クラシックボストンベイクドビーンズ – メイヨークリニック

栄養士のアドバイス:

この豆料理は葉酸が豊富で、鉄分の優れた供給源です。各栄養素を十分に摂取することは、ある種の血液疾患の貧血の予防に役立つ可能性があります。

材料

1. 乾燥豆（ピント豆の場合が多い） 2 カップを摘んで洗い、一晩浸して水気を切る
2. 水 4カップ
3. 月桂樹の葉 2枚
4. 塩 小さじ3/4（小分け）
5. 黄玉ねぎ 1個（みじん切り）
6. 軽い糖蜜 1/2カップ
7. ドライマスタード 大さじ1 1/2
8. 厚切りベーコン 3枚（1/2インチに切る）

方向

蓋がしっかり閉まる大きめのオーブン対応の鍋、またはダッチオーブンに豆、水、月桂樹の葉、小さじ1/2の塩を入れ、強火で混ぜます。沸騰させます。火を弱めます。

部分的に蓋をし、豆が柔らかくなるがまだ硬いまで、約65〜75分間煮ます。火から下ろし、月桂樹の葉を捨てます。豆の水気を切らないでください。

オーブンを350°Fに予熱します。

玉ねぎ、糖蜜、マスタード、ベーコン、残りの小さじ1/4の塩を豆に加えて混ぜます。蓋をして、豆が柔らかくなり、軽いシロップがかかるまで、4時間半から5時間焼きます。

豆が乾燥していないか定期的にチェックしてください。必要に応じてかき混ぜ、熱湯を加えます。