサラミのレベルを上げるための新しい選択肢をいくつか披露しました。テンペスタ アーティザン サルミは黒トリュフ風味のサラミを提供し、ソルト & ツイーンのセレクションにはメスカルとソルテッド ライム風味が含まれていました。

しかし、出展者たちは単に味を楽しんでいるだけではない。豚肉以外の素材を使って塩漬け肉を作る人もいる。ドリフトレス・プロビジョンズのサラミには豚肉のほかにヘラジカ、鹿肉、バイソンが使われている。フォッシル・ファームズのサラミのラインナップにはラム肉や和牛も含まれている。

カクテルやグラスワインには、それに合うおつまみがなければ何の意味もありません。完璧な組み合わせを見つけるのに助けが必要な消費者をターゲットに、Wine Chips と The Drinks Bakery の両社は、特定のアルコール飲料と一緒に食べるために作られたおつまみを披露しました。

スコットランドの会社、ドリンクス・ベーカリーは「ドリンクビスケット」を販売している。パルメザンチーズ、トーストした松の実、バジルのビスケット（米国ではクラッカーと呼ばれる）は、ノンアルコールのラガーからウイスキーのハイボールまで、およそ20種類の飲み物と一緒に食べられる。

一方、ワインチップスは、ワインを飲みながらつまむために特別に作られた厚切りポテトを販売しています。たとえば、フランスの海塩にちなんで名付けられたセルグリ味は、シャンパンなどのスパークリングワインとよく合うように作られています。