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2026-03-30 23:30:00
新しいガイドラインは月曜日に発行され、一部の人々に重篤な健康合併症を引き起こす可能性のある細菌に関するものです
アイルランドでは中華料理が非常に人気です（ストック画像）(画像: Getty Images)
新しいガイドラインは月曜日に発行され、一部の人々に深刻な健康上の合併症を引き起こす可能性のある細菌に関するものです。
リステリア モノサイトゲネスは、感染症リステリア症を引き起こす病原性細菌の種です。リステリア症はまれな感染症であり、自然に治るはずですが、他の感染症では重篤な症状に陥る可能性があります。
保健サービス幹部 (HSE) の担当者は、汚染された冷たく調理されたスライス肉や塩漬け肉からリステリア菌に感染する可能性があります。魚の燻製と塩漬け – 寿司に含まれる。調理された貝類。柔らかいカビで熟成させたチーズ（カマンベールチーズやブリーチーズなど）と青筋チーズ。パテ;調理済みのサンドイッチとサラダ。プレカットフルーツ（包装済みメロンスライスなど）。無殺菌牛乳および無殺菌牛乳から作られた乳製品。
FSAIが発表した新たなアドバイスは、アイルランド全土の食品企業が食品安全管理システムを強化し、リステリア菌の検出と管理を改善するのを支援することを目的としている。
リステリア菌検査で血液サンプル チューブを保持している医師の写真素材
リステリア菌のイラスト。これらのグラム陽性の桿菌は、リステリア症を引き起こすヒトの病原体です。
このガイダンスは、2025年にアイルランドで発生し、同年に米国で発生したリステリア症を含む最近のリステリア症発生に対するFSAIの継続的な対応の一環として発行されたもので、どちらもすぐに温められる食事に関連している。これらのリステリア症の発生は、効果的な食品安全管理が実施されていない場合、これらの製品に関連するリスクを浮き彫りにしています。
FSAIの最高責任者であるグレッグ・デンプシー氏は、「リステリア症はまれではあるが、リステリア菌によって引き起こされる潜在的に重篤な感染症であり、高齢者、特定の病状を持つ人、妊婦に特にリスクをもたらします。消費者は、これらのすぐに温められる食品をパッケージの指示に従って取り扱い、メーカーの指示に従って熱々になるまで徹底的に調理することが重要です。」
「消費者を食中毒から守ることは、すべての食品企業の基本的な責任です。このガイダンスは、調理済み食品中のリステリア・モノサイトゲネスを管理するための積極的なアプローチの重要性を強調しています。食品企業は、これらの製品が実際にどのように使用される可能性があるかを検討し、製造プロセス全体を通じて適切な管理が確実に実施されるようにする必要があります。食品安全管理システムを強化してリステリア・モノサイトゲネスをより適切に管理することで、これらの製品を安全にするために消費者が製品を適切に調理することへの依存度が低くなります。私たちは、関連するすべての食品企業に次のことを奨励します。」このガイダンスを確認し、推奨されるプラクティスを実行してください。」
新しいガイダンスは、リステリア・モノサイトゲネスがこれらの食品の製造中に管理されなければならない危険であることを食品企業に思い出させるものです。このガイダンスは、すぐに温められる食品の安全かつ一貫した製造、保管、取り扱い、ラベル表示をサポートします。同報告書は、一部の消費者がメーカーのパッケージに記載されている指示どおりに製品を扱ったり、完全に調理したりするわけではないことを認識し、食品企業はこれらの製品の「合理的に予見可能な使用」を考慮する必要があると強調している。
主な推奨事項は次のとおりです。
- リステリア菌を検出し、適切なレベルに制御するための効果的な衛生および環境モニタリングプログラムの実施
- HACCPに基づく食品安全管理システムに「合理的に予見可能な使用」の概念を導入
- 使用期限を検証して、製品が意図された使用期間中安全に保たれることを確認する
- パッケージの前面に、食事を徹底的に調理するための目立つ調理手順や警告を含む、明確なラベルを貼ります。
- EU の法律ではインスタント食品として分類されていませんが、安全レベルを超えるリステリア モノサイトゲネスで汚染されている場合、依然としてリスクが生じる可能性があります。
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