人気の 12 月のキャッチフレーズ「メリークリスマス」と、休日のお祝いで出されるパンチには多くの共通点があります。どちらも 16 世紀と 17 世紀のイギリスに起源を持ち、最近ではチャールズ ディケンズの作品によって普及し、不滅のものとなりました。 クリスマスキャロル。
” ‘お入りください！’幽霊は叫びました。 「入ってください！」そして私のことをもっとよく知ってください、おい！エベネザー・スクルージへのクリスマスプレゼントの幽霊の伝説的な招待状も同様で、もてなしの精神が山盛りの「七面鳥、ガチョウ、ジビエ、家禽、筋肉、大きな肉のつなぎ目、子豚、長い花輪のソーセージ、ミンスパイ、プラムプディング、牡蠣の樽、真っ赤に焼けた栗、桜色のリンゴ、ジューシーなオレンジ、おいしい洋梨、巨大な12番ケーキ、そしておいしい蒸気で部屋を薄暗くしたパンチの効いたボウル。」
クリスマスの恵み！しかし、そのジューシーな食べ物はすべて…そして飲み物は 1 つだけですか?
ディケンズ流のホリデーパンチは今でもクリスマスプレゼントの一部です。このワンボウルの驚異がディナー パーティー、カクテルの集まり、さらには酒盛りのブランチで頭角を現すのは、いつも休日の前後です。 「メリークリスマス」の人気を非難するのは私もスクルージのようですが、確かに今日のゲストは、単調で二日酔いになりやすいパンチの効いた一杯以上の価値があるでしょう。
正直に言うと、クリスマスとパンチには長い歴史があります。飲み物に関する彼の権威ある本の中で、 パンチ: 流れるボウルの楽しみ (そして危険)、カクテル歴史家デイビッド・ウォンドリッチは、このカクテルのルーツをインドから現代のカクテル運動までたどります。柑橘類、砂糖、スパイス、水、そしてアラック（ヤシの樹液から作られる南アジアの蒸留酒）が初めて組み合わされて「パンチ」と呼ばれたのは、インドの英国環境のどこかでした。この飲み物についての最初の言及はスーラト市からの 1638 年の手紙に遡りますが、そのレシピは真のインドの飲み物というよりは、遠くの港の間を航行する船上で起こった近世の文化の混合から発展したもののようです。一般に、語源学者はパンチの名前の由来としてヒンディー語の数字の 5 (パーンチと発音する पाँच) を指摘しており、レシピの中心となる 5 つの材料を説明していますが、ウォンドリッチ氏はこの説に疑問を抱いています。
航海に精通したイギリス人は、どこへ航海してもパンチを携えていました（そして残念なことに、彼らはどこへでも航海しました）。レシピがイギリスに伝わったときはブランデーで作られ、北米の海岸に伝わったときはラム酒が使われました。実際、地元で入手できる蒸留酒と、甘く、酸っぱく、スパイシーな材料を混ぜるこの文化が、最終的にカクテルが誕生する基礎を築きました。パンチは影響力のある飲料用プロトタイプでした。
パンチとクリスマスとの海事の歴史の接点は、初代海軍本部卿 (当時のイギリス海軍長官) エドワード・ラッセルがスペインで豪華なクリスマス・パーティーを開催した 1694 年に遡ります。ラッセルは、休日に放蕩行為の何らかの記録を打ち立てようと、おそらくこれまでで最も贅沢なパンチを仕掛けた。しかし彼はボウルを飛ばした。代わりに、彼は噴水を丸ごと使用し、オールでパンチを打ち出す実際の手漕ぎボートを飾りました。ある程度の誇張はあると思われるが、パンチには200ガロンのブランデー、レモン1万2000個、ワイン1樽、砂糖俵、ナツメグの削りくず、ライムジュースなどが入っていたと伝えられている。このような酩酊感をもたらす噴水に匹敵するのは、13 世紀にモンゴルの首都モンケ カーンでルブルックのウィリアムが描写した、名高いアルコール馬乳噴水だけです。
クリスマスパンチの伝統が、クリスマスプレゼントの幽霊の豊富な出没場所に浸透したのも不思議ではありません。ディケンズは、約150年経った今でも英国人がラッセル提督の過剰な泉に酔っていることに気づいたに違いない。そして彼は、アングロサクソンのクリスマスの伝統が特に形成される時期に書き、その大部分を自分自身で形作りました。たとえば、クリスマス ツリーは 1840 年代にイギリスで普及し始めたばかりでした。ある意味では、クリスマス パンチは 2 つの伝統のうちのほうが古いです。
こうした歴史のおかげで、多くの家庭が毎年 12 月にパンチ一杯のパンチを飲むのが今でもお玉一杯しかない状況にあるのは当然のことだと私は認めます。メキシコでもクリスマスパンチとか クリスマスパンチ、ラム酒、生のピロンシージョ砂糖、シナモン、そして自生のサンザシ、グアバ、梨、リンゴ、タマリンド、ハイビスカスの花などのさまざまな果物から醸造される毎年恒例の自家製の定番です。だから、この冬、おばあちゃんの酒のレシピを混ぜるのを誰もやめさせません。しかし、祖先への敬意はさておき、この 400 年前の飲み物が今でも季節のお祝いに最適な選択肢なのでしょうか?
ウォンドリッチはパンチ本の序文の中で、現代のパーティーパンチを「泡とフルーツのような軽くてカラフルなもので、喜ばせたがりすぎてアルコール飲料の配達システムとして真剣に受け止められるものではない」と軽蔑している。大衆向けのソーダ、OJ、発泡酒、ウォッカの組み合わせでパーティーが始まるかもしれませんが、翌朝には必ず主催者に対する評価が悪くなります。彼はパンチについて一冊の本を書きました…おそらく私たちはその批判を心にとめる必要があるでしょう。
免責事項：私は子供の頃ハロウィーンで飲んだモクテル風の魔女のビールを懐かしく思い出します。スプライトの黒いプラスチック製の大釜、フルーツポンチ、そしてオレンジと緑の氷山が消えていくシャーベット。最も目の肥えた12歳の味覚さえも満足させるのに十分だ。このソーダパンチは、大人のイベントでの堅いラムパンチが目指す子供たちのパーティーの砂糖ハイでした。しかし、休日のパーティーに来て、ガラスのボウルに謎の液体が入っているのを見つけると、そのジュースが私の若い頃のお菓子の醸造からあまり進化していないことがよくあります。多くのホストは、オーダーメイドの招待状を送り、季節の花や農産物でテーブルを飾り、完璧なプレイリストを作成するなど、洗練された夜を演出するために多大な労力を費やしていますが、一杯のパンチがあれば、夜会の雰囲気はすぐに思春期前のピザパーティーのような雰囲気になってしまいます。
現代のエンターテイメントの世界では、商業ケータリング ビジネスとプライベート ダイニング テーブル スペースの両方において、多様な食事制限を考慮することがますます求められています。ハラルからビーガン、アレルギーから不耐症まで、メニューは食べる人の特異性によってこれほど負担が大きくなったことはありません。では、なぜ私たちが提供する飲み物に関して、キャッチオールドリンクを用意するのでしょうか?
クリスティーナ・コーテルッチ
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現代の飲酒者も同様に貧しいのです。グルテン過敏症の人にはビールの代替品が必要です。シラフに興味のある人には、洗練されたノンアルコールのオプションが必要です。カロリーを気にする人は砂糖を一切避けます。 「大きなボウルがひとつ！」この雑多な酒飲み一味が団結するための叫び声が上がるとは思えない。
クリスマスは、季節のフレーバーで遊んだり、冬のムーディな色調にホリデー精神の温かい香りを重ねたりする機会がたくさんあります。その伝統にもかかわらず、パンチボウルは、私たちがゲストに提供すべきフレーバーの多様性とは対極にあります。過去の時代では、代替品がなかったため、単一の酒盛りが必要だったかもしれませんが、明らかに選択肢が不足しているわけではありません。ゲストに来てもらい、私たちのことをもっと知ってもらいたいのであれば（おいおい！）、素晴らしいお酒と、思慮深く厳選された品揃えをゲストに提供するのが最善です。
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どうして？ゲストがホットワインを浸したマグカップでブーツについた雪を振り落としながら、ゲストの霜を解凍することもあります（これは、ヤンキー キャンドルのどの香りよりもはるかに魅力的な居心地の良い香りとしても機能します）。メープルアイスクリームのアフォガートでちょっとした寒さを和らげることもできます。ローズマリーとクランベリーで昔ながらの味にスパイスを加えることができます。自家製エッグノッグを一杯飲みながら、伝統を呼び起こしましょう。居心地の良いマサラ チャイを飲みながら、パンチの起源を振り返ることができます。食後のアイスワインを味わいながら、冬の果物に思いを馳せてみませんか。
島に佇む一枚岩のボウル。今日を除いて、お玉はスープのためにのみ使用されました。不均一に溶けながらゆっくりと回転する氷の塊。これらは、過去のクリスマスの幽霊によって私たちに示された警告のビジョンです。ホスピタリティは常に変化する芸術であり、努力するホストの最大限の機敏さが要求されるダンスです。伝統は頼るのに便利な松葉杖ですが、私たちの喉の渇きは明らかに単品のドリンクメニューを超えています。
とにかく、パンチボウルをまだ転がっている人はいるでしょうか？
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#ゲストにもっと良いものを提供する時が来ました