科学者: より健康的でおいしいチップスが開発中です

危険な遺伝子をプロセスから除去

メーカーがチップスを製造するとき、ジャガイモは冷たく保たれます。

このような条件下では、ジャガイモのでんぷんが糖に変換されます。

ポテトチップスやフライドポテトを作るためにジャガイモを揚げると、砂糖がキャラメル化し、チップスに黄金色、甘味とサクサクした食感を与えます。

問題は、このプロセスでアクリルアミドが生成されることです。