専門家らは、健康を意識したキッチンのパントリーに加えられるのは歓迎されるだろうと、別の古代穀物を賞賛している。
アマランサスは疑似穀物であり、厳密には種子であり、次のものが詰まっています。 より多くの栄養素 玄米とキヌア、2 つの健康の主食よりも。
栄養プロファイルを目的としてアステカ族によって最初に栽培されたこの穀物には、健康を促進するビタミンやミネラルも豊富に含まれており、3.5オンスに1日分のマンガンと1日に必要な鉄分の約半分が含まれています。
研究によると、穀物を摂取するとコレステロール値を下げ、体重を増加させる効果があることが示されています。 減量 そして炎症を切ります。
Target や Target などの多くの健康食品店や小売店から入手できます。 ウォルマート 24オンスの袋で約15ドルで、米やキヌアと同じ方法でアマランサスを調理し、野菜と炒めるなど食事に混ぜることができます。
リンジー・シェーンフェルドさん、管理栄養士 テキサス州はデイリー・メール紙に次のように語った。「アマランサスは繊維、鉄、マグネシウム、抗酸化物質の優れた供給源です。高品質のタンパク質、繊維、グルテンフリーの特徴でも知られています。
9つの必須アミノ酸をすべて提供し、植物の成長や健康維持に最適な穀物です。 ベジタリアン 食事。
しかし、彼女はバランスの取れた食事の一部として穀物を摂取するのが最善であると付け加え、人々は他のさまざまな食品と一緒に穀物を摂取することを検討すべきだと述べた。
アマランサスはアステカ人によって最初に栽培されましたが、今日ではその栄養成分が高く評価されています
アマランサス、上の写真のマイクログリーンの新芽は、栄養素が詰まった疑似穀物、厳密には種子です（ストック画像）
3.5オンスのアマランサスには、約100カロリー、3.6gのタンパク質、2gの繊維が含まれています。
同じ分量の玄米には89カロリー、タンパク質2g、食物繊維1.4gが含まれます。キヌアの場合、96カロリー、タンパク質3.5g、食物繊維2.2gです。
アマランサスはグルテンフリーでもあり、有益なアミノ酸が含まれています。
また、代謝、抗酸化防御、骨の健康をサポートするマンガンが1日あたりの摂取量の105パーセント（2.4mg）、鉄が1日あたりの摂取量の42パーセント（7.5mg）含まれています。
以前の研究ではコレステロールを低下させる可能性がすでに指摘されており、2003 年には 勉強 アマランサス油を与えたハムスターを実験したところ、総LDLコレステロール値が15パーセント、「悪玉」LDLコレステロール値が22パーセント低下したことがわかりました。
別の研究 鶏にアマランサスを与えた実験では、鳥のコレステロール値が最大30パーセント減少したことが分かりました。
なぜコレステロール値を下げるのかは明らかではありませんが、専門家らは以前、腸内でコレステロールと結合し、体内への再吸収を防ぐためではないかと示唆しています。
また、アマランサスに含まれる繊維質の多さが減量に役立つ可能性もあります。繊維は満腹感を長く感じさせ、結果として食事の量を減らし、体重減少を引き起こします。
で 2023年の論文研究者らは4,477人を追跡調査し、繊維質をより多く摂取する人は体重や脂肪が増加するリスクが低いことを発見しました。
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3.5オンスのアマランサスには100カロリー、タンパク質3.6g、繊維質2gが含まれています（ストック画像）
アマランサスが炎症レベルを軽減することで健康をさらに促進できるという証拠もいくつかあります。
抗酸化物質であるフェノール酸が豊富に含まれており、研究者らは炎症を軽減し、心臓病などの症状から守るのに役立つと述べています。
しかし、その強い注目にもかかわらず、シェーンフェルドはアマランサスだけに注目するのではなく、さまざまな食品を食べるよう人々に勧めました。
彼女はデイリーメールに次のように語った。 「アマランサスは強いですが、それだけでは魔法ではありません。素晴らしいのは、さまざまな穀物を食べることです。
『一粒だけが独立してはいけない。お互いを補い合っているんです！」
彼女はさらに、「食べ物をランク付けするよりも、食べ物をローテーションすることの方が重要です。」アマランサス、玄米、キヌア、オーツ麦、ファロなどのさまざまな穀物を食べましょう。
「1つの食べ物を台座に置くと、人々はその食べ物だけを食べて燃え尽きてしまうことがよくあります。また、腸の健康をサポートし、人々にとってより現実的な楽しみである、さまざまな全粒穀物や疑似穀物を混合することによる栄養上の利点も見逃しています。
「一生一つの食べ物を食べたいと思う人はいないでしょう！」家で一番好き嫌いのない人ですらね！」