伝統的なチャロセットのレシピ – The Healthy Maven

チャロセット（ハロセットとしても知られています）は、過越の祭りのセダーでマッツォの上に食べられる果物とナッツの伝統的な混合物です。 イスラエル人がエジプトで奴隷として暮らしていた時代にレンガに使われたモルタルを表しています。 ユダヤ人であろうとなかろうと、誰もが楽しめるおいしいレシピです。

私は 10 年以上フードブロガーをしていますが、チャロセットのレシピを投稿したことがありません。 正直に言うと、私は基本的な材料セットを使って作るだけで、いつもうまくいきます。 しかし今年は、チャロセットのレシピを保存するために、少し準備作業をして、実際に材料を計量することにしました。

子どもができてから、娘が私のお気に入りのレシピをまとめたデジタル料理本を持っていて、大きくなってから何か料理をしたいと思ったときに参考にできることをとても大切にするようになりました。 彼女が料理にまったく興味がない可能性もありますが、念のため、できるだけ多くのレシピを記録しておいて、いつでも食べられるようにしておきたいと思います。

このチャロセットのレシピも例外ではありません。 それは本当に美味しくて、間違いなく過ぎ越しのセデルの中で私のお気に入りの部分です。 今年は過ぎ越しの祭りを祝っていなくても、チャロセットはクラッカーのおいしいディップになったり、スプーンで食べられるただの甘いおやつになります。 試してみることを強くお勧めします。

このチャロセットのレシピを作る理由

誰もが、そして（ユダヤ人の）母親もチャロセットのレシピを持っています。 私の場合は、伝統的なハロセットの材料に少しひねりを加えて使用しています。 また、時間節約のハックもいくつか選択します。これは私の先祖もきっと取り入れていたはずです…

1. 旨みがたっぷり詰まった – このチャロセットのレシピは甘くてスパイシーで、マッツォに加えるのに最適な調味料です。
2. フードプロセッサーを使用します – 伝統的なチャロセットは乳鉢と乳棒を使って作られます。それがあなたの旅だと完全に敬意を表しますが、私は時間を節約するためにフードプロセッサーで材料をパルスすることを好みます。 フードプロセッサーがない場合は、材料を細かく刻んで大きなボウルに入れてかき混ぜることもできます。
3. 簡単な交換 – ナッツを省略する必要がありますか? コーシャ赤ワインはありませんか? 対応させていただきました！

トラディショナル・チャロセットの成分

• りんご – このレシピではふじかガラのどちらかが一番美味しいと思います。
• レモン汁 – これはリンゴの褐変をある程度防ぐのに役立ちますが、どうやってもある程度の褐変は必ず起こります。
• レーズンまたは刻んだデーツ – レーズンまたは刻んだデーツが最適です。 ゴールデンレーズンもちょっとした創造性を発揮するために使用できます。
• クルミ – クルミの代わりに別のナッツを使用することもできます。 ピーカンナッツは素晴らしい代替品になります。
• シナモン – ほぼすべてのアシュケナージ チャロセットのレシピにはシナモンが使用されます。 それは当然のことです！
• 甘い赤ワイン – マニシュヴィッツはワインとして選ばれる傾向がありますが、アルコールフリーにしたい場合や、コーシャワインを見つけるのが難しい場合には、いつでもグレープジュースを使用できます。

チャロセットの作り方

伝統的なチャロセットは乳鉢と乳棒を使って作りますが、本当のことを言うと、とても大変なので、ナイフを使ってすべてを刻むか、さらに良い方法としてフードプロセッサーを使うことをお勧めします。 作り方は次のとおりです。

フードプロセッサーの場合:

すべての材料をフードプロセッサーに加え、混合物がまとまって濃厚なペーストになるまで数回パルスします。

ボウルに：

大きな部分を砕くには、すべての材料をさらに細かく刻みます。 大きなボウルにすべてを入れて混ぜます。

このチャロセットナッツを無料にすることはできますか?

絶対に。 このレシピからクルミを省略しても構いません。 ベタベタしたペーストになりますが、パルスを少し少なくしても問題ありません。

このチャロセットはワインなしで作れますか?

はい！ ワインの代わりにぶどうジュースを使います。 マニシュヴィッツ ワインやその他のコーシャ甘口ワインは、お住まいの地域によっては広く入手できない場合があります。 または、アルコールフリーにしたい場合は、いつでもグレープジュースを使用できます。

お召し上がり方

伝統的にチャロセットはセダープレートで提供されるほか、テーブル上の小さなボウルや皿でも提供されます。 典型的には、祈りが唱えられた後、マッツァの上に乗せて食べられます。

このチャロセットのレシピを過ぎ越しの祭りに食べない場合は、通常のクラッカーやトーストに乗せて食べることもできます。 セロリスティック（丸太にいるアリのようなもの！）に加えたり、パンケーキやワッフルなどの甘い朝食に加えたりすることもできます。

保管上の注意

このチャロセットのレシピは、セーダーを一足先に始めたい場合は、3 日前までに準備し、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存できます。

全体として、最も新鮮な味の混合物を得るために、残ったチャロセットを5日以上保存しないことをお勧めしますが、（それがそれほど長く続く場合）最大1週間は大丈夫でしょう。

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