非肉食とがんリスクに関するこれまでで最大規模の研究では、ベジタリアン食はいくつかのがん（乳がん、前立腺がん、腎臓がん、膵臓がん、多発性骨髄腫）のリスクは低いが、食道扁平上皮がんのリスクは高いと関連していることが判明した。
この研究は、オックスフォード・ポピュレーション・ヘルスのがん疫学ユニットの研究者らが主導し、食事、体重、身体活動によるがんの予防と生存に関する世界的な科学研究を支援する世界がん研究基金の資金提供を受けて行われた。本日の記事に掲載されております 英国癌ジャーナル。
適切に計画されたベジタリアンの食事は健康的であると考えられていますが、個々の研究には十分なベジタリアンが含まれていないことが主な理由で、これらの食事が特定のがんのリスクにどのように影響するかについては不確実性があります。これらの疑問に対処するために、研究者らはベジタリアンがんリスクコンソーシアムを通じて 3 大陸の 180 万人以上のデータをプールしました。
彼らは、肉を食べる人、家禽を食べる人（赤肉や加工肉を食べない）、ペスカタリアン（魚を食べる）、ベジタリアン（乳製品や卵を食べる）、ビーガンの5つの食事グループで17の異なるがんのリスクを比較した。
肉食者と比較して、菜食主義者には次のような特徴がありました。
- 膵臓がんのリスクが 21% 低下
- 乳がんのリスクが9%低下
- 前立腺がんのリスクが 12% 低下
- 腎臓がんのリスクが 28% 低下
- 多発性骨髄腫のリスクが 31% 低下します。
しかし、ベジタリアンには次のような特徴がありました。
- 食道の扁平上皮がんのリスクがほぼ2倍になります。
ベジタリアンでは、結腸直腸がん、胃がん、肝臓がん、肺がん（非喫煙者）、子宮内膜がん、卵巣がん、口がん、咽頭がん、膀胱がん、または非ホジキンリンパ腫、白血病、食道腺がんのリスクに統計的に有意な差はありませんでした。
ティム・キーオックスフォード・ポピュレーション・ヘルス大学の疫学名誉教授で、この研究の共同研究者でもある同氏は、「英国には約300万人のベジタリアンがおり、世界の多くの地域でベジタリアンへの関心が高まっている」と述べています。がんは世界中で主な死因となっており、死亡者の6人に1人近くを占めています。がんのリスクを軽減するには、果物、野菜、繊維を含む食品を優先し、加工肉を避ける食事パターンが推奨されます。私たちの研究は、ベジタリアンの食事に関連する利点とリスクを明らかにするのに役立ちます。」
ビーガンは肉を食べる人に比べて、結腸直腸がんのリスクが統計的に有意に高かった。研究された他のがんについては、ヴィーガンのリスクが肉食者と異なるという証拠はなく、また、あまり一般的ではないいくつかのがんについては、ヴィーガンの症例が少なすぎて分析できませんでした。ビーガン集団におけるこれらの結果を確認するには、さらなる研究が必要です。
この研究の主任研究者で元オックスフォード人口保健大学准教授のオーロラ・ペレス・コルナゴ氏は、「ベジタリアンは通常、肉を食べる人よりも多くの果物、野菜、繊維を摂取し、加工肉を摂取しないため、一部のがんのリスク低下に寄与する可能性がある」と付け加えた。ベジタリアンの食道扁平上皮がんやビーガンの大腸がんのリスクが高いのは、動物性食品に豊富に含まれる特定の栄養素の摂取量が少ないことに関係している可能性があります。私たちの研究で見つかったがんリスクの違いの原因を理解するには、さらなる研究が必要です。」
ペスカタリアンは乳がんや腎臓がんのリスクが低く、大腸がんのリスクも低かった。家禽を食べる人は前立腺がんのリスクが低いことが判明しました。
この研究の筆頭著者であり、オックスフォード・ポピュレーション・ヘルスの元博士研究員であるヤシュヴィー・ダナラム氏は、「我々の研究に含まれた7万2000人のベジタリアンとビーガンのうち、一部のがんの症例数は少なく、これが一部の研究結果の確実性を制限している」と述べた。さらに、栄養素の摂取量と全体的な食事の質は、ベジタリアン集団内およびベジタリアン集団の間で大きく異なります。私たちの次の課題は、ビーガンの食事に関するより多くのデータと、世界の他の地域からより多くのデータを収集することです。」
国際がん研究基金の研究・政策担当アシスタントディレクターであるヘレン・クローカー博士は、「肉食を減らすことを検討している人々には信頼できる証拠が必要であるため、私たちがこの研究に資金を提供した。この研究は、ベジタリアンおよび非肉食とがんのリスクに関するこれまでで最も包括的な証拠を提供するものである」と述べた。この結果は、非肉食が一部のがん（すべてではない）のリスク低下に関連していることを示唆しており、がんの種類とさまざまな食事パターンの役割間の重要な違いを浮き彫りにしている。
「がんからの全体的な防御力を高めるために、私たちのアドバイスは、全粒穀物、豆類、果物、野菜を中心とした食事を作り、加工肉を避け、赤身の肉を制限することです。」
がん予防に関する公的推奨事項の詳細については、以下を参照してください。 世界がん研究基金のガイダンス。
#ベジタリアン食とがんに関する最大規模の研究で5つのがんのリスクが低いことが示された #ナフィールド人口保健局