英国は、まれなウイルスの突然変異による恐ろしい流行に対処している。 大腸菌すでに200人以上が影響を受けている。
この原因は 下痢を引き起こすバグ 汚染されたサラダの葉、特にアポロと呼ばれるバターヘッドレタスの一種だと考えられている。
食品安全責任者らの努力にもかかわらず、汚染の正確な方法は依然として不明である。
感染拡大を受けて、 サンドイッチ、ラップ、サラダ60個 11の主要小売店で販売されている 「食べないでください」という警告が発令されました。
これらの製品には、重篤な病気を引き起こす可能性のある感染力の強い菌株である志賀毒素産生大腸菌（STEC）が含まれている恐れがある。
サラダの葉は大腸菌感染症の発生と関連しているという悪名高い歴史がある。
研究によると、大腸菌感染症の半数は葉物野菜によるものだという。
専門家は、レタスの食感は細菌を繁殖させやすいことと、サラダは生のまま食べられることが多く、通常は有害な病原菌を殺す調理工程を経ないことが原因だと考えている。
イースト・アングリア大学の感染症専門家ポール・ハンター教授は次のように語った。 メールオンライン「成長中に水やりをすると、汚染された可能性のある水がレタスの葉に残ることになります。
「葉の表面はざらざらしてワックス状になっているため、大腸菌を洗い流すのは困難です。
「食べる前に皮をむいたり調理したりする他の野菜とは異なり、主なリスクは葉の表面に付着した細菌から生じます。」
ハンター教授の研究では、2019年のレビューも含め、レタスに関連した大腸菌感染症の発生が頻繁に発生していることが強調された。
調査の結果、不十分な消毒や動物の排泄物への近さなど、不適切な処理方法が一般的な要因であることが判明した。
すでに消費用に準備された袋詰めのレタスが、しばしば問題となった。
汚染のリスクを排除するために、専門家はすべてのサラダの葉を冷水に浸して徹底的に洗うことを推奨しています。
適切な保管も重要で、サラダバッグを冷蔵庫で摂氏4度以下の温度に保管すると、細菌の増殖を大幅に遅らせることができます。
英国における最近の気象条件も問題を悪化させていると言われている。
湿気と温暖な気候の組み合わせは、大腸菌が繁殖するのに理想的な環境を作り出します。
アイリーン・ウォール教授 スコットランドの田舎の大学 （SRUC）は、雨が降ると汚染された水がレタスの葉に飛び散り、気温が細菌の増殖を促進する可能性があると述べた。
同じくSRUCのニコラ・ホールデン教授は、雨天時の葉冠内の高湿度がSTECの拡散をさらに促進すると付け加えた。
の 英国保健安全保障庁 (UKHSA) では、毎年約 1,500 件の STEC 感染が記録されています。
しかし、5月25日から6月11日までの間に、今回の流行に関連する変異株の感染例がすでに211件確認されている。
症例の大半はイングランドで発生しているが、ウェールズとスコットランドでもかなりの数が報告されている。
少なくとも67人が入院しており、その中には2歳の子供も含まれているが、犠牲者のほとんどは若者である。