アイオワ州デモイン — 世界中で使用されている現代の食品加工安全基準の先駆者である科学者が、数百万件の食中毒を回避し、食品廃棄物を削減した功績が認められ、今年の世界食品賞を受賞したと同団体が水曜日に発表した。
オランダのフーブ・レリーフェルト氏は、食品の安全性を向上させる方法を推進し、安全な食品がより簡単に世界中に流通できるようにする貿易規制の提唱に60年を費やし、この賞を受賞した。
「私は正しいと思ったことをしただけです」とレリーベルトさんはAP通信のインタビューで語った。 「みんなに十分な食料を与えてほしいですが、安全である必要もあります。」
レリーフェルト氏は、安全な食品を製造するメカニズムが彼にとって「非論理的」だった時代に、ユニリーバで食品研究者としてキャリアをスタートさせたという。
食品は製造後に滅菌または化学的に保存されることが多く、機器を洗浄するには毎日 1 ～ 2 回電源を切る必要がありましたが、これは困難で時間がかかりました。また、加工食品では汚染のリスクを減らすために保存料、塩、砂糖、酸を多量に使用する必要があり、風味や栄養が損なわれてしまいました。
「私の見方では、彼らが間違った方法で物事を行っていることにすぐに気づきました」とレリーベルト氏は語った。 「私は最初から、別の方法でやるべきだと人々を説得することに取り組んできました。」
レリーベルト氏は同僚と協力して衛生的な生産方法と設備を開発し、食品製造をより効率的にし、化学薬品への依存度を減らしました。
レリーベルト氏は、ユニリーバでプロセスを拡大し、それがうまく機能することを証明したので、同社は世界中に広めて使用するために研究を公開する許可を与えたと述べた。
「私の哲学は、食品の安全性に関して競争すべきではないということでした」とレリーベルト氏は語った。 「衛生技術の普及は非常に重要でした。」
安全でない食品の原因 6億 世界保健機関によると、食中毒は毎年42万人が死亡しています。
アイオワ州に拠点を置く世界食糧賞は、多くの国で作物の収量を劇的に増加させ、飢餓の脅威を軽減した功績により、1970 年にノーベル平和賞を受賞したノーマン・ボーローグによって設立されました。農業科学の栄誉には 50 万ドルの賞金が含まれます。
ユニリーバで 40 年間勤務した後、レリーベルト氏は 2004 年に、世界中の食品および貿易規制におけるコンセンサスを促進するために Global Harmonization Initiative を設立しました。この非営利団体は、世界中の数千人の科学者のネットワークを利用して、食料安全保障の重大な課題に対処し、食品安全教育を促進することにも取り組んでいます。
GHIは「食品の安全性と食品保護に関する膨大な知識を蓄積しているため、非常に有用です」とレリーベルト氏は語った。
レリーフェルト氏は、安全な食料と水への広範なアクセスに対する課題は依然として続いており、国境を越えた物品の移動が制限されている場合でも、人々が地元で安全な食料と水を生産できるシステムを期待していると述べた。
「雲によって、空気中の水の輸送を止めることはできません」と彼は言いました。 「安全な水はどこでも生産できますが、私たちはこの知識を必要とする人々に届ける必要があり、それが最大の課題です。」