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私は 2024 年 11 月 28 日にベルリンに到着しました。ちょうど 1 年後の 2025 年 11 月 28 日に、 ゴールドハーンとサンプソン ―思いがけず、私をここに連れてきた旋風を巻き起こしたシャルロッテンブルクのスタジオ―は、高級ワインと同僚の一人が用意してくれた美味しいコロンビア料理のビュッフェで創立10周年を祝いました。 ダイアナ・レーマー・デュケ。
ゴールドハーンとサンプソンでふわりと着地した。たとえ私がそこで教えていなかったとしても、そこは市内で私のお気に入りの店であり続けるでしょう。デリ製品、素晴らしいコーヒー、申し分のないワインセレクション、ゴージャスなキッチン用品、そして私がこれまで見た中で最高の料理書店のひとつであり（私のような料理本フリークにとって、それは決して小さなことではありません）、今では増え続けるメキシコ料理本の品揃えを取り揃えています。私が少しでも影響を与えられたらいいのにと思うものです。しかしそれを超えて、ここは寛大で、温かく、共鳴する人々でいっぱいの場所です。時間が経つにつれ、ベルリンの選ばれた家族のようなものになりました。彼らとの最初の年を祝うことは、文字通り、順調に到着したことを祝うことでした。
今年は、意味のある日付、出来事、偶然が重なった年でした。そしてそれだけではありませんでした。
引っ越しの1年前、2023年11月17日に、私は予期せず叔父のゲルマンを亡くしました。彼は叔父というよりも、私の兄であり、親友であり、ガイドでした。彼の名前が私が今住んでいる国とほぼ同義であり、その過程で彼が私に守護天使を残したということは、決して偶然ではなく、深い意味があると私はいつも思っています。ドイツ。ゲルマニア。ドイツ語。
今年の11月、私はヘルマン広場にある文化スペース、アホルンでタマーレ、アトーレ、カラヴェリタスに関するワークショップを主導する機会がありました。またまた名前が出てきました。私はこれを迷信から言っているのではなく、深い直感から言っています。言語、名前、日付が一致して何かを伝えていることがあります。私は道中の一種の仲間として、話を聞くことにしました。
確かにあのワークショップは重要でしたが、私の国の重要な伝統の儀式や記憶のためだけではありませんでした。それはまた、私の行動すべてに貫かれているものであることを再確認しました。それは、食べ物が国境を消すということです。それは言語、物語、不在と存在を結び付けます。遠く離れていてもメキシコとのつながりを保ちながら、ここで予期せぬ扉を開いてくれるのです。
ゴールドハーン アンド サンプソンは、そのチームと私のクラスで築いたつながりを通じて、その重要な役割を果たしてきましたが、それだけではありませんでした。
との作業 箱の外側 また、私の人生に貴重な経験と人々をもたらしてくれました。異文化交流の場として食を使い、偏見を打ち破り、よりオープンな社会を築くという彼らの哲学は、私自身の信念や料理の理解と深く共鳴します。ドイツが文化と社会支援の予算を削減している中、彼らの仕事、特に難民に対する取り組みはこれまで以上に脆弱かつ重要になっている。 (これが彼らの リンク 寄付、イベントへの参加、または商品（料理本、調理器具、トートバッグ、オーガニック蜂蜜など、考え抜かれて作られたアイテム）の購入を通じて彼らをサポートしたい人のために。）
その過程で、食べ物は私に、私が求めていたことさえ知らなかったもの、つまり即時のつながりを与えてくれました。地元の友人、外国人、そして物語を共有するメキシコ人、知り合い、そしてもっと早く会わなかったことに驚くほどの自然な親近感、あるいはもしかしたら出会っていたのかもしれないが、この時代と場所よりも古い絆が絡み合って、それでも新たに練り上げられている。
ベルリンに来て以来、私は「トレンディな」レストランで食事をすることはめったにありませんでした（ただし、素晴らしいレストランはたくさんあり、確かにいくつかあります）。その代わりに、私はもっと私を魅了するもの、つまりディアスポラの料理に専念してきました。ベルリンは、メキシコシティに似ている多くの点のひとつですが、ベルリンは手頃な価格で非常においしいものを食べることができるヨーロッパでも数少ない都市の一つだと思います。これは主に中東からの移民コミュニティのおかげで、彼らは毎日、誠実で、とてもおいしい料理を維持しています。それぞれの料理には、独自のアイデンティティ、ニュアンス、テクニック、パン、豆類、ゆっくりと調理された料理があります。メキシコ料理と同様、これらの料理は必要性、創意工夫、経口感染、共同体ケアから生まれています。 (後でいくつかの例を紹介します。)
私が最近ハマっているもう一つの料理はポーランド料理です。私の近所のモアビットには、歴史的にポーランドの存在感が強いことが一つの理由です。文字通り、私の家の角を曲がったところにポーランド人がいます 食料品 おいしい製品や優れた豚肉を扱う店があり、角には Alte Roland Apotheke があります。ポーランド人のオーナーは魅力的な人で、自分で薬を処方して調合する昔ながらの薬剤師の一人で、スペイン語も話せ、私がスペイン語を練習する機会をすべて大切にし、数々の災難から私を救ってくれました。右手中指の切断、路面電車の線路との自転車事故による複数の負傷、右膝の慢性痛、左肘の腱炎、右腕の肩拘縮、そして最近では季節性インフルエンザなどです。それは先週私を打ちのめしました。要するに、彼なしでは私はどうなるか分かりません。 親愛なる隣人、ありがとう。
何よりも、私の親愛なるモアビットの隣人であり友人のカーシャに、夏の間私をビーリネクの家に招待してくれたことに感謝します。ブランデンブルクと西ポメラニアン県の境界にある素晴らしい夕日が見られる魅力的な村です。彼女と一緒に、私はポーランドの魅力的な料理の伝統を発見し、会うたびに探究し続けています。たとえば、クリスマスには最大 8 種類のスープが提供され、これは私が今まで味わったスープの中で最高にランクされます。また、キッチンに忍び込み、ポーランド料理とメキシコ料理の間に驚くほどぴったりの組み合わせを生み出す、私たちの文化間の予期せぬ、しかし深い類似点 (これについてはさらに共有します) を発見しました。彼女のテーブルで食事をし、リズム、スープ、ジャム、発酵、そして食材を理解する。 プロット テーブルに移すことで、形成されてきたこの感情的な料理の地図の新たな層が開かれました。
私の愛する近所であるモアビットは、これらすべての中心となっています。非高級化された地域であり、多様性に富み、中心部にあり、移民の歴史が深く刻まれています。クライネ ティーアガルテンのトゥルム通りでは、そのミックスがすでに明らかにされています。通りの始まりから中東料理が現れ、小さなゾンネアレーのような雰囲気のフッテン通りに至るまで、徐々に強まっていきます。
この地区の真ん中にあるアルミニウスマルクトハレは、この地域のもう一つの美食の中心地です。伝統と一貫性のある場所が集まる気取らない市場です。優秀なモンテネグロ人、温かく家庭的なセルビア人、そしてドイツ人が集まります。 主婦スタイル、5ユーロでお腹がいっぱいになります。その他、私がまだ探索していないおすすめスポット: ペルーのセビチェリア、南部風のアメリカのバーベキュー店、そして、堅実でアクセスしやすいベトナム料理店などの隠れた名店。
トゥルム通りがフッテン通りになるアルミニウスマルクトハレの向こうとその周囲では、ハラールの肉屋、ウチワサボテンやスベリヒユなど、他では見つけられない野菜や果物を扱うスーパーマーケットがますます増えています。 角 路上で（かどうか シャワルマ または ドネルケバブ）、カフェ、 ペストリーショップ: トルコ料理、レバノン料理、シリア料理、パレスチナ料理、イエメン料理…これらすべてが、ここでのおいしい食事が日常的で、親しみやすく、フレンドリーで活気に満ちた体験となるのです。
メキシコと同じように、私がここで一番好きなのは歩くことです。それは私の人生と心配に一息を与えてくれます。そして、途中で私はキツネ（私を見るともう隠れることさえしません）、春には数百羽に増えるあらゆるサイズのウサギ、アライグマ、アヒル、白鳥、私が歩き回ると同時に現れるネズミ、丸い耳とピンクの鼻の小さなネズミ…そしてビーバーさえも遭遇しました。私の自転車は、所有権というよりは用心深いものです。あまりにも予想外で魔法のような外観だったので、翌日夢に出てきたのではないかと思いました。後で私は、川が戻ってくるということは、川が自ら浄化し、何かが再生している兆候であることを知りました。
これは私がベルリンで見てきたものであり、メキシコシティでいつも見てきたものです。水と地層、そしてコンクリートと混沌の中でも芽生えようとする自然に満ちた、回復力のある都市です。喜ばせることを求めず、簡単に説明することはできませんが、あなたが滞在するとき、あなたを採用し、抱きしめ、忠実であり続ける都市。
おそらくそれが、コンデッサとプレンツラウアーベルク、ローマとクロイツベルク、ローマ・スールとノイケルン、フアレスとレフォルマとミッテ、ポランコとシャルロッテンブルク＝シェーネベルク、サンミゲルとチャプルテペックとティーアガルテン、エル・ペドレガルとハンザヴィアテル、ラス・ロマスとゼーレンドルフなど、この二つの類似点に気付かずにはいられない理由なのかもしれない。ステグリッツとサン・ヘロニモ…などなど。
自分の街が恋しいのは、この街が大好きだからであり、人々が恋しいからです。でも、ここでの生活が楽しくないからではありません。それどころか。今年は私にとって、所属とは必ずしも新しい場所に到着することではなく、すでに自分の中に生きているパターン、愛情、言語を認識することであるということを確認しました。何よりもこの街は、かつて公園や公園を楽しそうに走り回っていた私の子供たちを思い出させます。 キッズカフェ――たとえ今は遠く離れていても。
私は感謝の気持ち、好奇心はそのまま、そしてもう一度言うが、食べ物がすべてを結びつける糸であるという確信を持って今年を締めくくる。
#ベルリンでの最初の年の要約