人間が低温殺菌されていない生乳から鳥インフルエンザウイルスに感染する可能性があるかどうかは不明ですが、私たちはそれを明らかにするための実験をセットアップしたことは確かです。
その理由は、近年いくつかの州議会が生乳の規制を緩和し、その主な目的は酪農場や近隣のファーマーズマーケットでの生乳の直接譲渡を許可しているためである。 ただし、一部の州では小売店での生乳を許可しています。
生乳の直接販売は、生乳の摂取に対する食品医薬品局の長年の勧告とは対照的である。 殺菌されていない生乳を州境を越えて販売することは依然として連邦法に違反している。
現在、H5N1型鳥インフルエンザウイルスの蔓延が生乳から発見されたことを受けて、多くの州が支持している緩い直接販売規定が試験されている。
FDAはこれに対し、消費者にすべての生乳製品を避けるよう警告した。 FDAは低温殺菌を鳥ウイルスを不活化する方法とみている。
現時点では、人々が生乳を飲むことで H5N1 に感染するかどうかは科学的にはわかっていないが、ウイルス量が高いため、その可能性は確かにあると指摘するのは当然です。
生乳を飲む人がとれる最善の行動は、避けることだと思われる。
検査を続けているFDAは5月1日以来、生乳に対して「強く勧告」している。
いくつかの州も同様の警告を発している。 最も新しいのはニューメキシコ州で、昨日警告を発した。
「低温殺菌されていない生乳は、HPAIやその他のウイルス/細菌感染のリスクが高い可能性があります」とニューメキシコ州保健局の広報担当官デビッド・モーガン氏は述べた。 「人々は生乳や生チーズの摂取を避けるべきです。」
27 の州では何らかの方法で生乳を購入することが合法であり、直接購入が最も一般的です。 生乳支持者は、生乳を選択したほうが栄養価が高いとよく主張しますが、それには科学的証拠がありません。
低温殺菌は、牛乳中のウイルスを不活性化し、有害な細菌を殺すため、鳥インフルエンザと戦うための最良の方法です。
FDAは、市販の牛乳、カッテージチーズ、サワークリームから鳥インフルエンザウイルスの断片を発見した。 保健専門家が鳥インフルエンザの完全な兆候が出るまで生乳を控えるようアドバイスするにはこれで十分だ。
ノースダコタ州の生乳酪農家は、牛の鳥インフルエンザのリスクが低いことを認めています。 10州の生乳乳牛が鳥インフルエンザの検査で陽性反応を示した。
しかし今のところ、その生乳の直接購入者である顧客は思いとどまっていない。
生乳の顧客は、潜在的な有害な結果を心配する必要がない豊富な経験を持っています。 生乳は、有害な細菌を殺すために低温殺菌されていない牛乳です。 生乳には、カンピロバクター、クリプトスポリジウム、大腸菌、リステリア、ブルセラ、サルモネラ菌などの有害な細菌が含まれる可能性があります。 これらの細菌は、鳥インフルエンザによる汚染が心配される前から、深刻な健康リスクを引き起こす可能性があります。
生乳は最もリスクの高い食品の 1 つです。 生乳で病気になった人は、何日も下痢、腹痛、嘔吐に悩まされることがあります。 人によっては、次のような重篤な病気、さらには生命を脅かす病気を発症する可能性があります。
- 麻痺を引き起こすギラン・バレー症候群、
- 溶血性尿毒症症候群は、腎不全、脳卒中、さらには死に至る可能性があります。
知っておくべきことは次のとおりです。
- 生乳はさまざまな食中毒に関連しています。 これらの病気の中には重篤なものもあります。
- 以前に飲んだのと同じブランドや供給源の生乳を長期間飲んでいても、病気にならずに病気になることがあります。
- 牛乳を低温殺菌すると病気の可能性が減ります。 低温殺菌は、有害な細菌を殺すのに十分な時間、牛乳を十分な温度まで加熱するプロセスです。
- 生乳はさまざまな方法で汚染される可能性があります。 健康な動物は人間に有害な細菌を持っている可能性があります。 これらの動物のうんちに含まれる細菌が生乳に入り込み、牛乳を汚染する可能性があります。
- しっかりとした安全対策を講じれば、生乳に細菌が混入する可能性を減らすことはできますが、完全に排除することはできません。
いくつかの食中毒のリスクが最も高いのは、65 歳以上の成人、5 歳未満の子供、免疫力が低下している人です。 しかし、健康な人であっても、有害な細菌に汚染された生乳を飲むと病気になる可能性があります。
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