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地球に優しい食生活は寿命を延ばすのに役立つでしょうか?

新たな研究によると、植物由来の栄養素を重視した環境的に持続可能な食生活を送る人が増えるほど、がん、心臓病、アルツハイマー病、その他さまざまな原因による死亡リスクが低下することがわかった。 （JMハーシュ/AP通信） オーバーナイトオーツをスプーンですくったり、チーズバーガーに歯を立てたりするたびに、あなたは二人分を食べていることになります。それはあなた自身の健康と地球の健康のためです。研究者らは、およそ 温室効果ガス排出量の30%、 土地利用の40% そして 淡水使用量の70% 食料生産と結びついている。地球の人口が増加するにつれて、その負担は大きくなるばかりだ。 100億のマーク 2050年までに。これらすべての人々に、環境的に持続可能な方法で栄養価の高い食事を提供することは可能でしょうか? この疑問から、国際的な科学者グループが 「地球の健康ダイエット」 野菜、果物、全粒穀物、ナッツ、豆類、オリーブやキャノーラなどの不飽和脂肪酸を含む植物性食品を多く含む食事。また、適度な量の乳製品、鶏肉、魚、その他の動物由来の食品も摂取できます。また、赤身の肉、精製穀物、砂糖も少量摂取できます。（ ハンバーガーを食べる 1週間に1回程度。） もし世界全体がこのような食生活を取り入れ、より良い農業慣行を採用し、食品廃棄物を削減すれば、温室効果ガスの排出量はほぼ半分に削減されると科学者たちは計算した。 食事プランを紹介した 2019年には、世界中で早期死亡者数が最大24%減少すると予測されました。 「それは年間約1100万人の死者に相当する」と、それは起こらないだろうと述べた。 ウォルター・ウィレット博士、として知られるグループの共同議長である EAT-ランセット委員会。現在、ウィレット氏とハーバード大学の同僚たちは、自分たちの研究結果を現実世界のデータと照らし合わせて検証している。 ハーバード大学のチームは、ある人の食生活が委員会が提示した目標にどの程度従っているかを数値化した「プラネタリー・ヘルス・ダイエット・インデックス」を作成した。15の食品グループがあり、それぞれ5点または10点のスケールで採点された。最高得点は140点で、理想的な食事プランに完全に合致していることを意味する。 研究者らは、PDHIスコアを20万人以上の被験者に割り当てた。 看護師健康調査、看護師健康調査IIおよび 医療専門家追跡調査参加者全員が1970年代と80年代に研究に参加した際に食生活に関する詳細な情報を提供し、20年以上にわたり少なくとも4年に1回はその情報を更新していた。 2つの看護師健康調査に参加した女性たちは、時間の経過とともに食生活を改善しました。NHS1の参加者の平均指数スコアは1986年の75.7から2010年の84.5に増加し、NHS2の女性の平均は1990年の70.4から2015年の85.9に跳ね上がりました。しかし、HPFSの男性の平均スコアは78前後で安定していました。2019年に追跡期間が終了するまでに、3つの研究に参加した54,536人が死亡した。研究者たちは、PDHI スコアが高い人ほど、死亡者になるリスクが低いという仮説を立てた。そして、年齢、人種、近隣収入などの人口統計学的要因や、心血管疾患やがんの家族歴などの健康問題を考慮すると、まさにその通りの結果が出た。「非常に強力で、非常に明確な逆相関関係が見られました」と、ハーバード大学THチャン公衆衛生大学院の疫学・栄養学教授ウィレット氏は語った。「全体的に、私たちが調べたすべての項目において、プラネタリー・ヘルス・ダイエットに最も忠実に従っていた人々の数値が低かったのです。」最も低い指数スコアを持つ20%の人々と比較すると、最も高い指数スコアを持つ20%の人々は、研究期間中に何らかの理由で死亡する可能性が23%低かった。また、心血管疾患で死亡する可能性は14%低く、癌で死亡する可能性は10%低く、呼吸器疾患で死亡する可能性は47%低く、アルツハイマー病などの神経変性疾患で死亡する可能性は28%低く、感染症で死亡する可能性は22%低かった。男女全体では、全粒穀物、果物、鶏肉、ナッツ、大豆、不飽和脂肪を多く摂取すると、死亡リスクが低下することが示されました。一方、ジャガイモなどのでんぷん質の野菜、赤肉や加工肉、卵、飽和脂肪、添加糖、フルーツジュース由来の糖を多く摂取すると、死亡リスクが上昇することが示されました。ウィレット氏と共同研究者らは、さまざまな食品の環境への影響を集計したデータベースも参照し、より健康的な食生活が地球にとって良いかどうかも調べた。PDHIスコアが最も低い人々の食生活と比較すると、最も高いスコアを持つ人々の食生活では、必要な肥料が21%、耕作地が51%、水が13%少なく、温室効果ガスの排出量が29%少なかった。ウィレット氏は「これらの発見のいくつかの強さに驚いた」と述べ、その関係は双方向であると付け加えた。例えば、農地面積が減れば空気中の粒子状物質も減り、狭い場所で飼育される動物の数も減れば抗生物質耐性のリスクも減る。「より良い環境によってもたらされる、健康に対する非常に重要な間接的な影響はたくさんある」と彼は語った。結果は 月曜日にアメリカ臨床栄養学ジャーナルに掲載された。これは、地球に優しい食事と早死のリスク低下を結びつける最初の研究ではない。研究者たちはその関連性をすでに見てきた。 イギリス そして スウェーデンでしかし、この新たな研究は、より正確な食事指数を大規模なアメリカ人のサンプルに適用し、それを用いて死亡リスクを評価した初めての研究である。 これは「重要な」進歩だと述べた。 ザック・コンラッドウィリアム・アンド・メアリー大学の栄養疫学と食品システムを専門とする教授。しかし、地球に優しい食事が地球人にとって良いのと同様に地球にとっても良いことを示すには、さらなる研究が必要だと彼は述べた。「健康的な食事が環境的にも持続可能であることはまだ実証されていない」と、この新しい研究には関わっていないコンラッド氏は言う。「食事の質と持続可能性の関係を推測するのではなく、それを測定する方向に進むことが重要だ」 #地球に優しい食生活は寿命を延ばすのに役立つでしょうか