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2026-02-22 14:15:00
加工食品をより長く鮮度を保つために添加物が加えられると、腸内の微生物の健康に予期せぬ影響を与える可能性があることがレビューで示されている BBC。
私たち一人ひとりの内部には、健康のさまざまな側面に影響を与える何兆もの細胞からなる広大なコミュニティがあります。これを「マイクロバイオーム」といいます。
«腸の多様性は森に例えることができます。より多くの微生物を持ち、より多くの種類を持っているほど、破壊に対する耐性が高くなります。」ディーキン大学の栄養疫学者メリッサ・レーンはこう説明する。
研究では、健康で多様なマイクロバイオームが全体的な幸福に不可欠であり、気分、代謝、さらには脳機能に影響を与えることが長い間確認されてきました。
細菌の多様性が低い人は、睡眠障害、消化器疾患、炎症を起こしやすくなりますが、多様性が高いと長寿とさえ関係します。
「これは生態系全体です。私たちの体の中に追加された臓器のようなものです。」 キングス・カレッジ・ロンドンの栄養学教授サラ・ベリーは言う。
超加工食品と添加物の役割
私たちが頻繁に食べる食品の中には、この生態系に影響を与えるものもあります。特に、超加工食品は腸内微生物叢を破壊する可能性があります。
重要な理由は、多数の食品添加物です。成分リストには、乳化剤、人工甘味料、着色料が含まれることがよくあります。
これらの添加物にはさまざまな役割があり、味、食感、外観を改善し、保存期間を延長します。
たとえば、「健康的」と考えられているチキンサラダには、水と油を混ぜ合わせる物質である乳化剤が含まれている可能性があり、加工食品では非常に一般的です。
乳化剤はアイスクリームのクリーミーな質感に貢献し、パンをより長くふわふわに保ち、市販のクッキーを自家製のものよりも長く柔らかさを保つのに役立ちます。
ある調査によると、スーパーマーケットの食品の約半分には乳化剤が含まれています。
炎症性疾患とがんとの関連性
これらの添加物がマイクロバイオームに悪影響を及ぼす可能性があり、炎症性腸疾患、過敏性腸症候群、結腸直腸がんと関連しているという証拠があります。
動物と人間の研究では、乳化剤と健康問題との間に直接的な関連性があることが示されています。
マウスを使った研究では、低用量の乳化剤により細菌が腸壁に付着し、炎症や病気の兆候が引き起こされたことがわかりました。
通常、粘液の保護層により、細菌が腸壁に直接接触することが防止されます。このバリアが損傷すると、慢性炎症性疾患が発生する可能性があります。
10万人以上の成人を対象としたフランスでの研究では、乳化剤への曝露量が多い人ほど2型糖尿病のリスクが高いことが示された。
9万人以上を対象に実施された別の研究では、乳がんや前立腺がんとの関連性の可能性が示されています。
人体研究でマイクロバイオームへの影響が確認
研究によると、健康な人が一般的に使用されている乳化剤を摂取すると、腸内微生物叢が影響を受け、有益な細菌が減少することが示されています。
クローン病患者を対象とした研究では、乳化剤の摂取量を減らした患者は症状の改善が見られる可能性が3倍高いことが示されました。
しかし、多くの添加物があり、どれが最も危険であるか完全には明らかではないため、これらの物質を避けることに関する明確な公式勧告はまだありません。
欧州食品安全機関は、すべての添加物は認可前に評価されると述べており、欧州連合では添加物は「E」コードで識別されます。
しかし研究者らは、健康に影響を与える可能性がある、いわゆる「カクテル効果」、つまりいくつかの添加物の複合効果について警告している。
超加工食品を多く含む食事は細菌の多様性を減少させる
超加工食品を多く含む食事は、腸内細菌の多様性を減少させます。
2つのグループはカロリー計算が似たような食事をとりましたが、一方は超加工食品を食べ、もう一方は新鮮な、最小限の加工食品を食べました。
どちらのグループも体重は同様に減少しましたが、マイクロバイオームは異なっていました。
新鮮な食品を食べる人は細菌の多様性がより高かったが、超加工食品を食べる人は多様性が少なく、便秘や膨満感などの消化器系の問題が多かった。
腸の健康に欠かせない自然食品
専門家らは、超加工食品には繊維質や必須栄養素の含有量が少ないと指摘する。
逆に、果物、野菜、その他の自然食品に含まれる繊維やポリフェノールが豊富な食事は、健康なマイクロバイオームの維持に役立ち、抗炎症効果があります。
証拠が増えるにつれ、専門家は腸の健康を守るために、食べる食品の種類にもっと注意を払い、超加工食品を減らすことを推奨しています。
#一見健康的な食品は腸内フローラに深刻な悪影響を与える可能性があります炎症性疾患とがんとの関連性