最新のエピソードでわかることは次のとおりです。
シェフのブライアン・ジュピターがルイジアナをシカゴに連れて行く
シカゴに住んでいるニューオーリンズ セインツのファン、またはルイジアナの味を味わいたい単なる肉愛好家なら、ウエスト タウンのフロンティアが最適の場所です。
1072 N. Milwaukee Ave. にあるこのレストランでは、牡蠣やブランジーノ (シーバス) から野生のアヒルやヘラジカに至るまで、あらゆる料理を提供しています。事前に注文すれば、豚の燻製からワニのローストまで、動物全般の体験を予約できます。
ニューオーリンズで生まれ育ったシェフのブライアン・ジュピターは、メニューの頭脳です。彼によると、ビジョンは楽しい時間を過ごし、その間に素晴らしい料理を作ることです。
「楽しい時間を過ごしている人たちが周りにいるのが好きです。そのエネルギーをポジティブに保つように努めています」と彼は今週のポッドキャストのエピソードで語った。 「私たちは常にイベント主導型で、動物全体に対してだけでなく、ここでは常に何かが起こっています。…私たちは常に人々を私たちのところに連れてくる方法を考え出そうとしているだけです。」
フロンティアが熱心に取り組んでいるイベントの 1 つが、セインツのフットボールの試合です。 「フットボールシーズン中の日曜日にルイジアナ州から街に来たら、そこはフロンティアだ」とジュピター氏は語った。 「3時間の試合の間、人々は家に帰ります。」
「何年も前、私たちがセインツの活動を始めたとき、ベアーズのファンをここで亡くしました」とジュピターは冗談を言う。しかし、聖徒たちの愛は深く、それがレストランのアイデンティティのようなものになっています。 「それはとても、とても特別なものに成長しました。…ここ（試合の日）にはそれが詰め込まれます、そしてそれはすべてルイジアナ出身の人々です。」
ニューオーリンズ出身のマニロウがどのようにしてシカゴに辿り着いたのかなど、マニロウとジュピターの会話をもっと聞いてください。 今週のダイニングテーブルのエピソード。
シカゴのダイニング開発
クレインズ・レストランのレポーター、アリー・マロッティも番組に参加し、プルマンに新しいチックフィレイが登場するという最近の報道について話し合った。これは歴史あるサウスサイドコミュニティの活性化のもう一つの兆しだと彼女は言う。
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#フロンティアのジビエ商品はニューオーリンズをシカゴにもたらします