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2024-06-11 02:29:16
ジェームズ・ビアード財団は月曜日の夜、シカゴで名誉ある料理賞を授与し、アメリカ全土の都市や町のさまざまなレストランから選ばれた受賞者たちを披露した。
アラブの影響を受けたマイケル・ラフィディ 漂白 ワシントンDCのシェフ、パレスチナ・シェフが優秀シェフに選ばれました。彼はこの賞を「パレスチナと、ここやパレスチナ、あるいは世界中のすべてのパレスチナの人々に捧げます」と語りました。
オレゴン州ポートランドにある24席のタイ料理レストラン「ランバン」が優秀レストラン賞を受賞した。 ダカール ニューオーリンズのセネガル料理を提供するレストランが最優秀新人レストラン賞を受賞した。優秀レストラン経営者賞は、デンバー地区でレストラングループを経営するエリカとケリー・ウィテカー夫妻が受賞した。シカゴの ルラカフェ 素晴らしいおもてなしが評価され受賞しました。
1991年に初めて授与されたこの賞は近年、大手スポンサーの資金援助でレッドカーペットや食事を中心としたパーティーが繰り広げられる華やかな夜へと進化した。
ビアード賞の主催者によれば、授賞式は8年ぶりにチケットが完売し、ノミネート者数名がスタッフ全員を連れて出席することを選んだという。
今年のイベントの人気は、この組織が内外の紛争を乗り越えてきたことを示唆しており、 2020年に爆発的に増加 批評家らが候補者リストの多様性が不十分であり、虐待の疑いのあるシェフも含まれていると指摘したことを受けて、財団が直前で賞の授与を取り消した。
この賞では、料理の腕前や食事体験の質に加え、候補者のスタッフへの対応、地域社会での活動、公平性や気候変動などのより広範な問題への取り組みも考慮されるようになった。
その結果、ノミネートされたシェフやレストランの範囲は、アメリカ沿岸部、伝統的な料理大国、そして食品メディアの寵児を越えて拡大しました。今年のファイナリストは、新しい名前やあまり知られていないレストランなど、これまで以上に地理的に多岐にわたりました。
しかし、食品業界では、より長く名を馳せている賞が少なくとも 1 つありました。 ルース・ライヒルニューヨーク・タイムズ紙の作家、編集者、元レストラン評論家であり、生涯功労賞を受賞した。
「私が生きている間に、食品業界がこれほど大きな変化を遂げたことは信じられません」と彼女は受賞スピーチで述べた。「人々はようやく、食べることは倫理的な行為であり、私たちの食品の選択は本当に重要であることを理解したのです。」
受賞者は次のとおりです:
国家賞
優秀なシェフ
マイケル・ラフィディ 漂白、 ワシントンDC
素晴らしいレストラン
ロングトラック、オレゴン州ポートランド
優れたレストラン経営者
エリカ・ウィテカーとケリー・ウィテカー、 あれは （狼の仕立て屋、 ブルート、 それはただのことです、 やあ、キッド など）、デンバー
ベストニューレストラン
ダカール、 ニューオーリンズ
新進シェフ
Masako Morishita, ペリーズ、 ワシントンDC
素晴らしいベーカリー
ベーカリーへメイン州ポートランド
優秀なパティシエまたはパン職人
Atsuko Fujimoto, Norimoto Bakeryメイン州ポートランド
素晴らしいおもてなし
ルラカフェ、シカゴ
優れたワインとその他の飲料プログラム
ルラ・ドレイク・ワインパーラー、 サウスカロライナ州コロンビア
素晴らしいバー
南の宝石、 ニューオーリンズ
地域賞
最優秀シェフ: ニューヨーク州
チャーリー・ミッチェル クローバーヒル、ブルックリン
ベストシェフ: カリフォルニア
メイナード・レラ卿、 ブラザーロード、 天使たち
最優秀シェフ: グレート レイクス (イリノイ州、インディアナ州、ミシガン州、オハイオ州)
Hajime Sato, Sozaiミシガン州クローソン
最優秀シェフ: ミッドアトランティック (ワシントン DC、デラウェア、メリーランド、ニュージャージー、ペンシルベニア、バージニア)
ハーレー・ピート レッドボトム、メリーランド州イーストン
最優秀シェフ: 北西部および太平洋地域 (アラスカ、ハワイ、オレゴン、ワシントン)
グレゴリー・グルデット できる、オレゴン州ポートランド
最優秀シェフ賞: 中西部 (アイオワ、カンザス、ミネソタ、ミズーリ、ネブラスカ、ノースダコタ、サウスダコタ、ウィスコンシン)
クリスティーナ・グエン ハイハイ、ミネアポリス
最優秀シェフ: マウンテン (コロラド、アイダホ、モンタナ、ユタ、ワイオミング)
マット・ヴォーター 根茎コロラド州ブリッケンリッジ
最優秀シェフ: 北東部 (コネチカット州、マサチューセッツ州、メイン州、ニューハンプシャー州、ロードアイランド州、バーモント州)
デビッド・スタンドリッジ 船大工の娘、コネチカット州ミスティック
最優秀シェフ: 南東部 (ジョージア州、ケンタッキー州、ノースカロライナ州、サウスカロライナ州、テネシー州、ウェストバージニア州)
ポールスミス、 1010 ブリッジ、ウェストバージニア州チャールストン
最優秀シェフ: 南部 (アラバマ、アーカンソー、フロリダ、ルイジアナ、ミシシッピ、プエルトリコ)
ヴァレリー・チャン メイティさん、フロリダ州マイアミ。
最優秀シェフ: 南西部 (アリゾナ、ニューメキシコ、ネバダ、オクラホマ)
ルネ・アンドラーデ バカノラ、フェニックス
ベストシェフ: テキサス
アナ・リズ・プリド アナ・リズ・タケリア、テキサス州ミッション
今年の人道主義者
LEEイニシアチブ
生涯功労賞
ルース・ライヒル
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