興奮したおしゃべりとスチールプレートのガタガタは、モンスーンの雨のdin騒からownれています。それは、インド北東部のメガラヤ州のライトソープリアー政府学校での昼食時です。食事は現場で調理されており、インドの野心的な「昼食」の一部であるすべての人にとって無料です – PM POSHAN – 学校の登録を奨励するプログラム。
このスキームは、全国の1m以上の国営学校をカバーしていますが、Laitsohpliahのメニューは、州の最近の慈善イニシアチブのおかげで、Hyperlocalです。
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米、ダル、イーストヒマラヤのチャイブを添えたジャガイモ、乾燥魚の硬化した昼食、そして Sohryngkham、野生のベリーピクルス
このランチタイムは、主食のご飯とダルを除いて、東ヒマラヤのチャイブ、硬化した乾燥魚、そして Sohryngkham、野生のベリーピクルス。
その多くは、生徒の両親を含む地元の農家から調達されており、残りは学校の家庭庭園で栽培されています。
「私たちの生徒たちは、食事をスキップするのはもう好きではありません」と、30年間学校で教えてきた校長のNestar Kharmawphlangは言います。
元々はアッサムの一部であり、カシ、ジャンティア、ガロのコミュニティの本拠地であるメガラヤの遠隔地を越えて、キビ、果物、野生の緑などの新鮮で地元の供給材料を使用して、炭水化物が豊富な米、レンズ豆、時折の卵を補充します。
このシフトは、イニシアチブの厚意によるものです 北東農業生態科サポート（NESFAS）、学校の昼食をより健康的で、より持続可能で気候に敏感にすることを目指しています。 2022年以来、Laitsohpliahは州の26の政府が運営する学校の1つであり、昼食が地元で栄養豊富な材料を使用して子供の食欲とエネルギーレベルを変えています。
専門家は、1995年に開始された政府のスキームが、最も貧しい子供たちに無料で栄養価の高い食事を提供することを目指しているため、モデルは有望であると言います。 影響は限られています 予算の制約と、以上の国のその他の課題によって 5歳未満の子供の半数は慢性的に栄養失調です そして、3分の1以上が発生しています。
「結果には、より独立した精査が必要になります」と、デリーのインド工科大学で教える開発エコノミストのReetika Kheraは言います。 「しかし、原則として、このような地方分権化のイニシアチブは、コストを削減し、新鮮な農産物とより良い栄養を確保することができます。」
メガラヤの地方自治体もメモを取り、慈善団体に7,000人以上の学校料理人を訓練するように誘い、先住民族の食品を使用してメニューを多様化することを目的としています。
Laitsohpliahの学校に戻って、料理人は学校のcr屈なキッチンの窓から昼食を提供しています。
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別の地元の学校では、米にはダル、野生の食用の葉、レモンスライス、カリフラワーと野菜のグレービーが混ざったトマトサラダが添えられます
彼の友人とのキューで、10歳のIarap Bor Lang Khongsitは「学校で食べ物が大好き」と言い、彼のお気に入りの料理は オムレツ 細かく刻んだフィドルヘッドのシダとウコンで作られています。
キレットは、かつて多くの子供たちに嫌われていたが、今ではケーキで焼かれるか、厚いお茶に醸造されている。すりおろしたニンジンサラダには、ゴマ、塩、玉ねぎ、および ネイ・リー（ペリラシード）;ポテトチーズボールはチャイブで作られています。ダルは、ムンゲンと同様に、稲豆などの局所パルスで濃縮されています。
しかし、それは単なる食欲をそそる食事以上のものです。学校は、近くの森林に定期的に外出を組織し、子供たちに野生の食用の果物と野菜を特定するように教えます。
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ご飯の学校給食、カボチャのダル チャヨーテ ひょうたん、乾いた魚、チャツネ、卵、野生の魚のミント、パイナップル
14歳のOffiliana Syiemliehは、彼女が最初に学校で野生の食用を発見したと言います。 「今、時々、私は持ってきます ジャミルド [fish mint] 学校の給食に貢献するために、自宅で母によって成長しました。」
Kharmawphlang氏は、このスキームの目標の1つは、伝統的な食品の関連性を日常の食事と回復することだと言います。 「ジャレーン – ソバのバージョンは、微量栄養素が豊富で、気候抵抗力があり、極端な温度に耐えることができます」と彼は言います。
一ヶ月長い マッピングエクササイズ、コミュニティのメンバーと一緒に行われ、メガラヤ全土の200以上の食用植物種を記録しました。
これらの食品は現在、学校のスタッフ、料理人、農民、両親、校長で構成される委員会によって選択され、毎月食事を計画するために会うネスファスが監督した学校のメニューの基礎を形成しています。
プロジェクトの1年後、イニシアチブの一部がそのことを明らかにした学校で行われた評価が 生徒の92％は健康的な体重でした。これはメガラヤで特に重要です。メガラヤは、インドで最も高い発育率を報告しています。 5歳未満の子供の間で47％、ケララ州などの全国平均をはるかに上回り、州の2倍。
Laitsohpliahでは、Kharmawphlangは出席が改善したと言います。そして、近くのデューリー政府学校では、教師の一人であるチェアフィリウス・コンゲインが、生徒のエネルギーレベルの増加を観察したと言います。
「良い部分は、子供の栄養と地元の農民の両方をサポートすることです」とKhongngain氏は言います。
サプライチェーンへの依存の減少は、それが環境的により持続可能であり、コミュニティの努力であることを意味します。
「これらはもはや学校の給食ではありません」とネスファスのバダ・ノンキンリは言います。 「彼らはコミュニティ主導の学校給食です。誰もが関与しています。」
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