この典型的な韓国料理は肥満を減らす鍵になる可能性がある

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2024-01-31 09:35:51
伝統的な韓国キムチを1日3食まで食べると、男性の肥満の全体的なリスクを減らすことができます。 一方、大根キムチは、男女ともに腹部膨満率の低下に関係しています。 これはジャーナル「BMJ Open」に掲載された研究で述べられています。 キムチは、玉ねぎ、にんにく、魚醤など、さまざまな香りや調味料を加えた野菜を塩漬けにして発酵させて作られます。 キムチに使用される主な野菜は通常、キャベツと大根で、低カロリーで食物繊維、マイクロバイオームを強化する乳酸菌、ビタミン、ポリフェノールが豊富です。 以前に発表された実験研究では、キムチから分離された細菌に抗肥満効果があることが示されています。 そして研究者らは、定期的な摂取が、特に健康に有害と考えられる全身性肥満や腹部肥満のリスク軽減に関連しているかどうかを知りたいと考えた。 この結論に達するために、研究者らは健康診断（HEXA）に参加した115,726人の参加者（男性36,756人、女性78,970人、平均年齢51歳）のデータに頼った。 HEXA は、韓国のゲノムと疫学に関する大規模な長期コミュニティベースの研究であり、40 歳以上の韓国の成人に共通する長期症状の環境および遺伝的危険因子を調査することを目的としています。 関連ニュース 標準 いいえ 肥満とアルコールはヨーロッパの若者の結腸がんの増加を引き起こす R. イバラ 基準 いいえ 微生物叢にとって黄金の韓国料理であるキムチを準備する栄養士のレシピ エリサ・エスコリウエラ 前年からの食事摂取量は、検証済みの指標を使用して評価されました106 項目の食品頻度アンケート。参加者は、各食品を 1 回分食べる頻度を、全く食べないか、ほとんど食べない場合から 1 日 3 回まで、どのくらいの頻度で食べるかを尋ねました。 キムチのバリエーションの中には、鶏肉、大根、水っぽいキムチ、さらには高菜の葉もありました。 次に、各参加者の身長と体重、BMI、腹囲を測定しました。 BMI 18.5 は低体重として定義されました。 標準体重は18.5〜25。 腹部肥満は、男性の場合は少なくとも90cm、女性の場合は少なくとも85cmの腹囲として定義されました。 男性の約36％、女性の約25％が肥満でした。 その結果、J字型の曲線が示されたが、これはおそらく消費量が多いほど、総エネルギー、炭水化物、タンパク質、脂肪、ナトリウム、炊き込みご飯の摂取量が多いことに関連しているためだと研究者らは述べている。 キムチの過剰摂取も危険 キムチの総摂取量が1日1食未満だった参加者に比べ、5食以上摂取した参加者は体重が多く、ウエストが大きく、肥満になる可能性が高かった。 また、彼らは高学歴ではなく、低収入で、飲酒をする傾向が高かった。 しかし、潜在的に影響を与える要因を考慮した後、キムチを1日3食分まで摂取すると、1日1食分未満と比較して肥満率が11%低いことが判明した。 男性の場合、古典的なキムチを1日3食以上摂取すると、1日1食未満と比較して肥満の有病率が10％低く、腹部肥満の有病率が10％低かった。 女性の場合、このタイプのキムチを 1 日 2 ～ 3 食摂取すると肥満率が 8% 低下し、1 日あたり 1 ～ 2 食分だと腹部肥満の罹患率が 6% 低下することがわかりました。 一方で、大根キムチの摂取量が平均より少ないと、男女とも肥満率が約9％低かった。 また、男性で 25 g/日、女性で 11 g/日を摂取すると、摂取しなかった場合と比較して、腹部肥満のリスクが 8% (男性) ～ 11% (女性) 低下しました。 これは観察研究であるため、因果関係を証明することはできないことに注意してください。 研究者らは、食事頻度アンケートでは量を常に正確に特定できるわけではなく、その結果が世界の他の地域の人々に一般化できない可能性があることを認識しています。
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