東京でオールド インペリアル バーを見つけるには、少し時間がかかります。皇居から歩いてすぐの、千代田区にある帝国ホテルの2階にあります。まず、ホテルのロビーからそびえ立つ大階段を登ります。その脇には小さな花火のような威厳のある切り花がそびえ立ち、それから何の変哲もない廊下を曲がりくねって、バーの控えめな入り口にたどり着きます。
うだるような夏の日の午後遅く、私はここに足を踏み入れましたが、店内はジョン・チーバーの短編小説に出てくる秋の夕暮れのような雰囲気でした。オークやその他の暗い森で薄暗く、天井は低く、他に2、3人の客しかいなかった。それぞれが一人で、静かにカクテルを飲みながら、自分の人生がいつ間違った方向に転がったのかを熟考しているようだった。
私が今この話をするのは、2025 年の砂がなくなりつつあったとき、私が自問したからです。「今年の私のお気に入りの飲み物は何ですか?」それは、その日の午後オールド・インペリアル・バーで注文した富士山のカクテルだったと言えます。
私はここの雰囲気がすぐに気に入りました。この種のバーは、今日では 20 世紀半ばのフィクションや、20 世紀半ばのマイナーな映画の中に追いやられているように思えます。しかし、それを超えて、バーには何層にも重なった層が含まれており、そのうちのいくつかは私が持ってきたもので、それぞれが他のものの上に構築され、異なる種類の栄養を提供します。
まずこのバーは、1923 年に開業した帝国ホテルの 2 代目を設計した建築家フランク ロイド ライトへのオマージュです。
私は長い間、ライトにちょっとした執着を持っていました。その好例は、1990 年代のある夏、メイン州に戻る時間になったとき、私は 1985 年製 VW ウェストファリアを運転してコロラド州を通っていました。思いつきで、私はライトの建物のガイドを購入し、ピクニックテーブルに米国の地図を広げ、ロジスティック的に可能な限り多くのライトの遺跡を訪れるルートを計画しました。 (最終的に私は 12 軒近くを見学し、さらに 12 軒を縁石から眺めました。ライトの信奉者で興味がある方は、 の旅行記を書きました ニューヨークタイムズ。）
ライトの帝国ホテルについてはよく読んで、何十枚もの写真を見ていたので、いつか巡礼したいと思っていました。この建物が建築界で伝説的な地位を獲得したのは、正式にオープンしたその日に壊滅的な地震が東京を襲い、皇居周辺のブロック単位で建物が倒壊したためです。ライトのホテルは基本的に無傷であった。
ライトの建物は、東京初のヨーロッパ風のホテルとして 1889 年にオープンした以前のホテルの代わりに建てられました。それまでの訪問者は、「」と呼ばれる小さな伝統的な旅館に宿泊していました。 ryokan。初代インペリアルは数十年間にわたって高級住宅を提供していましたが、それがなくなり、所有者はアメリカを代表する建築家であるライトに何か素晴らしいことを依頼しました。古いホテルは取り壊され、その跡地にライトの300万ドル（現在の約5,600万ドル）のホテルが建てられた。
ライトのホテルには論争がなかったわけではない。ある批評家は、この作品がオープニングで建築上の惨事であると意見した。「その塊は…扱いにくく歪んでいて、線は不快で、扱いは馬鹿げており、高さは素晴らしく、プロセニアム・パンクだ。」
しかし、旅行者の間では非常に人気があり、「訪問したアメリカ議員が使用する部屋に経営陣が設置した真鍮製のスピットンに至るまで」細部へのこだわりを賞賛した。
元のホテルが老朽化して建て替えられたのと同じように、ライトのホテルも老朽化して建て替えられました。取り壊しの噂は、1959年にライトが亡くなった直後に広まり始めた（噂は「広報上の問題だった」と当時のホテルの支配人は認めた）。そして実際、このホテルはすぐに取り壊され、代わりに、より実用的ではあるものの、客室数が 4 倍のあまり刺激的ではないホテルが建てられました。 （元のロビーの大部分は解体され、東京から電車で約4時間の愛知県明治村博物館村に再建されました。）
新しいインペリアルは、完全なライト スタイルで仕上げられた広々としたゲスト スイートでライトの貢献を生かし続けており、現在の料金は 1 泊あたり約 10,000 ドルからとなっています。 （予算設定：「いいえ！」）しかし、誰でもオールド インペリアル バーに行き、温かい木と優しい影の部屋で飲み物を飲み、建築家に乾杯することができます。壁には元のホテルの壁画の断片がかかっています。ホテルの熱狂的なバーというよりも、威厳のあるプライベートクラブのような雰囲気です。
いくつかの研究は示唆しています 期待は持続的な幸福の重要な要素であり、旅行を計画することは旅行そのものと同じくらい多くの満足感をもたらす可能性があるということです。同意できません。今回の訪問がとても楽しかった理由の一つは、文字通り何十年もの間、このことについて考えていたからです。私はバーの外の廊下で足を緩め、ライトのホテルの縮尺模型や当時のサービスで使用されたガラス製品の展示を眺めました。
バーに落ち着いた私が注文した最初の飲み物は、すでにあふれていたバケットリストに加わったばかりでしたが、それでも期待が高まりました。ライトのホテルがオープンして間もない 1924 年に、初めて富士山が帝国ホテルに姿を現しました。これを考案したバーテンダーは不明だが、ホテルによると、最初は国際クルーズから到着した西洋人の乗客を歓迎するパーティーのために作られたものだという。それ以来ずっとメニューにあり続けています。
富士山のカクテル (下記のレシピ) は、特定の時期と場所で誕生し、ホテルの歴史とカクテルの歴史の一部となるまで長く耐え続けたホテルの飲み物の一種に属します。ニューオーリンズのホテル モンテレオーネのヴュー カレ、サン ファン ヒルトンのピニャ コラーダ、ラッフルズのシンガポール スリングを思い出してください。これらのドリンクは、最も洗練されていたり、絶妙にバランスが取れているわけではないかもしれませんが、それは問題ではありません。彼らは、それを補う美徳、つまり強い物語を持っています。
富士山にも力強い美しさがあります。縁にはマラスキーノチェリーがあしらわれており、雪を頂いた富士山の頂上から昇る朝日をイメージしてデザインされており、さらに日本の国旗の視覚的なエコーも加えられています。私は通常、人工的に着色された真っ赤なマラスキーノチェリーのファンではありませんが、ここでは例外です。茶色がかったルクサルドチェリーは侮辱だろう。
味はどうでしたか？かなり良いと思います。実は味はあまりはっきりと覚えていないんです。私が覚えているのは、六角形の背もたれの椅子に座り、お酒を飲みながら部屋を見渡し、こう考えたことです。 ついにここに、ついにここに。
数少ない年の中で最高点だった。新年を告げる朝日とともにドリンクをお楽しみください。 2026 年は山がたくさんあり、谷が少ない年になります。
富士山
インターネット上には、サキ、焼酎、青リンゴジュースなどを使った富士山カクテルのレシピが多数掲載されている。誤解しないでください。
このレシピは1924年に帝国ホテルのメニューに登場しました。
オールド・トム・ジン 1.5オンス
マラスキーノリキュール 小さじ1
レモン汁 1/2オンス
パイナップルジュース 小さじ1
シンプルシロップ 小さじ1
卵白 1個
生クリーム 小さじ2
すべての材料をシェイカーに入れ、冷めるまでシェイクします。クーペに濾し、縁にレッドチェリーを飾ります。
#東京の富士山カクテル