ご飯と味噌汁、そしてハーブと野菜、魚のおかずの砂漠。韓国人のご飯上だ。しかし、本当に一番食べるのはご飯ではなく、別にあるというのに…。 。写真=クリップアートコリア
韓国人死亡原因１位は「がん」だ。 2024年統計庁が発表した資料によると、がんによる死亡が全死亡原因の24.5％を占めた。 [1]。がんは1983年に統計作成を始めて以来40年以上にわたり不動の1位を記録している。
韓国人4人のうち1人はがんで命を失う。恐ろしい現実だ。がんとは何ですか？
私たちの体は多くの細胞で構成されています。正常な細胞は成長し、分裂しながら新しい細胞を連続的に作り出す。古いまたは損傷した細胞は死に、その場に新しい細胞が入る。正常な細胞は、細胞数が一定レベルまで増加すると細胞分裂を停止し、もはや増殖しない。
一方、異常な細胞は死んでなくなり、細胞数が十分であっても細胞分裂を止めない。無限増殖して「こぶ」を形成するのにこれを腫瘍と呼ぶ。
悪性腫瘍、 つまり、がんが発生する理由は?
腫瘍は大きく2つに分けられる。周辺組織を侵犯せずに一箇所に留まってゆっくり成長する「良性腫瘍」と、周辺組織を侵犯して早く成長する「悪性腫瘍」がある。
「悪性腫瘍」の特徴は、他の場所に転移（metastasis、血管やリンパ線を通って遠く離れた場所に移動）することであり、このような悪性腫瘍をがん（cancer）と呼ぶ。それでは、がんの原因は何ですか？
私たちは通常「がん」とすると遺伝によって生じると考える傾向が多いが、事実、遺伝から来るがんは全体の5～10％に過ぎない。がんの最大の原因は食習慣（食品30～35％）と生活習慣（タバコ25～30％、肥満10～20％）である（下図） [2]。
*
したがって、食習慣と生活習慣を矯正すれば多くのがんを予防することができる。 2022年国際ジャーナル「ランセット」（Lancet）に発表された報告によると、がんのリスクを増加させるたばこ、酒、食習慣（果物、野菜、通穀物摂取の減少と赤肉、加工肉の摂取増加）および太りすぎの矯正が個人ができる最も重要ながん予防法だった [3]。
がん予防に最も簡単で効果的な方法は食習慣管理だ。特に肉の摂取量を減らさなければならない。
タバコによる肺がんや酒による肝がんは既によく知られているが、肉が悪いというのは初めて聞く方が多いだろう。肉を宝薬のように考える韓国人が多いので「肉が体に悪いって？これは何のことなの？」と疑わしいのが当然だ。
変わった韓国人の食習慣
人々は肉が本当に好きです。さらに「肉なしでは買えない」という方も多い。筆者もある時は肉がとても好きだった。もちろん、幼い頃には寛大でない家の中で育って肉を見にくかった時代もあったが、韓国社会が発展しながら肉が一般的な食べ物になると、様々な食事の席で楽しんで食べた。
韓国人の肉愛は有別だ。 「肉を食べなければ力を使わない！」という言葉でわかるように、肉へのこだわりは根が深い。一年中肉を食べる機会がほとんどなかった時代に対する補償心理と推定される。過去とは比べ物にならないほど肉の摂取が多くなった最近も、肉は美味しいもの、体に良いもの、または富の象徴のように考えられ、肉のおかずがなければ摂摂するほど肉を探す。
2000年代以降、韓国人の肉消費量はますます増えた。一方、米は徐々に減少した。 2020年には1人当たり1年摂取した肉類（牛肉・豚肉・鶏肉）は53.7㎏で米消費量57.7㎏に近づいた。 [4]。
そして2022年、いよいよ韓国人の株式が肉に変わった。一人当たりの年間肉消費量は58.4kgで、米消費量56.7kgを超えた。 [5]。
農業が中心だった時代、私たちの祖先たちは古峰ご飯を食べて畑に出て働く力を得て、「ご飯で暮らす」という言葉もあった。だが、もう昔話になった。西欧画の波とともに韓国人の食習慣が完全に変わり、もうご飯より肉をもっと食べる [6]。
肉をこんなにたくさん食べるのは果たして良いのだろうか？韓国人死亡原因1位の「がん」とどんな関係があるのか？
ソンムホ医学博士、 整形外科·生活習慣医学専門医
参考文献
1. 国家がん知識情報センター
2. P Anand、AB Kunumakkara、C Sundaram、他。がんは予防可能な病気であり、ライフスタイルを大きく変える必要があります。 Pharm Res 2008;25(9):2097-116。
3. KB Tran、JJ Lang、K Compton、他。危険因子に起因するがんの世界的負担、2010 ～ 19 年:世界的疾患負担研究 2019 の系統的分析。The Lancet 2022;400(10352):563-591。
5. ハンギョレ
6. KBSニュース
ソン・ムホ同意医院医院長（mhsong21@hanmail.net）
#韓国人の株はご飯ではなくこれです