棚には、あなたが見つけるでしょう…
棚には、大きなフレークまたは小さなフレークがあります。前者は全粒穀物から得られ、後者は砕いた穀物から得られます。
オート麦は、繊維の豊かさによって他の穀物と区別されます。4〜5 gのベータグルカンを含む10％以上です。これらのベータグルカンは、消化レベルで、および多数の健康特性を備えた忍容性の高い可溶性繊維です。
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彼らは、腸内でゲルを形成することにより、良い満腹と良い輸送に参加します。
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彼らは免疫をサポートしています。
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それらは、血液中の炭水化物の吸収を遅くすることを可能にし、膵臓によるインスリンの分泌を制限します。
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彼らは血液コレステロール（総およびLDL）を下方に調節します。
オート麦にはレクチンが含まれています
オート麦にはレクチンが含まれていることに注意してください。後者は植物の防御です。レクチンの消費量が多すぎると、腸の炎症と多孔性を増加させることにより、消化器疾患を引き起こす可能性があります。
オート麦はタンパク質を含むよく提供された穀物であり、小麦や米よりもはるかに多く、ほぼ12％が含まれています。自然にグルテンが含まれていません。したがって、理論的には、グルテンのない供給でまだ消費される可能性があります。
ただし、畑や加工工場内には、オート麦と小麦の間に汚染のリスクがあります。 OATタンパク質（Avénines）は、セリアック語の反応を引き起こす可能性があります。したがって、消費に対してアドバイスします。
脂質が最も豊富な穀物
オート麦は脂質で最も豊富な穀物であり、主に単剤およびポリ飽和脂肪酸で表されます。
亜鉛、鉄、マグネシウム、リン、カリウムなどの必須栄養素の供給源です。しかし、変換と2つの調理により、フレークはこれらの貴重な栄養素の一部を失います。オート麦には、抗栄養素のフィチン酸も含まれています。このフィチン酸には、腸内の微量栄養素の同化を防ぐという区別があります。
すべての穀物と同様に、オート麦には炭水化物の大部分が含まれています（58％）。したがって、これらのフレークを消費することで、何よりも砂糖を消費することを忘れてはなりません！そして、一部の人々が考えることとは反対に、彼らの血糖指数（IG）は、調理の場合にかなり平均から高くなります（おridge、ボウルケーキ、ケーキ）。
ミューズリスでは、動物や野菜の牛乳、乾燥または新鮮な果物で消費され、朝の砂糖の爆弾で、一日中バーや渇望を与えるかもしれません。それらは、GOWまたはキノアのフレークが低く、GISが低く、栄養素の供給源が大きくなり、グルテンを含まないという利点もあります。
そして、それなしではできない場合は、量を制限し、砂糖の追加を避け、脂肪の多い食品（丸種子、油料種子）の供給を増やしてください。
AnaïsTaqourtは、Morlaàs（13 Rue Etienne Lenoir）の栄養士の栄養士です。そのような。 06 83 65 52 09。
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