卵からスパイスまで、地中海ダイエットの 5 つの万能食品 – 栄養

ジャーナル・オブ・トランスレーショナル・メディスンに掲載された調査によれば、卵、乳製品、ナッツ、種子、スパイスは誤って地中海食の「シンデレラ・フード」となっているが、それらはむしろ地中海食の「重要な」成分である。カターニア、パルマ、デッレ・マルケ工科大学、ポッツィッリの IRCCS Neuromed、スペインのエウロペア・デル・アトランティコ大学は、卵の必須アミノ酸や抗酸化物質など、健康に良い物質が豊富に含まれているため、再評価される必要があります。種子に含まれる「超健康的な」脂肪やビタミン、スパイスに含まれる微量栄養素は言うまでもなく、チーズには微生物叢に有益な良質な脂肪と分子が含まれています。

地中海食の「シンデレラ」にスポットライトを当てるのは、今日マスキオ・アンジョイーノで開幕する第2回フェスティバル・デイ・チンクエ・コローリに参加する数多くの主役、医師、芸術家、運動選手、協会や団体だ。ナポリでは5月19日まで。 「幸福を表す 5 つの色、赤、緑、紫、白、オレンジは、バランスの取れた食事に欠かすことのできない食品と関連しており、そのニュアンスは地中海食のあらゆる要素をカバーしています」とマリア テレサ カルピノはコメントしています。パンクラーツィオ協会の会長であり、フェスティバルの創設者。

「再検討の結果は、2020年にユネスコによって人類の無形文化遺産として認められた地中海食について、十分かつ正しい知識を広める必要があることを示している。バンビーノ・ジェス病院の小児科医、栄養士、科学部長のジュゼッペ・モリノ氏はこう振り返る」糖尿病、肥満、心血管疾患、さらには癌などの病気に対するその保護効果を強調する研究が数多くあります。
しかし、この食事の遵守を研究する際には、さまざまな食品が未調査のままでした。 科学研究では、調査されたサンプルが地中海食にどの程度忠実であるかを評価するために、いくつかの典型的な食品の摂取レベルが測定されます。 例えば、しかし、これらの対策には通常、卵、乳製品、ナッツと種子、ハーブとスパイス、赤ワインの消費は含まれておらず、主に果物と野菜、オリーブオイル、シリアルの消費に重点が置かれています。」

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