ハギスのレシピ
羊の腹のぬいぐるみはスコットランドの伝統的な料理で、多くのゲストのために調理されます。
8人分の材料：
羊の腹 1個
羊の腎臓 250g
羊の圧搾物 1kg（肝臓、心臓、肺）
オートミール 500g
玉ねぎ 3個
ラード 100g
大さじ1 sへ。粉末クミン
大さじ1 cへ。コリアンダーの種
大さじ1 cへ。シナモン
大さじ1 sへ。ドライハーブ
大さじ1 cへ。挽きたての白胡椒と黒胡椒
セル
準備手順:
お腹の内側も外側もひっくり返して内側をこそげてきれいにします。塩水に一晩浸します。
圧迫と腎臓の洗浄に進みます。沸騰したお湯の入った大きな鍋にすべてを入れ、途中で水を取り、弱火で2時間煮ます。
水から取り出し、筋を取り除き、冷めたらフードプロセッサーで細かく刻みます。
オートミールを玉ねぎと一緒に調理するための調理用水を1/2L取っておきます。鍋で玉ねぎを炒め、水とお粥を加え、かなり濃厚なペーストになるまで8〜10分間煮ます（必要に応じて水を調整できます）。
この調合物をひき肉に加え、スパイス、塩、コショウ、ラードを加え、すべてをよく混ぜます。
この混合物をお腹の 2/3 まで満たし、途中で空気を抜きます。
端を結びます。
お腹に穴を開けて1時間ほど蒸します。
ジャガイモ、カブ、またはニンジンのピューレと一緒にお召し上がりください。
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